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2010-12-26
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有幸地抽中出席OR的甜品试食会,先行说声多谢..........是夜宴会设于九龙城广场,由于是闲日,游人不多,整个商场是有点冷清,站在商场大堂,已经见到长长的广告挂条,沿路亦有足够的指示,但是要找起来依然要花点功夫.由于是私局的关系,店方特意安排大家坐在厢房,简约的陈设,柔和的灯光,宁静的环境,看来三五知已用作聊天倒是一个不错的选择.等到人齐都差不多八点,菜单是店方一早拟定,并由专人讲解每道菜,安排上是有条不紊.餐前先来两式餐包,其中法式包的表皮偏向较软熟,蘸点意大利醋后惹味得多,而混有香草的一款就反而较挺身,幸好香味不俗.三色蓝青口 (白酒/辣茄汁/忌廉煮蓝青口)(white wine and garlic, with spicy tomato sauce or a la cream) : 用上一个三格长条形的器皿盛放,而店方建议由左至右进食,即是由淡口味到浓口味,基本上是一个聪明的处理手法,但是辣味放中间,似乎又浓烈过忌廉,或许两者对换会好得多.白酒煮蓝青口是大路煮法,要出错的机会微乎其微,白酒味个人觉得太轻柔,如果香味再浓郁少许会更合心意.辣茄汁煮蓝青口在入口上比较霸道,蕃茄酱加
是夜宴会设于九龙城广场,由于是闲日,游人不多,整个商场是有点冷清,站在商场大堂,已经见到长长的广告挂条,沿路亦有足够的指示,但是要找起来依然要花点功夫.
由于是私局的关系,店方特意安排大家坐在厢房,简约的陈设,柔和的灯光,宁静的环境,看来三五知已用作聊天倒是一个不错的选择.
等到人齐都差不多八点,菜单是店方一早拟定,并由专人讲解每道菜,安排上是有条不紊.
餐前先来两式餐包,其中法式包的表皮偏向较软熟,蘸点意大利醋后惹味得多,而混有香草的一款就反而较挺身,幸好香味不俗.
三色蓝青口 (白酒/辣茄汁/忌廉煮蓝青口)(white wine and garlic, with spicy tomato sauce or a la cream) : 用上一个三格长条形的器皿盛放,而店方建议由左至右进食,即是由淡口味到浓口味,基本上是一个聪明的处理手法,但是辣味放中间,似乎又浓烈过忌廉,或许两者对换会好得多.
白酒煮蓝青口是大路煮法,要出错的机会微乎其微,白酒味个人觉得太轻柔,如果香味再浓郁少许会更合心意.
辣茄汁煮蓝青口在入口上比较霸道,蕃茄酱加入辣汁再混和,在西餐中经常遇到,不过个人并不太喜欢,因为往往将海鲜的鲜味盖过.
忌廉煮蓝青口中的忌廉是加入了芝士,令到香味更浓,入口醇厚得多,三者中最喜欢的一道,可惜份量太少了,如果可以,一百几十只随时可以消灭.
烤吞拿鱼伴芝麻菜,橄榄,干蕃茄 (Grilled tuna served on a warm bed of arugula, Ligurian olives and tomato confit) : 配上芝麻菜,橄榄及干蕃茄,是大路的处理手法,由于是试食关系,店方只提供一小件给大家品尝,而上面加了少许陈醋酱,令口感更清新,亦因为份量太少,试起来似乎未能认真食得出味道,经微烤过的吞拿鱼肉略带姻红,入口嫩滑在火喉上是控制得不俗.
萨丁岛式慢烤乳猪配茴香沙律 (Suckling pig traditional Sardinian style slowly roasted, with fennel salad) : 放在同一只碟上的另一道菜式,西餐的烤猪,都不会用上芝麻皮的手法,表皮放得耐,就会变韧,所以要食就必须趁热,亦因为上述原因,皮下脂肪往往焗得溶化,而肉质依然保持嫩滑,猪肉味相对地给紧锁,而肉味会更突出.毕竟是肉类,入口未免会觉得油腻,配以茴香沙律来清清口感,算是聪明的做法.其实可以的话,加点mint jelly 或者apple jelly效果可能更好.
圣丹尼尔火腿配芝麻菜比萨 (San Daniele pizza with Tomato sauce, mozzarella, arugula, San Daniele) : 圣丹尼尔火腿比起常见的 parma ham,肉质较嫩,而味道就少了一朕咸香, pizza是选用薄身饼底,烤焗后比厚身批香口得多,虽然店方说是用火山石烤焗,可以令几种味道溶合,但老实说,个人真的食不出.
意式白酒煮大蚬天使面 (Angel hair with clams, wine sauce “marinara”) : 一向都钟情的其中一味菜,可能自已是日有点欠运,几粒大蚬都食到有砂,反而问同行朋友及两三其他食友又没有此问题,其实最喜欢此道菜的酱汁,白酒味轻清,蚬肉剔除有砂之外,味道是不错的,天使面只要细心点,要煮得好是一点不难.
茄汁大虎虾扁意粉 (Linguini with Tiger prawn, Italian tomato and zucchini) : 可能原碟上会好得多,店方为求令大家可以多试几款,结果是每样份量都是少少,大虎虾要分给在坐十几人,已经切成碎粒,卖相当然无咁好,但味道依然不错,加入洋葱丝及青瓜丝,令口感不会太单调,亦是个人几欣赏的做法.
蟹肉,海胆酿意式云吞 (Ravioli with crab and sea urchin) : 虽然店方没提及,但睇睇菜单,以海鲜为主,相信是偏向意大利南部的菜色,西式云吞一向都是厚皮,不奇怪,今次sauce是用海胆打成,入口鲜甜,香滑,做得相当出色,云吞馅是酿入蟹肉,可惜份量不多,肉味都给酱汁盖过了,未免有点可惜.
意式烟肉卷挪威三文鱼配芒果汁 (Norwegian salmon rolled with pancetta, mango sauce) : 同碟另一款是用烟肉卷起三文鱼作慢煎,好让热力渗入鱼肉内,令肉质不会死实之余,又能保持柔滑的口感.虽然烟肉的表皮比丈结实,但三文鱼肉却又鲜嫩,蘸点一下用芒果打成的酱汁,入口不会油腻,的确不错.
意大利芝士杯 (Tiramisu) : 到了女孩子非常期待的甜品时间,单看 display 的 tiramisu, 卖相吸引,只可惜大家只能分得少许,未免令人失望,而且今次并没有加入手指饼之类,所以虽然够酒香及咖啡香,入口滑溜,但实在太轻身了.
蓝莓芝士饼 (Blueberry cheese cake) : 饼分两层,除了一层是芝士之外,另一层是混入了蓝莓,可能店方不想芝士饼太单调,希望能搭配出不同的味道,但似乎太重口味,不过单说芝士饼是够香浓的.
鲜杂果酥皮盒 (Puff box with fresh mixed fruits) : 完全不明白,一个酥皮盒,放满水果粒,就是这么简单,说是甜品,又似乎格格不入吧!
曲奇盒酿白朱古力慕丝 (Oreo cookie filled with white chocolate mousse) : 用oreo 饼来作曲奇盒,配以白朱古力慕丝,真是甜得到底,上面舖上一层小红莓,带点微酸,的确可以清清味蕾,旁边的云呢拿雪糕如果可以多点就好了.
单凭店名,相信店方对甜品是蛮有信心的,其实个别出品,在卖相或品质上是看得出师傅的心思,但奇怪地,是夜供大家品尝的甜品中,又有个别平平无奇,所以特意拿餐牌看看,甜品种类的确不少,当中更有几款令人期望,只可惜地处一隅,真是要踫上合适的时机,才有机会试试.
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