雲來軒 (已結業)

七月第四个星期四晚上，尖沙咀。很久没有跟这群朋友饭聚，下班后就跟他们到了位于尖沙咀的粤菜馆用膳。餐厅的菜品全由星级名厨主理，入口处已能看见主厨的招牌，很多古色古香的酒瓶，上去后看见客人挺多，看来是附近一家蛮受欢迎的餐厅。灯光柔和简洁，我们被安排在一个宁静的卡位，整体环境舒适。先来一客汤品日本花菇鸡脚炖螺头，服务生呈上的时候还以为是茶，原来是以紫砂茶壶盛著炖汤，让客人可以像品茶一样细细品尝鲜美甘甜，倒出来，还真有几分像浓茶。打开茶壶，里面大有干坤，有鸡肉，炖得软腍的鸡脚和螺头，而且份量很足，满满的滋补。蜜汁黑豚肉，个人很爱吃叉烧，叉烧以厚切上桌，蜜汁泛著闪闪亮泽，为半肥瘦位置，爽嫩多汁有咬口，松软又透著焦香，这道不愧为必点菜品。金瑶赛螃蟹，本来属于京菜，改良后成为上海菜经典之一，表面打了一只鲜蛋黄，把蛋黄拌匀以增加蛋白的滑溜口感，蛋白炒得细碎，模仿蟹肉碎的口感和形态，混合姜丝和干鱼脆，增加爽脆度，赛螃蟹制法千百种，却仍是百吃不厌的菜式。海鲜两面黄，其实是干煎面，源自上海、苏州两地的一种传统面食，有「面中天子」的美誉。面的两面煎得金黄酥脆，上桌时已经帮我们预先分切好四份，然后淋上足料的带子