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2015-12-16
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香港人喜欢打边炉，包括我，只要有时间都会边一边炉，由大众化的快餐店还是高档食府都总有边炉，今次有人极强烈希望到上品打边炉。话这间店远近驰名，于是大家约了食九点半。皆因有折扣，仲会剩几旧。 等了半小时一行五人终于可以入席，立即叫了一个清汤和四川麻辣汤汤底。一碟日本樱花牛刺身，一客象手拔蚌刺身，元贝刺身。我第一次食牛刺身，味道比想像好，肉味鲜而血腥味少，最重要是牛肉冇渣，肉纤维不会因为咀嚼而留在牙缝，再来是元贝刺身和象拔蚌刺身，刺身还算新鲜，象拔蚌肉质爽脆而味清甜，完全没有腥味 以一间火㶽店而言有如此品质的刺身已经唔错。朋友食过两块牛肉，胃口开始大，再叫一碟日本樱花牛刺身，一个海鲜拼盘，一个泰式虾刺身捞，一个虾滑，流沙墨鱼丸，西班牙黑毛猪，安格斯肥牛，还有其他杂物。最令我难以忘怀的是海鲜拼盘上的鱼，肉片已经被片来，放在冰上，鱼鳃还会开合，见者都唔忍心食这鱼，但鱼片已割，人已饿，都顾不到太多，当然，味觉上会告诉你食鱼片是正确选择，因为不只鱼片，其他海鲜都新鲜，上汤煮过所有海鲜后，这个汤比市面上的什么靓汤来得好。这时放一支竹笙吸收汤汁，再食竹笙，这支竹笙真是无得输 。所以打边炉无竹笙是失
香港人喜欢打边炉，包括我，只要有时间都会边一边炉，由大众化的快餐店还是高档食府都总有边炉，今次有人极强烈希望到上品打边炉。话这间店远近驰名，于是大家约了食九点半。皆因有折扣，仲会剩几旧。 等了半小时一行五人终于可以入席，立即叫了一个清汤和四川麻辣汤汤底。
一碟日本樱花牛刺身，一客象手拔蚌刺身，元贝刺身。
我第一次食牛刺身，味道比想像好，肉味鲜而血腥味少，最重要是牛肉冇渣，肉纤维不会因为咀嚼而留在牙缝，再来是元贝刺身和象拔蚌刺身，刺身还算新鲜，象拔蚌肉质爽脆而味清甜，完全没有腥味 以一间火㶽店而言有如此品质的刺身已经唔错。
朋友食过两块牛肉，胃口开始大，再叫一碟日本樱花牛刺身，一个海鲜拼盘，一个泰式虾刺身捞，
一个虾滑，流沙墨鱼丸，西班牙黑毛猪，安格斯肥牛，还有其他杂物。
最令我难以忘怀的是海鲜拼盘上的鱼，肉片已经被片来，放在冰上，鱼鳃还会开合，见者都唔忍心食这鱼，但鱼片已割，人已饿，都顾不到太多，当然，味觉上会告诉你食鱼片是正确选择，因为不只鱼片，其他海鲜都新鲜，上汤煮过所有海鲜后，这个汤比市面上的什么靓汤来得好。这时放一支竹笙吸收汤汁，再食竹笙，这支竹笙真是无得输 。所以打边炉无竹笙是失色。其他的黑毛猪、安格斯肥牛还不错。
并不是所有食物适合做火㶽材料，例如小笼包，我们叫了一客小笼包，其实上品的小笼包是皮薄，但是放进滚汤竹不久后外皮已经烂了，馅料巳经成为汤料一部分。另外还有流沙墨鱼丸，我喜欢墨鱼丸，但咸蛋黄味或多或少影响墨鱼丸鲜味 。最重要是打边炉是三五成群，人多至好玩。
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