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2018-03-02
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四月先生的生日饭，第二站同样是日本菜，不过今次换了是fusion风的 fine dinning。说实在的，我比主角本人可能还要兴奋，也实在好像很久没有碰到这么棒的用餐体验了。我们准时六点来到，似是当晚第一台客人。站在入口处，黑色的门面装潢一如其名，而且贯彻得非常彻底。店员非常体贴的安排了靠窗的角落，宁静宽敞而且比较有私隐。环顾四周，仍旧是黑色主调，天花的彩色吊灯就像太阳系的九大行星，光线打在乌亮的桌面，照出来的倒影就像一片星空。通常太有情调的餐厅都很昏暗，拍照出来，无论是食物还是人物，效果都不太好，但这儿却是型格之余，射灯的角度彷佛都经过刻意调校，令桌上的食物在镜头下依然非常好看。个人觉得，如果要数店内的Signature dishes，其中一款应该非这个大蓝洞杂锦刺身莫属。拼盘一共有6种，除了牡丹虾，其余都是两切。之所以叫「大蓝洞」，是因为中间玻璃球盛了一些澄蓝色像海水的液体，其实那是用了类似素面汁的酱料所煮成的。这个水蓝色酱汁应该是继粉红色樱花芥末酱之外，近期见过最有趣的小发现了。这个菜式的摆盘和伴碟装饰整体都非常漂亮，片片不同颜色的小花瓣，亦很有意境。我们由左口鱼开始慢慢品尝，厚
四月先生的生日饭，第二站同样是日本菜，不过今次换了是fusion风的 fine dinning。说实在的，我比主角本人可能还要兴奋，也实在好像很久没有碰到这么棒的用餐体验了。
Dragon bubbles
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我们准时六点来到，似是当晚第一台客人。站在入口处，黑色的门面装潢一如其名，而且贯彻得非常彻底。店员非常体贴的安排了靠窗的角落，宁静宽敞而且比较有私隐。环顾四周，仍旧是黑色主调，天花的彩色吊灯就像太阳系的九大行星，光线打在乌亮的桌面，照出来的倒影就像一片星空。通常太有情调的餐厅都很昏暗，拍照出来，无论是食物还是人物，效果都不太好，但这儿却是型格之余，射灯的角度彷佛都经过刻意调校，令桌上的食物在镜头下依然非常好看。
大蓝洞杂锦刺身
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个人觉得，如果要数店内的Signature dishes，其中一款应该非这个大蓝洞杂锦刺身莫属。拼盘一共有6种，除了牡丹虾，其余都是两切。之所以叫「大蓝洞」，是因为中间玻璃球盛了一些澄蓝色像海水的液体，其实那是用了类似素面汁的酱料所煮成的。这个水蓝色酱汁应该是继粉红色樱花芥末酱之外，近期见过最有趣的小发现了。
大蓝洞杂锦刺身
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大蓝洞杂锦刺身
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大蓝洞杂锦刺身
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这个菜式的摆盘和伴碟装饰整体都非常漂亮，片片不同颜色的小花瓣，亦很有意境。我们由左口鱼开始慢慢品尝，厚度透薄，入口一刻味道偏淡，尾段透一点甘甜。平政鱼却是相反的厚切，为客人提供了另一种口感。牡丹虾结实爽甜，因为师傅已经将虾分段，所以吃的时候就不用那么狼狈了。
大蓝洞杂锦刺身
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大蓝洞杂锦刺身
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后来的带子、吞拿、三文鱼的新鲜程度都没令人失望，尤其是带子，目测也有2cm厚，爽口之余，亦有少许柠檬的清新香气。
轻烧帆立贝佐牛油果、黑鱼子酱
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轻烧帆立贝佐牛油果、黑鱼子酱
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轻烧帆立贝佐牛油果、黑鱼子酱
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第二道选了轻烧帆立贝佐牛油果．鱼子酱，白色餐碟上映衬出以墨汁营造出来的优美线条，令人想起书法的气势。底部的梳化饼经过一轮拍照后已经沾了湿气，我们就直接跳过，吃上面的部份，不过鱼子酱的味道未算突出，有点可惜。
蒸黑豚鱼煮配有马山椒汁
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蒸黑豚鱼煮配有马山椒汁
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蒸黑豚鱼煮配有马山椒汁
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蒸黑豚鱼煮配有马山椒汁
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四月先生非常喜欢豚角煮，平时在日本出差，也必会在当地超市打包罐头回来。眼前这道蒸黑豚角煮配有马山椒汁，店方采用的铜色碟子，还真有点木星的感觉。碟子摸上手热热的，可能有经过加热，整个豚角煮呈微微长方形，大概6cm x 5cm左右大小，肥瘦软硬相间成四层，脂肪部份入口轻盈，酱汁甜甜的，佐饭一流。
轻烧明太子白汁幼乌冬
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轻烧明太子白汁幼乌冬
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轻烧明太子白汁幼乌冬
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最后的主菜是轻烧明太子白汁幼乌冬，虽然卖相相对比较简单，骤眼看也只得三片明太子，但味道却很出色。店方的乌冬很有韧性，忌廉汁呈淡粉红色，看得出下了不少明太子颗粒，所以不难尝到明太子独有的微辣感，而洋葱丝则巧妙地中和忌廉的腻滞感，要完食不难。
燕窝焦糖炖蛋
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燕窝焦糖炖蛋
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甜品选了燕窝焦糖炖蛋，虽然size比想像中迷你，但表面的焦糖脆脆做得不错，甜甜的焦香配合浓郁香滑的蛋部底层，实在是个很美好的结尾。
扣除新张八五折优惠，当晚全单只需$977，个人觉得这儿的食物卖相、质素、环境、服务各方面均俱备，性价比高，这个价钱非常合理。离开的时候，窗外夜色正浓。
题外话/补充资料：
如果店方可以在餐牌(特别是饮品餐牌)中加插每款食物的照片，客人应该会更客易作出适合自己的选择。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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