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2016-02-25
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记得多年前秋天在中国的乡村渡假，所住的村屋背靠小山，并且面向一望无际的稻田。清晨微风滑过禾穗，将草香丶穗香送到我的城市胸肺内。不旦唤醒精神，更唤醒了食神。当农家大婶吹火烧饭，那种稻草的香气便在村屋四周弥漫著，因为农民把稻草造成了各种各样的厨房工具，使我耳目一新。今晚靓太抛弃我，去睇演唱会，叫我食自己。好彩有小亲亲救援，带我去寻回从前的乡村气息，并且系食得非常健康。在天文台道的商业大厦内，开设了一家以蒸气锅煮食为主的<喜锅>。店长选用的海鲜在入口处向我招手，使我不懂了方向。最终由小亲亲带领，坐到店长安排的大堂中央餐枱。十分特别的锅盖放在圆枱上，两行餐枱就共有十顶草帽子，像十个胖农夫排队欢迎客人。店长及店员介绍菜谱时，多次讲到此店无咩特式，重点在于选取到新鲜的食材，找寻食材来源就是老板的本领。鲜腐竹鲜排骨粥底是最早入锅。腐竹非常扎实，再加入唐排，用蒸气加热煮粥，不知汇合各种海鲜后，会变化为怎样的鲜甜呢?随之而来蒸气腾腾的第一度海鲜是纽西兰钻石蚬，此蚬比五圆硬币大，厚度有如叠起两枚五圆。嫩滑加鲜甜是不用猜疑的，但谨记将壳内蚬汁放到锅内，变化由此开始了。鲍鱼是用上南非重量级，够
今晚靓太抛弃我，去睇演唱会，叫我食自己。好彩有小亲亲救援，带我去寻回从前的乡村气息，并且系食得非常健康。在天文台道的商业大厦内，开设了一家以蒸气锅煮食为主的<喜锅>。店长选用的海鲜在入口处向我招手，使我不懂了方向。最终由小亲亲带领，坐到店长安排的大堂中央餐枱。十分特别的锅盖放在圆枱上，两行餐枱就共有十顶草帽子，像十个胖农夫排队欢迎客人。
店长及店员介绍菜谱时，多次讲到此店无咩特式，重点在于选取到新鲜的食材，找寻食材来源就是老板的本领。鲜腐竹鲜排骨粥底是最早入锅。腐竹非常扎实，再加入唐排，用蒸气加热煮粥，不知汇合各种海鲜后，会变化为怎样的鲜甜呢?
随之而来蒸气腾腾的第一度海鲜是纽西兰钻石蚬，此蚬比五圆硬币大，厚度有如叠起两枚五圆。嫩滑加鲜甜是不用猜疑的，但谨记将壳内蚬汁放到锅内，变化由此开始了。
鲍鱼是用上南非重量级，够肉厚 味道浓，外观雪白，内在整洁，细心咀嚼才发现与平常酒楼所出售的分别。
大鱼与细鱼最大的分别在于牠的皮，细鱼皮不厚，但有沙皮; 大鱼的皮厚如花胶，烹调也比较困难。而用上<喜锅>的蒸锅在面前亲手处理黄皮老虎班，相信万无一失。鱼肉带有油脂香，必要细意品尝。而鱼皮使我联想到儿时的橡皮糖，不过鱼皮的口感及 营养是高得多。
蒸蔬菜可保留最完整的味及最多的营养，而我最爱南瓜的柔软丶似栗的香甜， 纤维高丶可帮助消化。我还要留些空位来欣赏锅中美味，材料精华融汇而成的粥品。无法形容的鲜甜。三碗粥把我推至完美的结局了！
题外话/补充资料：
温馨提示: 蒸气锅非常热，接近300度，当稻草锅盖喷出蒸气时，店员的提示便十分重要。草香也同时散发着，慢慢欣赏这城市少有的香吧。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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