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2015-01-15
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极度喜爱吃拉面的我一直都嚷著说要注册个openrice帐号记录下吃各家拉面的心得，可惜一直都提不起决心（其实是懒）。结果拖呀拖的，其间又多尝了几家，拖到了现在，终于下了决心记一下了。回到正题，话说早阵子母亲大人说她尝了雷拉面挺好吃的。身为拉面狂，自然是马上连到openrice看看食评。一看之下，始知雷乃是深受魂影响的一家拉面店——于是竟反而挑起了想吃魂的冲动。魂，之前已吃过两次，记得感觉是并无大惊艳，不太理解它高踞铜锣湾拉面人气首位的原因。上回想吃时见很多人排著队没去排，今次趁著闲日时间尚早，便在去补习前偷闲一下吃个拉面了。今次目标是很出名的「青龙」拉面。青龙的汤底是波菜猪骨汤，很特别，一直想试试。一人拉面，六时二十分，到时不用排队便坐下了（时间预算很好，五分钟后便又有五六人进了店）。店很窄，桌底也没有勾子挂袋，背囊只好放地下，又碍著放脚，不太方便。点了面，汤要浓，面要硬，走葱。等待时间约五分钟，等待时看见师傅煮面，很细心地放上面上配料，面上桌时很美。还看见了师傅很大方地洒了把葱，之后看见我的面是走葱的，很仔细地把葱给挑走。汤底：8.5/10一上桌，可见汤头很浓厚，隐约还可见碎碎的波菜
极度喜爱吃拉面的我一直都嚷著说要注册个openrice帐号记录下吃各家拉面的心得，可惜一直都提不起决心（其实是懒）。结果拖呀拖的，其间又多尝了几家，拖到了现在，终于下了决心记一下了。
回到正题，话说早阵子母亲大人说她尝了雷拉面挺好吃的。身为拉面狂，自然是马上连到openrice看看食评。一看之下，始知雷乃是深受魂影响的一家拉面店——于是竟反而挑起了想吃魂的冲动。
魂，之前已吃过两次，记得感觉是并无大惊艳，不太理解它高踞铜锣湾拉面人气首位的原因。上回想吃时见很多人排著队没去排，今次趁著闲日时间尚早，便在去补习前偷闲一下吃个拉面了。今次目标是很出名的「青龙」拉面。青龙的汤底是波菜猪骨汤，很特别，一直想试试。
一人拉面，六时二十分，到时不用排队便坐下了（时间预算很好，五分钟后便又有五六人进了店）。店很窄，桌底也没有勾子挂袋，背囊只好放地下，又碍著放脚，不太方便。点了面，汤要浓，面要硬，走葱。等待时间约五分钟，等待时看见师傅煮面，很细心地放上面上配料，面上桌时很美。还看见了师傅很大方地洒了把葱，之后看见我的面是走葱的，很仔细地把葱给挑走。
汤底：8.5/10
一上桌，可见汤头很浓厚，隐约还可见碎碎的波菜于其中。入口惊喜地发现猪骨味很香，并没有如想像中般被波菜味盖过。混合了波菜的汤感觉很清新，肉味不强，混了蟹肉碎又提升了香味。这个汤并不是像日式传统的拉面汤般有一层香口的油脂在表面，感觉少了点层次和精华，但大概能算是女士恩物吧！感觉不腻，罪恶感也少点。我是很能吃咸的，而选的这个「浓」并没有想像中浓味，有点失望，不过这只是个人喜好而已。
面：6/10
面选是曲身粗黄面，挂汤力好。拉面的面该点硬的，吃来才够质感，也不会因时间推移而过软。然而这个硬不够咬口，也不够面香，吃起来倒像是一般超市能买到的量产即食拉面的面质了。被汤底比下去了，做不到与汤相得益彰，不分主次的效果。
叉烧：5/10
肥瘦分明，但只有薄薄一片，有点难咬开，不是入口即融的肥美豚肉，肉味也不甚突出。
蛋：8/10
完美流心，酱油味香浓，与面同食非常的棒！就是味道层次偏向单一，蛋味欠奉。
配料：4/10
青龙的配料很多，有紫菜、粟米、蟹柳、鸣门卷、鲜蟹肉碎、装饰性质强的鱼子及野菜。紫菜是大片的，可惜是不太脆身、有点难咬的那种。粟米并没有什么好说的，入汤的作用是加了一阵甜味。蟹柳和鸣门卷均是量产的那种，加入后感觉反倒有点花多眼乱，兼拉低了面的质素水平，有种为多而多的感觉⋯鲜蟹肉碎则不一样，与汤混和后鲜味有一定提升。鱼子则很快不见了。而野菜则有一小片四季豆、一条芦笋、和一撮的椰菜。野菜煮得不熟，菜青味很强，和汤底味道并不合，因此并没有吃完。
基本配置：9/10
吃拉面，一定一定要有冰水/冰茶！热辣辣的拉面，配冰凉的水，才真真正正的解到渴，兼不会过热即使是冬天，我仍是认为冰水不可少。而魂有备清凉冰水，牙签和七味粉亦有备，只是位上无纸巾供应，略不够贴心。
总括而言，青龙的汤底是为全晚最出色的，是属少数我会想全部喝光的汤底。但是，野菜味道的不谐协却让我遗憾地留下了少数的汤不能尽饮，因为确是不想吃那野菜。今番到访，却令我对于魂得如此高票有了结论：魂的拉面味道偏淡，油度低，材料卖点是多和花巧，整体而言是相当符合港人口味的。但若想追求传统口味，期望就不要太高了。$99，拉面而言是恰当的价位；是否值得则见仁见智了。
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