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2016-11-07
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由中学年代去Amaroni's Little Italy，至做完第一份暑期工去Sabatini。畅游意大利，十多天每日三餐的意大利菜，把老爸闷到发牢骚。贪新鲜的我，总是爱试这试那，但心底里还是对意大利菜情有独钟。星期天来到兰桂芳，比平日冷清得多。平日每次经过都人头涌涌的Ciao Chow，晚上6时多竟然没有一半入座率，不用等位都不吃，说服不了自己。门口位置有播放球赛的大电视、酒吧高桌，happy hour又多个去处。继续往内走，用餐位置可以见到开放式厨房和做薄饼的地方。食物制作过程高度透明，衞生有保证，又确保食物新鲜。薄饼工作枱上放有大量配料选择，薄饼即叫即做，涂上酱料、铺满配料，放入烤炉。在意大利，烤炉随处可见，连路边的小店都有个烤炉，在香港要吃到出于烤炉的薄饼，却是个奢侈。前菜以各种风干火腿和芝士为主，也有bruschetta。薄饼有蕃茄酱／白汁／香草酱底，除了预设的款式，还可以由酱汁，至芝士、肉类、蔬菜等配料全部自选。另外当然少不了意大利粉和甜品，但没有通常作第二道主菜的肉类。友善的店员为我们推介。 先上芝士和沙律，放满一桌，色彩缤纷，为晚餐打开华丽的序幕。Antipasti -
门口位置有播放球赛的大电视、酒吧高桌，happy hour又多个去处。继续往内走，用餐位置可以见到开放式厨房和做薄饼的地方。食物制作过程高度透明，衞生有保证，又确保食物新鲜。薄饼工作枱上放有大量配料选择，薄饼即叫即做，涂上酱料、铺满配料，放入烤炉。在意大利，烤炉随处可见，连路边的小店都有个烤炉，在香港要吃到出于烤炉的薄饼，却是个奢侈。
前菜以各种风干火腿和芝士为主，也有bruschetta。薄饼有蕃茄酱／白汁／香草酱底，除了预设的款式，还可以由酱汁，至芝士、肉类、蔬菜等配料全部自选。另外当然少不了意大利粉和甜品，但没有通常作第二道主菜的肉类。友善的店员为我们推介。 先上芝士和沙律，放满一桌，色彩缤纷，为晚餐打开华丽的序幕。
Antipasti - Gorgonzola PiemontesePiemontese blue cheese layered with mascarpone
虽说是蓝芝士，sweetened gorgonzola其实不难接受，浓、重、香。厚稠而柔滑，无论口感和味道都予人刚强的印象。混了香淡而软滑的mascarpone，即使怕芝士的，都可以一试。吃一口芝士，咬一啖颇韧的面包，以麦味作中和，又或者以硬脆的面包条沾上芝士，效果都一流。此时此刻，只欠了杯红酒。
Insalate - PanzanellaCherry tomato, cucumber, red onion, capers, olives, basil, extra-virgin olive oil, grilled garlic bread
第一样放入口是车厘茄，细细粒却相当湿润多汁。青瓜爽脆、洋葱爽甜香口、香得咀嚼上半分钟的橄㰖、咸酸吊味的capers，混在一起，清新又丰富。洋葱切得幼细，享受完不会留下余韵。烟韧带蒜香又吸满橄㰖油香的面包、数片薄如纸的巴马，也是不可缺少的点缀。最惊喜是香喷喷的罗勒，把沙律的清新带去另一层次。
FunghiBrown mushroom, arugula, celery, Parmigiano Reggiano, vinaigrette dressing
没那么鲜艳，其实隐藏实力。大蘑菇切成粗条，口感软弹，溢出不少汁，突出的菌味够清香。红菜头味道很自然，没有浸入任何调味。芝士入口软滑如忌廉，奶香十足。三款配料的柔和，跟火箭菜的强拼在一起，很夹。最后淋上微酸带甜的黑醋，更是开胃。喜欢哪一个沙律多一点？实在选不出来，一个阳光，一个稳重。
Pasta - Fregola con Frutti di MareSardinian petite pasta with black mussels, clams, prawns, cherry tomatoes
第一次在香港见到餐牌上有fregola，试试看，跟意大利吃到的有何分别。虽然堆得高高的，其实份量不多，有不少青口，底下还有3只比手指长的虾。充满海鲜味的蕃茄汁相当好吃，啖啖鲜味。细细粒、圆柱形的fregola，入口滑溜溜，但个人认为可以更弹牙。它跟蕃茄肉、香草碎混在一起，滋味十足。青口煮至刚熟，肉滑又嫩，既甜又鲜。虾稍为失色，肉欠爽口，明显是雪藏货色。
Authentic Neapolitan Pizza - MargheritaSan Marzano tomato, mozzarella, Parmigiano Reggiano, basil, extra virgin olive oil
指明是被誉为最美味蕃茄、味较重较甜、酸度较低、肉厚种籽少的San Marzano蕃茄，对这个蕃茄酱充满期待。漂亮的薄饼上枱。一遍鲜红的蕃茄酱上，有大量融成圆点的水牛芝士，加几片罗勒点缀。饼边厚度适中，有一点点拿玻里薄饼著名的斑点，煞是好看。
入口湿润，啖啖蕃茄的清甜微酸，十分开胃。融掉的水牛芝士带柔韧，咀嚼之下渗出清香，跟蕃茄酱融为一体。饼底很薄，底带微焦，让蕃茄和芝士以外，多一层焦香。来到饼边，跟一开始配蓝芝士的面包差不多，少少硬实，韧得嚼劲十足。头两块觉得不俗，到最后实觉得太饱肚。
Dolci - House-made TiramisuClassic Italian coffecake
个人最喜欢的甜品，非Tiramisu莫属，最爱其蛋黄香、咖啡香、杏仁酒香混在一起，湿润，软滑，在口中融化，加点可可粉的干，丰富而合衬的味道、芝士跟手指饼的口感层次，非一般甜品能做到。几年前在意大利的十多天，每天都吃，最夸张一天试了三间餐厅的出品，实在怀念从前的年少疯狂。每次点这个甜品都心大心细，又想试，期待会吃到好吃的，又怕失望。
店员放下甜品后离去，男友第一句是「点蟹佢唔加D伴碟」。最好吃的甜品，根本不需要任何点缀。眼见店方对Tiramisu的信心，彷如打了支强心针。从旁看，清楚见到mascarpone跟lady finger一层夹一层。入口够滑够湿，蛋黄尤其突出，咖啡随后而来，可以更重，一切都好，只欠酒香。始终不是个人心目中的完美。
Cappuccino／ Earl Grey 最后，以奶泡够多的cappuccino跟Tea Forte的Earl Grey作结。在意大利通常只在早上供应的cappuccino ，饭后点有点奇怪，但独爱泡泡的幸福感，就让我任性吧。
食物叫人满意有余，服务亦一流。店员人手充裕，反应快、态度佳。楼底高，餐桌之间有足够距离，空间感不俗，而且店内洋溢轻松的气氛。唯独一点，轻快的背景音乐，有时过份，对来happy hour的客人来说，气氛绝佳，可是在内里用餐的话，就未必想要太强的音乐。
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