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2022-05-20
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不时不食，吃要吃当造，于是乎便促成了是次饭局。主厨「黄皓勤师傅」严选本地的时令食材，炮制出多款本地农庄风味菜；供应期由即日至2022年7月15日，想试便要衬早了。经OpenRice 订座午餐(适用于星期一至五，公众假期除外)更可享85折优惠；难怪平日午市也如此墟冚，如想吃即兴；就要碰运气啦。特式风味菜及手工菜是此行的目标第一味「黄金淮山条」～甫上桌已传出诱人的咸蛋香，以少许黑芝麻及红椒丝作点缀；外层咸香酥脆，内里的淮山条爽口鲜甜，这个魔鬼与天使的混合体实在令人吃不停口。第二味「碧螺春虾崧浸凉瓜皮」～黄师傅选用了本地出产的凉瓜，色泽深绿，肉质爽脆；苦中带甘，据闻师傅以虾胶加水手打成虾崧，再加入杞子、虫草花放入碧螺春绿茶炖煮而成；看似寻常的一道菜，背后所花的工夫却是不少。侧耳菇秋葵炒蛏子皇～常言道食材新鲜，只需简单调味，便能使之成为出色菜肴，师傅选用了当造的本地侧耳菇、有机秋葵及三色椒伴鲜嫩爽脆的蛏子皇，炒出这味特色时令清鲜菜。榄菜花生苗炒本地黑毛猪～以口感鲜爽的本地有机花生苗配肥瘦均匀、柔嫩多汁的新鲜本地黑毛猪梅头肉，两者结合；更能突显菜色的独特性，加入榄菜，令花生苗格外可口。椰香鲜百合
经OpenRice 订座午餐(适用于星期一至五，公众假期除外)更可享85折优惠；难怪平日午市也如此墟冚，如想吃即兴；就要碰运气啦。特式风味菜及手工菜是此行的目标
第一味「黄金淮山条」～甫上桌已传出诱人的咸蛋香，以少许黑芝麻及红椒丝作点缀；外层咸香酥脆，内里的淮山条爽口鲜甜，这个魔鬼与天使的混合体实在令人吃不停口。
黄金淮山条
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黄师傅选用了本地出产的凉瓜，色泽深绿，肉质爽脆；苦中带甘，据闻师傅以虾胶加水手打成虾崧，再加入杞子、虫草花放入碧螺春绿茶炖煮而成；看似寻常的一道菜，背后所花的工夫却是不少。
碧螺春虾崧浸凉瓜皮
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常言道食材新鲜，只需简单调味，便能使之成为出色菜肴，师傅选用了当造的本地侧耳菇、有机秋葵及三色椒伴鲜嫩爽脆的蛏子皇，炒出这味特色时令清鲜菜。
侧耳菇秋葵炒蛏子皇
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以口感鲜爽的本地有机花生苗配肥瘦均匀、柔嫩多汁的新鲜本地黑毛猪梅头肉，两者结合；更能突显菜色的独特性，加入榄菜，令花生苗格外可口。
榄菜花生苗炒本地黑毛猪
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蟹肉蒸蛋白大家一定不陌生，但椰汁鸡蒸蛋白大家又可曾试过？想不到彼此原来甚为匹配，蛋白混和了竹丝鸡汤、椰青水及椰浆，口感嫩滑之余，更添椰香鲜香，采用本地天然泰安鸡，将鸡件置于蛋白之中，加入淮山粒、毛豆、鲜百合及红枣一同炖煮，鸡件嫩滑，惹味兼且滋补，非常出色！
椰香鲜百合紫淮山鸳鸯鸡
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新鲜的西澳龙虾，每只约重半公斤，配15年陈酿花雕，再以鸭蛋黄提鲜，虾肉爽弹鲜甜；垫底的粉皮吸尽龙虾及花雕的精华，更加无得弹！
陈年花雕龙虾伴粉皮
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海参是家传户晓的高质食材，胆固醇含量极低，蛋白质含量极高，胶原蛋白丰富，滋阴补肾。烹调多为红烧、焖炖、爆炒、煮汤等方式。
这里的出品却令人耳目一新 - 以脆炸的方式呈献，将事先已炸香的自家制虾籽扎蹄酿入辽参内，后再将其炸至酥脆，层次丰富见心思，以鸡、鸭、猪肉、猪骨及猪手熬制成传统的黄汤，鲜甜滋润；胶质丰厚，汤记得要趁热喝，待凉了便会吃得嘴巴一片黏𥹉了。
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黄汤虾籽扎蹄酿关东辽参
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加了虾干，为这个家常面食添了渔村风味；size超大，咸香味十足，面炒得非常干身，烟韧有弹性，处理得干净利落，好吃！
豉油王炒面
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貌似酥皮蛋挞，中间原来藏著奶黄糯米糍，外层香脆、中间烟韧，夹杂香甜的奶黄馅料，每人一件真让人意犹未尽。
酥皮流沙盏
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莲蓉西米焗布甸
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凯悦轩
地址: 尖沙咀河内道18号香港尖沙咀凯悦酒店3楼
电话: 37217788
张贴
