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2014-09-16
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适逢中秋佳节，当然要与家人外出用膳，吃一顿丰富晚饭～今年也不例外～但时间上则有点不同～某次跟同事谈及到每逢节日，所有食肆都人山人海，受欢迎的食店往往要等上一小时以上。尤其是酒楼，必定会推出比平日贵的晚市套餐或暂停所有优惠。同事就告诉我，在中式节日，如：中国新年、中秋等节日就到西式餐厅;当情人节及圣诞时就相反，到中菜厅吃中餐。其实我也颇认同这个做法。但始终上了年纪的一辈，还是比较传统，而且比较喜欢中菜，所以这年决定在中秋正日亲自下厨，待假期完结后，再为他们补回一顿丰盛晚宴~由于家住葵芳，所以大多时候也会在新都会广场随意选一家中菜吃过晚饭便算，单是「上海婆婆」也吃过了数遍呢，开始有点厌闷，就想走出葵芳试一下其他餐厅～家中两老一向爱吃上海菜，为了迎合他们的喜好，又能满足我的新鲜感，最后挑选了一家早前曾被杂志介绍过的新派怀旧菜馆-「上海婆婆336」由于「上海婆婆336」只有两间分店，分别位于尖沙咀及将军澳，所以就选择了一家比较近住所的尖沙咀分店，来到isquare的6楼楼层，看到一家呈环状、设计开扬的占地不小的餐厅，表面有著灰黑色仿铁框的窗边所包围，能清楚看到店内独特的环境，相当显眼，即使尚未
适逢中秋佳节，当然要与家人外出用膳，吃一顿丰富晚饭～今年也不例外～但时间上则有点不同～某次跟同事谈及到每逢节日，所有食肆都人山人海，受欢迎的食店往往要等上一小时以上。尤其是酒楼，必定会推出比平日贵的晚市套餐或暂停所有优惠。同事就告诉我，在中式节日，如：中国新年、中秋等节日就到西式餐厅;当情人节及圣诞时就相反，到中菜厅吃中餐。其实我也颇认同这个做法。但始终上了年纪的一辈，还是比较传统，而且比较喜欢中菜，所以这年决定在中秋正日亲自下厨，待假期完结后，再为他们补回一顿丰盛晚宴~
由于家住葵芳，所以大多时候也会在新都会广场随意选一家中菜吃过晚饭便算，单是「上海婆婆」也吃过了数遍呢，开始有点厌闷，就想走出葵芳试一下其他餐厅～家中两老一向爱吃上海菜，为了迎合他们的喜好，又能满足我的新鲜感，最后挑选了一家早前曾被杂志介绍过的新派怀旧菜馆-「上海婆婆336」
由于「上海婆婆336」只有两间分店，分别位于尖沙咀及将军澳，所以就选择了一家比较近住所的尖沙咀分店，来到isquare的6楼楼层，看到一家呈环状、设计开扬的占地不小的餐厅，表面有著灰黑色仿铁框的窗边所包围，能清楚看到店内独特的环境，相当显眼，即使尚未看到招牌，也能轻易认出
一踏进舖内，就看到挂在墙上写有「欢迎」、「上海婆婆336」及「谢.谢.侬」等字眼的大黑板。来到前，一直不明「336」的意思，3月又没有36号. . .336年又不太可能吧⋯直至今日一看之下才恍然大悟！原来是取其上海话的谐音「谢谢侬」，向每位食客说声谢谢，别具意思～
当晚大约晚上7时，舖内食客不算太多，我的策略果然没错呢！无需等候就能安排入坐。餐厅以中间位置作为厨房部分，将舖面分成两个部分，将舖面缩窄了，令舖面有种既开扬又能充斥着上海怀旧小店的感觉，然而舖内环境尚算寛敞，没有一般酒家的压迫感～而近窗位置则以卡座，可以边看著夜影，边品尝佳肴美食，感觉舒适
布置方面，餐厅集时尚与怀旧于一身，先是招牌用上了白底黑字的灯箱、再有怀旧的圆枱木椅及旧式钨丝吊灯；然而墙身及地面则用上了灰灰沈沈的水泥颜色、木𣕧子上更于著一樽樽的调味料及小摆设。话需如此，但所有物品也带光泽亮丽，所以为怀旧的格调下添加了几分时尚感
餐牌以厚厚的纸皮制成，上面印著种种有关餐厅背影的图片，设计精美，首页更简单介绍了「上海婆婆」源于上海洋房别墅的现代饭厅概念，将传统及现代的味道融合～
打开厚厚的餐牌，菜色琳瑯满目，细分成12个项目，分别是：冷菜、汤类、豆腐、河海鲜、猪牛、鸡鸭、小炒蔬菜、饭面、手造拉面、点心、甜品及饮品等，图文并茂，十分贴心。由于我们家不太喜欢饭面类，所有宁愿多点两款小吃，一共叫了9款菜式～上菜时间颇快～点菜后不久冷盘便首先送上～
麻香捧捧鸡 （$60）首先来到的是麻香捧捧鸡，被她的名字所吸引，其实是辣版鸡丝粉皮，鸡丝及青瓜丝整齐的排放在粉皮面，上面再淋上辣牌麻酱，麻酱带点油光，于灯光照射下，泛起亮光。先试一口麻酱，质感幼滑细腻，稀调程度适中，散发著淡淡麻香，辣味不重；而嫩滑的鸡丝及爽脆的青瓜丝切得粗幼适中，而粉皮则口感滑腻并带少许弹性。将所有配料混合同吃，感觉清新，但喜欢浓味食物的朋友，可能会觉得较为淡味～
蒜泥白肉 （$65）卖想跟一般常吃的蒜泥白肉精致很多，薄薄的白肉包裹著小青瓜粒，分成12等份放在圆碟上，再淋上酱汁及蒜泥。蒜泥带点辣劲及浓浓蒜香味，带点微粒，令口感增强；而白肉肥瘦均匀，质感非常嫩滑，有著入口即溶的感觉；而包裹在内的青瓜粒，爽脆清新，但略嫌比较大粒，清新的感觉盖过了白肉的香味，需沾上大量蒜泥及酱汁才得以平衡。虽然味道较淡，但值得一赞是，红油不多，没有一般白肉的油腻感，加上大大块青瓜，应该比一般的健康得多
336上海小笼包 ($35/4个)4片薄薄的青萝卜片上各自放上粉嫩色的小笼包。小心翼翼地在顶端夹起，有多次吃小笼包经验的我，当然没有弄破表皮，成功地把小笼包夹起～先轻轻咬开一小口，待烫热的肉汁冷则一点，才把整只放进口内，肉汁在口腔一涌而出，非常鲜味，于口内久久不散，肉质则十分嫩滑，没有太多油腻感，但皮身仍有进步空间，若能再薄一点口感更佳～
蜜汁火腿（$95/4份)一向爱吃甜味的菜式，加上超喜欢金华火腿的我，这道菜是每次必点的！椭圆形的大碟上，放著四片非常诱人的金华火腿，火腿上淋满了金光闪闪的桂花糖浆，而碟的左边则放有4块脆片，中间以花形的青瓜片所分隔。另外，还有4块以蒸笼所盛载的蒸包，蒸包的中间位置已预先切开，用在作著配料一同进食
蒸包质感与馒头有点相近，吃落松软，夹著火腿、青瓜片及脆脆片一同进食，火腿带点咸香配上桂花糖甜甜的，散发著淡淡清香，脆片带微甜而且十分脆身，多款口感不同的材料一同进食，口感相当丰富，但火腿切得比较薄身，缺少了烟韧的口感
松子黄鱼 （$168）松子鱼来到时不禁「哗～」了一声，卖相非常吸引呢～经炸过后的黄鱼已传出阵阵香气，加上橙黄色鲜艳的茨汁，十分醒神！
黄鱼已预先𠝹开，然后沾上浆粉后炸至黄金松脆，然后再淋上加入了杂果粒、菠萝粒、松子仁及蕃茄等材料煮成的酸甜茨汁
由于鱼身一早已预先𠝹开，所以轻轻一拉就能把其分开，炸粉不算太厚，经茨汁淋面后变得有点韧力，带点嚼感，而黄鱼经炸过后仍能保持嫩滑，实在难得。而茨汁方面，味道跟咕唠肉有点相近。加上连同杂果粒拌著吃，酸酸甜甜，令人胃口大开
咸香虾球 （$128）又是一道单是闻到香气，已令人垂涎欲滴的一道菜式，咸蛋黄亦是我的最爱之一～新鲜海虾沾上蛋黄微粒，再放到油镬炸至金黄松脆。薄薄的蛋黄脆面带点粉状微粒，入口松化，不会过腻，咸香味于口内久久不散，惹味非常。而虾肉颜色粉嫩，口感爽弹，与蛋黄之味道相当配合，但略嫌鲜虾不够大只，若虾身再厚大一点，相信口感更佳。另外，碟边还有数粒小青瓜，入口清爽，为浓味的黄金虾一解腻感
松子鸡米叉子 ($82)长长的碟子上除了放有一碗松子炒鸡米外，还摆放著2个分成两半的「叉子」，「叉子」是一个用作包裹著碎碎馅料的容器，内里中空，上面撒满了芝麻，再烤至脆身～
以松子鸡米，就是把多种材料，如：鸡肉、菜粒、青葱、辣椒等切成微粒，甚考刀功，然后再加入松子及酱汁炒制而成～
上枱时，鸡米味道香浓，颜色皮深，幸好味道没有想像中的咸，由于叉子份量有限，鸡米份量颇多，虽然可以只叫叉子，但为怕吃得太饱，所以我们就把每个叉子都塞得满满的，口感更加丰富。由于炒鸡米味道较浓，所以即使加到叉子内，味道亦不会觉得太淡，脆脆的叉子充满芝麻香，加上碎碎鸡米肉质及带点爽口的菜粒，口感及味道相配得宜，十分有层次
豆沙窝饼 （$45）最后当然少不了甜品～父亲甚为喜欢豆沙窝饼，喜欢那脆脆的薄脆皮包著一层豆沙蓉，而我则一般，因为试过在其他地方吃过外皮过厚的窝饼，味道不但淡淡的而且吸满了油份. . .实在怕怕，今次又试试这间吧！窝饼以长方型的器皿载著，大小刚刚好，不知是不是专为这豆沙窝饼而设，外表金黄，望落薄身，分成8等份，上面更撒上了椰丝，令卖相更加吸引
夹起一块看看，真的很薄呢～由于本人对过甜或过多的豆沙馅有点抗拒，怕糖份过多，所以这个份量对我来说非常适合。热辣辣的窝饼，饼皮脆身香口，内里带点软腍，散发著红豆香，实在不错
香蕉高力豆沙 （$45/4 件）至于我，还是情倾高力豆沙，一客4个，炸至淡黄色，胖胖的，非常可爱，由于外层味道较淡，所以上面撒上满满的糖霜又可作点缀又能提升甜度～
由于这个高力豆沙质感棉软，要轻轻夹起，要不然就会弄扁变得不可爱了，轻咬一口，外层带点微暖，带点弹性，比一般厚实的外皮完全不同，这个有点像梳乎厘的口感，不知是否加入了打发起的蛋白泡混合而成，另外还带点蛋香味。内里包裹著豆沙及香蕉蓉，十分创新，（不知将来会否加入其他材料在内，例如榴梿馅，朱古力馅等，感觉好像很不错呢，哈哈～）豆沙馅质感幼滑，而香蕉带点黏性，两者味道异常配合，不过略嫌香蕉味不够突出，若果再多加一小片，相信不但令香蕉味更突出，还能添加了黏黏的感觉，口感更加丰富后记：
先后试过「上海婆婆」及「上海婆婆336」，感觉上后者的味道及环境好像比前者为佳，而价钱亦大至相近，可惜目前只有两间分店，真希望葵芳分店也能转为「上海婆婆336」呢～
张贴
