東海堂 (Lab Concept 金鐘廊)

营业中

休息中

今次与友人庆祝生日，人数只得我和他，因此蛋糕的份量不会选择太大的，在众多的款式中，这个迷你巨峰盛宴正合我们的要求。外形方面，蛋糕是半圆形球体的形状，模仿巨峰的样子，栩栩如生。最外面的一层是提子味的啫喱，薄薄的一层，不会过厚令到满口都是啫喱，反而有弹牙的口感，而且更充满弹性，轻轻一摇已经带有震动。中间的一层是提子慕丝，淡淡的提子味，配合慕丝的丰富层次感，幼滑的口感，以及入口即溶，值得一赞。其次夹心层更有流心的效果，这个效果我觉得不错，不会造到太'水状'，切开时便倾泻，也不会太'硬身'，切开时没有流出来的效果，而这个效果恰到好处，可以见到流心效果慢慢呈现眼前。不足之处就是海绵蛋糕不够味道，需要配合慕丝一起进食，如果可以加入提子味的海绵蛋糕会更加好。