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2020-11-20
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十一月第一个星期日，我选择了光顾在「葵涌广场」里面的食店，先在「葵涌广场」二楼的港式泡饭食品专门店餐厅「一泡而红泡饭专家」里面，享用以大汤碗作为餐具的「柱侯牛腩泡饭」。我最初在「葵涌广场」二楼楼层，一看见「一泡而红泡饭专家」跟餐厅门口，二话不说就立刻进入食店，询问食店侍应和等候座位，入座之后立刻按照平日惯例，立刻跟侍应点餐。不过之后「一泡而红泡饭专家」侍应之后就对我做了一个，让我始料不及的举动，就是来到我面前，希望我率先付款结账。我点了一客「柱侯牛腩泡饭」，加一杯「冻柠檬利宾纳」饮品，总价钱需要港币六十一元正。于是我缴付了港币六十一元，给「一泡而红泡饭专家」的侍应，顺便要求侍应给我一张正式的收据。侍应收到我的晚餐所有款项之后，很快就已经拿着，由收银机电脑打印出来的正式收据给我。我最初一直以为「一泡而红泡饭专家」只是一般的港式茶餐厅，食客只需要像平日一样，点餐后等候食店厨房制作食品，食客享用完所有餐饮之后，拿着单据和金钱到收银柜台结账就行。结果「一泡而红泡饭专家」侍应忽然走到我面前，提早跟我收取晚餐所有款项的举动，才让当时的我真正发现，原来「一泡而红泡饭专家」根本不是一般港式「茶餐厅」，
我最初在「葵涌广场」二楼楼层，一看见「一泡而红泡饭专家」跟餐厅门口，二话不说就立刻进入食店，询问食店侍应和等候座位，入座之后立刻按照平日惯例，立刻跟侍应点餐。
不过之后「一泡而红泡饭专家」侍应之后就对我做了一个，让我始料不及的举动，就是来到我面前，希望我率先付款结账。我点了一客「柱侯牛腩泡饭」，加一杯「冻柠檬利宾纳」饮品，总价钱需要港币六十一元正。
于是我缴付了港币六十一元，给「一泡而红泡饭专家」的侍应，顺便要求侍应给我一张正式的收据。侍应收到我的晚餐所有款项之后，很快就已经拿着，由收银机电脑打印出来的正式收据给我。
我最初一直以为「一泡而红泡饭专家」只是一般的港式茶餐厅，食客只需要像平日一样，点餐后等候食店厨房制作食品，食客享用完所有餐饮之后，拿着单据和金钱到收银柜台结账就行。
结果「一泡而红泡饭专家」侍应忽然走到我面前，提早跟我收取晚餐所有款项的举动，才让当时的我真正发现，原来「一泡而红泡饭专家」根本不是一般港式「茶餐厅」，而是一间港式「快餐餐厅」。
不过事后我回想「一泡而红泡饭专家」店舖在「葵涌广场」二楼楼层里面，都是属于一间没有装置食店店门跟围墙，不少餐台餐櫈都被摆放出店外的「开放式」食店，食客可以自由出入。
所以看来「一泡而红泡饭专家」自己本身，都已经把店舖当作快餐店看待，只差没有在食店入口当眼位置摆放告示牌，通知食客必须先在门口收银柜台付款购票，然后才能入座等候食品，餐厅安排稍嫌有点粗心大意而已。
我把港币六十一元的晚餐款项，交给「一泡而红泡饭专家」的侍应之后，终于都可以开始等候侍应，送上今晚我的晚餐食品「柱侯牛腩泡饭」，跟「冻柠檬利宾纳」饮品。
未几「一泡而红泡饭专家」未把食品和饮品送过来，反而先把我最急于需要，结账之后的正式收据交给我，然后以巨大汤碗作为餐具的「柱侯牛腩泡饭」，才正式出现我的台面面前。
「一泡而红泡饭专家」厨房制作的「柱侯牛腩泡饭」食品，白饭实际份量虽然非常多，但是白饭还未至于，把味道不算很咸的「柱侯」汤底都完全吸收进去，所以白饭的实际咸味程度尚可接受。
由于「柱侯牛腩泡饭」的实际制成品份量非常之多，大量咸味柱侯酱汁汤底，几乎把「一泡而红泡饭专家」的大汤碗和「白饭」都完全淹没，需要我用巨大汤勺作为餐具，才能一羹一羹刮起「柱侯」汤饭享用。
「一泡而红泡饭专家」「柱侯牛腩泡饭」里面另外一个值得细心留意的地方，就是「柱侯牛腩泡饭」里面的配料，包括「牛腩」在内的「牛肉」食材实际份量是否足料。
我发现「一泡而红泡饭专家」为「泡饭」而使用的大汤碗实际容量虽然十分巨大，但是牛肉食材的实际份量，也没有被「一泡而红泡饭专家」巨大汤碗所影响而变少，单是「牛腩」已经有接近十块左右。
至于「柱侯牛腩泡饭」𩠌菜里面的另一个重要部分「牛筋」，我也意外地找到好几件，而且餐厅厨房没有将价就货，「牛筋」实际体积没有被扣减，「牛筋」实际口感仍然被炆得颇为软腍。
至于「一泡而红泡饭专家」「柱侯牛腩泡饭」里面的「牛腩」实际口感，相对于比较软腍「牛筋」而言，「牛腩」除了实际口感不及「牛筋」那么软腍之外，肉质也比「牛筋」更容易被汤底浸到变熟变硬。
所以食客享用「一泡而红泡饭专家」里面的「柱侯牛腩泡饭」，还是需要食客「速战速决」，率先把容易变熟的厚切「牛腩」牛肉食完，以免令「牛腩」牛肉肉质和口感太快变韧。
柱侯牛腩泡饭
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至于我在「一泡而红泡饭专家」厨房制作的「柱侯牛腩泡饭」𩠌菜食品里面，除了发现到有很多「牛腩」跟「牛筋」之外，还意外发现到有很多被「一泡而红泡饭专家」厨房煮到口感变腍的「萝卜」。
「一泡而红泡饭专家」「柱侯牛腩泡饭」里面的「萝卜」，看来也曾经被食店厨房师傅，预先浸泡在甜味「柱侯」酱汁里面一段时间，所以「萝卜」除了拥有「柱侯」甜味之外，口感也都变得很腍。
至于「柱侯牛腩泡饭」里面的「牛腩」，「牛腩」实际制成品质地，除了切得比较厚身之外，我试咬了第一口「牛腩」之后，发现「牛腩」里面的实际牛肉纹理，呈现一丝丝的状态。
至于「牛腩」实际口感感觉不算十分爽脆，而且我还在「牛腩」实际牛肉肉质里面，发现少许的牛肉脂肪，所以我估计「柱侯牛腩泡饭」里面的「牛腩」种类，很有可能是「坑腩」。
所以享用「柱侯牛腩泡饭」里面的「牛坑腩」，不宜直接咀嚼「牛坑腩」里面的牛肉，而是应该先用「门牙」直接咬断「牛腩」，再用「犬齿」撕开「坑腩」里面的丝状纹理牛肉，最后才用「臼齿」咀嚼。
所以食客利用这样的方式，咀嚼享用「柱侯牛腩泡饭」里面的「牛腩」，肯定不可能在短时间之内，快速享用完整碗「柱侯牛腩泡饭」，起码需要花半小时才能完全解决「柱侯牛腩泡饭」。
相反享用「柱侯牛腩泡饭」里面的其余食材，例如「牛筋」以及「萝卜」的实际过程，应该可以比「牛腩」简单一点。享用「牛筋」、「萝卜」所需要的时间也可以比「牛腩」短一点点。
至于调味料方面，「一泡而红泡饭专家」厨房已经为「柱侯牛腩泡饭」，提供了实际咸味和甜味味道浓度，都非常浓厚的「柱侯」酱汁，所以已经没有再加入调味料的必要。
至于「一泡而红泡饭专家」里面的饮品方面，我选择了享用「冻柠檬利宾纳」。「一泡而红泡饭专家」厨房店员制造的「冻柠檬利宾纳」，饮品杯面已经砌满了四大块切片「柠檬」。
需要慢慢先把「冻柠檬利宾纳」饮品表面上的四大块切片「柠檬」，逐片塞进「冻柠檬利宾纳」的杯里面，然后才能利用匙羹开始戳「柠檬」。
柠檬利宾纳
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之后「冻柠檬利宾纳」饮品切片「柠檬」里面的强烈酸味，才能完全跟「利宾纳」饮品里面的浓厚甜味「黑加仑子」饮料，完全互相混合在一起。
之后这样享用「冻柠檬利宾纳」，才能在「冻柠檬利宾纳」饮品里面，喝到酸甜味道两者互相共融，两者味道优点都能够兼备的味道效果。
像「一泡而红泡饭专家」这一种看似一般「茶餐厅」，奉行先享用后付款收费方式的「茶餐厅」食店，实际上其实是先付款后用餐的「快餐店」模式，换来我直接进入餐厅就点餐，侍应却要提早结账的结局出现，令我有点不习惯。
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