影片
更多
2021-06-22
1183 浏览
我上次光顾日式拉面店「乐拉面」，已经是两年前在「湾仔」「利东街」分店的时候。当时我还在用旧手提电话「开饭喇」户口，在「湾仔」分店「乐拉面」点了两款食材都有「唐扬炸鸡」的食品，包括拉面和小食在内。或许是现在「香港」经历重大变动和面对艰难经营困境，所以迫使现在的「乐拉面」，在下午茶时段期间，需要推出价钱比较便宜的下午茶茶餐吸引食客注意。恰巧我在之前五月的星期三里面，光顾「乐拉面」位于「太古」「康怡广场」北座商场一楼的分店，才发现现在的「乐拉面」推出下午茶，拉面食品的下午茶价钱，是平日时段价钱的大约七折折扣左右。而且现在的「乐拉面」下午茶茶餐拉面食品里面，竟然还有提供一般日本拉面店平日很少会制作的「牛肉拉面」，须知道一般传统日本拉面店主打豚肉拉面，很少会制作和售卖牛肉拉面给食客。我在两年前光顾的「湾仔」分店「乐拉面」，当时的「乐拉面」正正也是这样做，推出「大盛炸鸡叉烧拉面」已经是大胆的尝试。当时我在「湾仔」「乐拉面」里面享用晚餐，根据没有可能食到牛肉作为食材的拉面食品。始料不及现在「康怡广场」分店「乐拉面」，偏偏就需要在食客相对比较少的下午茶时间里面，推出这样的措施吸引食客注意，看来「乐拉面
或许是现在「香港」经历重大变动和面对艰难经营困境，所以迫使现在的「乐拉面」，在下午茶时段期间，需要推出价钱比较便宜的下午茶茶餐吸引食客注意。
恰巧我在之前五月的星期三里面，光顾「乐拉面」位于「太古」「康怡广场」北座商场一楼的分店，才发现现在的「乐拉面」推出下午茶，拉面食品的下午茶价钱，是平日时段价钱的大约七折折扣左右。
而且现在的「乐拉面」下午茶茶餐拉面食品里面，竟然还有提供一般日本拉面店平日很少会制作的「牛肉拉面」，须知道一般传统日本拉面店主打豚肉拉面，很少会制作和售卖牛肉拉面给食客。
我在两年前光顾的「湾仔」分店「乐拉面」，当时的「乐拉面」正正也是这样做，推出「大盛炸鸡叉烧拉面」已经是大胆的尝试。当时我在「湾仔」「乐拉面」里面享用晚餐，根据没有可能食到牛肉作为食材的拉面食品。
始料不及现在「康怡广场」分店「乐拉面」，偏偏就需要在食客相对比较少的下午茶时间里面，推出这样的措施吸引食客注意，看来「乐拉面」也是最近「香港」严峻环境下的其中一名受害者。
不过，看来即使营商环境受到最近「香港」波动局势所影响，也不等于「乐拉面」下午茶茶餐里面的套餐价钱，和套餐小食选择可以从此变得放纵自由，例如选择套餐小食就是这样。
因为「乐拉面」下午茶茶餐里面规定食客享用一客拉面下午茶，只能够加港币十五元，追加「乐拉面」下午茶里面的其中一款小食食品或者甜品。反而追加罐装汽水饮品只需要港币两元，比下午茶小食来得更加化算。
但是我偏偏又想享用「乐拉面」下午茶茶餐里面的「唐扬鸡软骨」小食食品，跟「日式今川烧」甜品，结果我只能够选择以套餐价享用「唐扬鸡软骨」。
至于「乐拉面」下午茶茶餐里面，一客共有两件份量的甜品「今川烧」，我最后选择享用原价版本。幸好「乐拉面」「今川烧」原价卖港币二十六元，只比下午茶「今川烧」昂贵港币十一元而已。
说回「乐拉面」下午茶茶餐里面的「唐扬鸡软骨」，「唐扬鸡软骨」实际制成品口感没有我最初期望那么炸得香脆，甚至可以说难以用牙齿完全咬碎被炸过的「鸡软骨」。
即使「乐拉面」厨房还另外为「唐扬鸡软骨」食品，另外附上切片「柠檬」，还有一碟份量不少，味道感觉酸酸甜甜，十分令人有开胃感觉的黄色「甜酸酱」，但是酸甜味道难以掩盖「唐扬鸡软骨」实际制成品里面的偏硬口感。
相对于上次我在「湾仔」「利东街」分店享用，拥有外脆内嫩口感的「唐扬炸鸡」而言，「康怡广场」分店「乐拉面」厨房在下午茶时间制作的「唐扬鸡软骨」，「唐扬鸡软骨」在口感上完全败给无骨啖啖肉的「唐扬炸鸡」。
至于我需要另外以原价享用的「乐拉面」下午茶甜品「今川烧」，「今川烧」实际制成品有点出乎意料，原来是一般甜味「大判烧」烧饼，放进滚油里面炸出来的油炸版本「大判烧」食品。
一共有两个不同味道的「大判烧」烧饼，被「乐拉面」厨房放进滚油里面炸过，变成「今川烧」出来之后，外层变成坚硬，至于「今川烧」外层的色泽变成了深啡色，顶层有少许白色，估计是厨房后期洒甜味糖粉所致。
唐扬鸡软骨
$15
15 浏览
0 赞好
0 留言
「乐拉面」两款「今川烧」实际制成品里面的味道，分别有「红豆」以及「吉士」两种甜味。「红豆」口味「今川烧」里面的甜味，感觉跟「红豆」口味「大判烧」烧饼相若，甜味感觉颇为浓厚。
至于「吉士」口味「今川烧」的实际制成品味道，「吉士」酱里面的甜味，经过被「乐拉面」厨房放进油锅里面油炸过之后，变得有点像「云呢拿」里面的淡淡香草甜味，又有点像「忌廉」里面的「牛奶」甜味。
最重要的是「今川烧」实际制成品里面的口感，跟一般的「大判烧」有点不同。传统的「大判烧」口感感觉偏向比较柔软，相反被油炸过之后的「今川烧」外层看似炸到有点硬，但是实际口感却是比较松脆。
所以总结「乐拉面」厨房制作出来的「今川烧」实际口感，都跟原本未被油炸之前的「大判烧」判若两「烧」，未炸之前「大判烧」的口感是软绵绵，相反「今川烧」被油炸之后，口感变成外脆内软。
辛辣牛肉拉面
$58
13 浏览
0 赞好
0 留言
至于「乐拉面」下午茶压轴登场的主角食品，「辛辣牛肉拉面」底层的辣味汤底，跟我之前食过的辣味日式「拉面」食品汤底，感觉有点不相似。
因为我以前食过的辣味日式「拉面」食品汤底，汤底里面的辣椒辣味，往往夹杂了豚骨汤甜味，所以令到汤底的实际辣味程度，变得没有预期那么辣。当然我本身不是嗜辣之人，食辣味拉面汤底浓度还是点到即止好了。
至于「乐拉面」的下午茶食品「辛辣牛肉拉面」汤底底层用上，感觉疑似「豚骨汤」的汤头，所以「豚骨汤」甜味本来理应令「辛辣牛肉拉面」汤底里面的辣味受到抑制。
但是「乐拉面」厨房里面的师傅，看来在「辛辣牛肉拉面」汤底里面，加入了很多辣味调味料，例如「辣椒粉」，所以即使加入甜味「豚骨汤」汤头，也未能一下子把拉面汤底辣味，调校至到变成适可而止的程度。
日式今川烧
$26
14 浏览
0 赞好
0 留言
结果「乐拉面」「辛辣牛肉拉面」里面的所有食材，包括拉面面条、薄切肥牛肉跟「温泉蛋」在内，都被汤底偏浓的辣味染到变得非常之辣，温泉蛋里面蛋黄原本偏甜的味道，也都因为汤底变成了辣味。
本来「乐拉面」「温泉蛋」里面的半熟流心蛋黄，在跟随「辛辣牛肉拉面」一同上台的时候，仍然保持半熟，飘浮在全熟蛋白上面的状态，味道仍然偏甜，但是「温泉蛋」蛋黄浸过辣味汤底后，蛋黄味道最后也变辣了。
至于「辛辣牛肉拉面」里面的薄切牛肉，被浓厚辣味汤底浸淫一段时间之后，牛肉的实际味道也随著「辛辣牛肉拉面」汤底里面浓厚辣味而得有点辣。偏偏「牛肉」本身只是薄切，所以肉质已经被汤底浸到变成了全熟。
至于薄切「牛肉」里面的原本的牛肉鲜甜味道，最后也因为「辛辣牛肉拉面」汤底实际辣味感觉太过强烈的关系，而被彻底改变变成了辣味。
加上「辛辣牛肉拉面」里面已经被汤底浸到彻底变熟的牛肉，本来属于薄切，没有可能像「牛腩」或者「牛肋」那么用慢煮方式煮熟，所以牛肉实际口感被汤底浸到变得有点硬，需要花牙力大力撕开牛肉，才能嚼烂吞咽。
所以「康怡广场」「乐拉面」下午茶里面的「辛辣牛肉拉面」，跟我上次在「铜锣湾」分店食到的「大盛叉烧炸鸡拉面」相比之下，「辛辣牛肉拉面」无论是味道抑或口感都不及「大盛叉烧炸鸡拉面」那么出色。
所以即使下次我再有机会光顾「乐拉面」其他分店，我应该也不会再享用下午茶茶餐里面的「辛辣牛肉拉面」和「唐扬鸡软骨」，食「乐拉面」还是食豚肉叉烧配唐扬炸鸡版本拉面，跟「唐扬炸鸡」好一点。
张贴
