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2016-05-04
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吃海鲜, 最重要的就是新鲜, 日本人喜欢将海鲜以烧烤的方式吃, 渔获浜烧, 意思就是将海中的渔获, 即捕即烧即食, 想一想已令人期待。柚子酒 $65 - 有半个圆球冰块突出水面, 很可爱, 而且这个冰不会溶得很快, 不但可欣赏多点时间, 也不会令饮品变淡。说回柚子酒, 味道颇浓郁的, 酒味不会太重, 最近爱上柚子, 很清新的味道。 渍物四点盛合 $88(左上) 泡菜爽口、酸辣度适中; (右上)牛蒡口感特别, 有点嚼劲, 味带甜; (左下) 这个像放大了的露笋头, 原来叫茶瓜, 味道酸中带甜, 口感也似露笋啊; (右下) 红酒荞头, 很爽甜, 红酒蒸发了酒味, 余下甜香。黑松露炙烧平目鱼边沙律 $128平目鱼边烧过后, 肉质像是半溶化, 入口油润即化, 很滋味。沙律菜、牛油果、车厘茄夹杂而成沙律, 以橄榄油作调味, 将黑松露捞匀, 其独特的菌香味, 令整个沙律立时升级了。赤睦刺身 $680师傅刀功利落, 我们坐在吧枱前, 清楚见到师傅将鱼切成刺身片, 连鱼头同献给我们, 感觉有点像要生食这条鱼般, 令人有想像。赤睦轻轻烤过鱼皮, 令其有微微焦香, 鱼肉晶莹剔透, 味道鲜而甜, 可以蘸上酸
柚子酒 $65 - 有半个圆球冰块突出水面, 很可爱, 而且这个冰不会溶得很快, 不但可欣赏多点时间, 也不会令饮品变淡。说回柚子酒, 味道颇浓郁的, 酒味不会太重, 最近爱上柚子, 很清新的味道。
渍物四点盛合 $88(左上) 泡菜爽口、酸辣度适中; (右上)牛蒡口感特别, 有点嚼劲, 味带甜;
(左下) 这个像放大了的露笋头, 原来叫茶瓜, 味道酸中带甜, 口感也似露笋啊; (右下) 红酒荞头, 很爽甜, 红酒蒸发了酒味, 余下甜香。
黑松露炙烧平目鱼边沙律
$128
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平目鱼边烧过后, 肉质像是半溶化, 入口油润即化, 很滋味。
沙律菜、牛油果、车厘茄夹杂而成沙律, 以橄榄油作调味, 将黑松露捞匀, 其独特的菌香味, 令整个沙律立时升级了。
赤睦刺身
$680
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赤睦刺身 $680师傅刀功利落, 我们坐在吧枱前, 清楚见到师傅将鱼切成刺身片, 连鱼头同献给我们, 感觉有点像要生食这条鱼般, 令人有想像。赤睦轻轻烤过鱼皮, 令其有微微焦香, 鱼肉晶莹剔透, 味道鲜而甜, 可以蘸上酸汁同吃, 是极上的享受。
赤睦鱼鱼头煮面豉汤 $28@鱼头可选烧或是煮汤, 我们选了后者, 以面豉和睦鱼同煮, 味道非常鲜味, 想不到只是个小鱼头煮汤, 都会这么甜, 而且还有点鱼头肉可熟吃呢, 原来鱼头煮汤要另收费, 但价钱是绝对值得一试!
真澄 生原生酒 纯米 $188季节限定的sake, 店员推介, 不用雪藏, 室温味道更浓厚。丰盈的酒感中具清甜的蜜瓜味, 香甜芬芳醉人, 味道鲜明, 酒感比柚子酒明显, 喝完有迷迷的感觉, 可忘记日间的烦恼。
波士顿兵烧盛合二人前
$898
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店员送来兵烧盛合, 有苏格兰石蚝、南非鲍鱼、北海道松叶蟹脚、北海道帆立贝, 还有一部小小的烧烤箱。
海鲜由店员帮忙烧, 五星级服务, 太好了! 曾在日本食烧海鲜, 店员只是略略指导怎么烧, 加上语言沟通问题, 自己不太能掌握, 在香港吃, 反而有此服务, 实在很惊喜!
苏格兰石蚝 - 店员会问我们是否能接受生蚝, 如平常有食的话, 就会保留一点生, 因为会更滑更有蚝味啊, 如果全熟的话有可能像蚝豉般, 这粒烧到刚刚好, 一口吃下, 满心满足。
南非鲍鱼
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北海道松叶蟹, 有蟹脚、蟹心、蟹钳盖不同部位。
北海道松叶蟹脚, 各部位都去了半壳, 店员还细心附上吃蟹专用小叉, 方便进食。想不到松叶蟹脚能这么的鲜甜, 肉质看来亦没有很全熟, 很鲜嫩, 与日本出名吃蟹的店相比, 有过之而无不及。
除了放在机上烧, 店员还外加火枪烧, 整个很专业的样子, 如给顾客烧, 没可能拿捏到这么准备的熟度和味道。
底面同烧的是波士顿龙虾
波士顿龙虾分为两件半只
波士顿龙虾
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在外吃到的龙虾, 通常龙虾钳都被煮得很干, 没有味道, 但这里的却不会, 龙虾钳仍然很鲜甜好吃, 不浪费每一处龙虾肉。
北海道帆立贝
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香煎蒜片厚切牛舌
$98
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香煎蒜片厚切牛舌 $98好厚的粒粒牛舌, 外层煎得香口, 咬落去出奇的爽弹又腍身, 中间呈粉红色, 好有口感, 大家都争著食, 这是煎得很出色的牛舌呢。
海鲜锅 $178最后叫了一个海鲜锅, 材料都已煮熟, 整锅连炉送上来, 待水翻滚便可收细火食。
海鲜材料有大虾、蚝、八爪鱼、带子, 底下有豆腐、娃娃菜、金菇、大葱等, 海鲜都很新鲜, 不会因为用来煮锅而选用劣货, 特别喜欢那大虾, 够大只啖啖肉, 好鲜甜, 野菜吸收了海鲜的甜, 吃点菜吸收纤维, 比较健康, 当然也不能错过那汤底, 尽是海鲜和野菜的精华, 清甜清新, 一定要喝光。
最后送上一粒朱古力糯米滋, 通常都是云尼拿的, 朱古力蛮特别, 而它没有雪得太硬, 雪藏的温度是适中的, 拿起来就可以吃到。其实我一向也不爱烧烤, 因为烧烤对健康不好、又热气, 但在这里有烧烤之实, 却没有烧烤很热气的感觉, 所有海鲜都是很新鲜的, 相信具刺身级数, 没有烧到全熟, 仍保留其水份和鲜味。一直觉得海鲜是用蒸的最好, 想不到烧烤也能达到这种水准, 把海鲜发挥得好完美, 店员专业的服务亦应记一功, 如此将新鲜渔获烧烤, 有五星级服务, 这种享受, 比在日本同类型的餐厅更为优胜呢。
* 特别一提, 餐厅座位很少, 记得要预订啊!
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