月 • 善 (已結業)

上回到访月·善得到不俗的回响，适逢最近要选址为家人庆生，决定再次到访享用一顿特色私房菜。 和上次一样，餐单早已订定，人齐便可开饭喇！今回的头盘是富沪菜特色的四小碟，分别是陈醋云耳、无锡素鳝、镇江肴肉及糖醋小排骨。陈醋云耳食味酸爽醒胃，是合适的开胃前菜。无锡素鳝以冬菇丝作主要食材炸香上碟，虽卖相有点似鳝条，但食味则不相像。其实这也不要紧，最紧要美味可口，素鳝的甜脆食味笔者挺满意。镇江肴肉制作密度高，味道合预期。糖醋小排骨调味 OK ，但肉质稍稍实了一点。汤品无花果苹果南北杏炖展肉，选材十分滋润，不论无花果或苹果皆很甜美。因汤料足及够火候，汤汁当然敦厚甜润，是秋日合意之选。麻香烧汁焗大虾选材足有八至九寸，味甜肉实，虾头虾羔丰硕。菜色用上的酱汁富和式风味，口味带甜。相比上回吃的鲜胡椒蒜片大虾，笔者还是喜爱胡椒蒜片汁多一点。椰青蛋白鱼卷是甚富水准的作品，鱼卷虽以沙巴趸入馔，口感仍然十分嫩滑，鱼香清甜。卷中引入一小段翠绿露笋，亦为白滑鱼卷多添一份颜色及口感。鱼卷下方的蒸蛋白甚有弹性，滑度亦足，更惊喜的是添上的椰青汁，椰香清幽泛甜，和蒸蛋味道十分匹配，值得推介。冬荫功煮花甲是富泰菜风味的美食，花甲