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2016-05-16
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今晚有海外亲戚到港，家人毫不吝啬请客一番；一尽地主之谊。位于铜锣湾世贸13楼《牛禅》，久仰大名牛禅以牛肉闻名；今晚终于可以一尝它的鲜味。餐牌上主要以烧肉为主，肉类的种类很多！另外仲有寿司、刺身、小食等任君选择；还有套餐更经济实惠。店员呈上安排好的前菜： 有矶煮鲍鱼, 牛蒡渍及蒜子。牛蒡渍爽口又入味，蒜子不算太辣甚开胃。有矶煮鲍鱼用了昆布汁、味醂、糖、酱油等材料烹煮，味道清新不太浓味。鲍鱼厚身但口感烟韧弹牙。一口芝士 $88炸至金黄色的邪恶芝士，外脆内软满满流心芝士漏出超滋味。芝士控一定大爱配上沙律酱，香气四溢更加匹配！多春白饭鱼$88细小的白饭鱼经过酥炸金香扑鼻，充足份量的椒盐；再洒些少柠檬汁，食落富有口感连同烧酒一起是不错之选。小鼓纯米大吟酿生酒 $280生酒一人一小杯，为今晚开了序幕，容易入口酒精浓度不算高。而且日本食物配上生酒是不二之选。芒果蟹籽沙律 $88跟平常的蟹籽沙律差不多，但配上清甜的芒果则带出了这个沙律的鲜味。而且青瓜非常新鲜及爽口。5点特选刺身鲂𫚒 $298第一次试鲂𫚒鱼的威力，晶莹通透夹有柠檬片没有任何腥味。薄薄的鲂𫚒，肉质滑嫩而且配上特制的酱汁更加突出鲜味。深海池
餐牌上主要以烧肉为主，肉类的种类很多！另外仲有寿司、刺身、小食等任君选择；还有套餐更经济实惠。
店员呈上安排好的前菜： 有矶煮鲍鱼, 牛蒡渍及蒜子。牛蒡渍爽口又入味，蒜子不算太辣甚开胃。有矶煮鲍鱼用了昆布汁、味醂、糖、酱油等材料烹煮，味道清新不太浓味。鲍鱼厚身但口感烟韧弹牙。
三点前菜
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炸至金黄色的邪恶芝士，外脆内软满满流心芝士漏出超滋味。芝士控一定大爱配上沙律酱，香气四溢更加匹配！
一口芝士
$88
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细小的白饭鱼经过酥炸金香扑鼻，充足份量的椒盐；再洒些少柠檬汁，食落富有口感连同烧酒一起是不错之选。
多春白饭鱼
$88
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多春白饭鱼
$88
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生酒一人一小杯，为今晚开了序幕，容易入口酒精浓度不算高。而且日本食物配上生酒是不二之选。
小鼓纯米大吟酿生酒
$280
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小鼓纯米大吟酿生酒
$280
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跟平常的蟹籽沙律差不多，但配上清甜的芒果则带出了这个沙律的鲜味。而且青瓜非常新鲜及爽口。
芒果蟹籽沙律
$88
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鲂𫚒 $298第一次试鲂𫚒鱼的威力，晶莹通透夹有柠檬片没有任何腥味。薄薄的鲂𫚒，肉质滑嫩而且配上特制的酱汁更加突出鲜味。
鲂𫚒
$298
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刺身分为薄切及厚切，此鱼肉质爽口而甜；配上酸汁或酱油食用，均带来不同的美妙感受。
金目鲷 $188令人一试难忘，表层烤香令它非常惹味。而且肉质清甜，我会记著它，再有机会吃刺身我会Encore的。
金目鲷
$188
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平时对它都不会有太大兴趣，但今次却例外。鱼肉质素高，满满油份而且新鲜又滋味。
油甘鱼腩
$168
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肥美的三文鱼腩厚切，白色的鱼皮入口即溶；真的令人回味无穷。
三文鱼腩 $108
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原条近江牛火烧后配合新鲜的露笋，包著少量的饭相当特别。近江牛的确是高质牛，肉质鲜嫩无比而且顶部更有金箔更显名贵。
火灸近江牛露笋卷
$228
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火灸近江牛露笋卷
$228
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牛禅新出品，屋企人识道不如试下吧。和牛刺身海胆丼，真的非同凡响。将新鲜的海胆配上脆脆的紫菜已经相当吸引。近江和牛有两食:一食原块近江和牛吃出鲜味不腻而且大爱；另外可以配上紫菜及芥芥会有刺激味蕾的口感。
A5近江和牛刺身海胆丼
$428
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A5近江和牛刺身海胆丼
$428
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A5近江和牛刺身海胆丼
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A5近江和牛刺身海胆丼
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和牛牛舌 $188/100g喜欢牛舌肉味重, 而且喜欢它有咬感。店员呈上牛舌十分薄身, 只需要轻轻烧一会儿便能突出牛味。
近江肉眼 $1120
肉眼腍滑，油香渗出，肉味稍浓。肉眼约烧分半钟，四面烧至焦黄，带点咬口嚼劲。近江牛霜降色粉，轻烧炙，齿颊留香。
近江肉眼
$1120
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近江肉眼
$1120
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近江牛肩被切成细片，在网状的烤盘上烧烤，不消一会牛肩上也画上了网状的图案。近江牛肩带有少许韧度，咬落肉汁满泻而且牛味浓郁。
近江牛肩
$228
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近江牛肩
$228
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相比近江牛鹿儿岛豚腩肉比较逊色，豚腩肉在烤盘上控制火候要恰到好处。一不留神便会弄秾。油脂分布平均，连同酱汁都相当惹味。
鹿儿岛豚腩肉
$98
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鹿儿岛豚腩肉
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蟹脚锁住鲜度，蟹脚巨大多肉，肉质Q弹鲜甜。蟹脚极鲜甜，再加上烧香了更又有另一番滋味。
鲜鳕场蟹脚
$268
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鲜鳕场蟹脚
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鲜鳕场蟹脚
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鲜鳕场蟹脚
$268
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原只大虾已经开边夹有原粒牛油，有烧烤期间牛油溶化在大虾内。烧到一半后要企身地烧，大约10分钟左右上碟。极容易地拆开虾壳，啖啖肉又弹牙，极度美味。
大虾
$168
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大虾
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大虾
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大虾
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大虾
$168
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柚子雪葩及抹茶雪糕
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题外话/补充资料：
店员会主动帮客人烧烤及讲解食物，相当细心。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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