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2014-04-28
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复活节首日假期且优闲，下午享受了数小时spa，七时未到走往附近的大福屋尝尝日本村姑主理的豚骨鱼介汤底拉面，看看水准如何。原来小店与蛇王芬座落同一街道，只要向上山方向走多几间舖就是。门前有大招牌及豚野郎卡通人物肖像，再加上拉面图案，一看便知道是一日本拉面店，非常抢眼！踏入小店，似乎未有客人，可能是假日中环之故，店员立刻礼貌地迎接。店内装修简洁，木制为主，有吧枱及小桌座位，估计可容廿多人。店员送上彩色餐牌，菜单选择主要分为两大拉面类：大福屋系列及野郎系列、小吃八款、饭类、饺子及雪糕一款。拉面汤底基本上是两款：鱼介豚骨或酱油豚骨，而其中可选原味、极上或沾面形式。小吃似乎是精心挑选，款款吸引，用意加料，有海藻沙律、枝豆、脆青瓜，泡菜、豚肉泡菜、辣油豆腐、温泉玉子豆腐及长葱叉烧。饭类只有两款：五目炒饭及海苔温玉饭，有新鲜感，想试但恐怕二人吃不下，唯有留待下次。甜点只有雪糕，京都风－黑蜜糖雪糕看似美味，其他食评有推介。下单前曾经有一刻疑问，吃拉面不是可挑软硬度及汤底浓淡的么？也许此店并无此制度，反正我们并无特别要求，后来已经忘记去问。我们的选择如下： 辣油豆腐 诚意推荐，必吃之选！
原来小店与蛇王芬座落同一街道，只要向上山方向走多几间舖就是。门前有大招牌及豚野郎卡通人物肖像，再加上拉面图案，一看便知道是一日本拉面店，非常抢眼！踏入小店，似乎未有客人，可能是假日中环之故，店员立刻礼貌地迎接。店内装修简洁，木制为主，有吧枱及小桌座位，估计可容廿多人。
店员送上彩色餐牌，菜单选择主要分为两大拉面类：大福屋系列及野郎系列、小吃八款、饭类、饺子及雪糕一款。拉面汤底基本上是两款：鱼介豚骨或酱油豚骨，而其中可选原味、极上或沾面形式。小吃似乎是精心挑选，款款吸引，用意加料，有海藻沙律、枝豆、脆青瓜，泡菜、豚肉泡菜、辣油豆腐、温泉玉子豆腐及长葱叉烧。饭类只有两款：五目炒饭及海苔温玉饭，有新鲜感，想试但恐怕二人吃不下，唯有留待下次。甜点只有雪糕，京都风－黑蜜糖雪糕看似美味，其他食评有推介。
下单前曾经有一刻疑问，吃拉面不是可挑软硬度及汤底浓淡的么？也许此店并无此制度，反正我们并无特别要求，后来已经忘记去问。
我们的选择如下：
辣油豆腐 诚意推荐，必吃之选！丰富的红色有料辣汁布满豆腐砖，见卖相已经垂涎，用小匙吃之，酱汁竟然有酥脆口感，有如湖南菜豆酥鱼之豆酥酱，相信同样是炸香碎黄豆而成，也许亦有些炸蒜子碎，配以棉滑的豆腐有对比，令口感有层次，非常匹配，而此豆腐，亦非绢豆腐般幼滑轻身，却甚浓郁有仿似布甸的质感，很不一样！论红色的酱汁，看似劲辣，实是微辣而已，合我口味，单为此豆腐，我已经有重临的藉口。
大福系列－浓厚原味拉面 $68就是因为这是大福屋的镇店招牌面，首次光顾，怎可不试呢！拉面店是否出色，汤底绝对是灵魂，香港近年开业之拉面名店，皆自家熬煑汤底，显其特色，大福屋亦不例外，据说用豚骨熬不少于8小时作上汤，再加入鲣鱼及小鱼再熬3至4小时方成豚骨鱼介汤底；然后配以竹笋、紫菜、 日式鱼片及叉烧便成。
拉面在前，先喝口汤，说实话，一向欣赏豚王之浓郁汤底的我，必须心理上调节一番方能公平地欣赏另类汤底，因此在意料之内，第一口印象是汤底味薄，停一停，再喝一口尝真些，顿觉汤底醇厚，有阵阵鱼汤鲜味，汤清而有豚香；吮一口面，弹牙爽软无出错；日本叉烧肥瘦适中合格， 作为不腻而又滋味的拉面之选，值得考虑。吃罢整碗面后片刻，亦有阵阵回甘涌出，满足。
野郎系列－野郎新味 $68汤底加上日本进口酱油，再加上薯仔、洋葱及红萝卜熬成，因此颜色亦较深及红。也许这真是东灜本味，我不太欣赏此汤底，虽然酱油味香扑鼻，但我反觉得酱油太浓，盖过了豚骨香 ；配料方面除有叉烧外，亦有豚肉及芽菜，肉类份量较多，因此会较饱肚，据说此面面条较粗，我可未有留意！
大福屋饺子 $35猪肉馅料，皮薄汁丰，煎得香口，不过不失。
总括来话，转转口味，一试无妨，辣油豆腐，合我口味，为此定必重临。
张贴
