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2015-03-22
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鲍鱼和1881 Heritage，两者给大众的感觉都是贵，如果我说去1881的王子饭店吃鲍鱼，一定有人会以为我发咗达，洗唔洗咁豪气呢?实情是，当日吃的鲍鱼周日午市套餐做紧期间限定价，共五道菜在周末卖$268一位(平日是$198)，我最初听见这价钱都有点难以置信， 心想是否会将货就价呢?先来一客木瓜薏米无花果炖猪腱正值潮湿天，刚刚有点咳的我，遇上这汤就正中下怀，感觉很清润，又有去湿作用，饮完后顿觉喉咙好了一点。鲍鱼作特式头盘：京式烟熏素鹅、清酒煮原只鲍鱼、五香金钱牛腱鲍鱼当然是焦点中之焦点，大小适中而厚肉，用清酒来煮，令鲍鱼在爽滑之中增加了一点清甜味，虽然能一口吃下肚，但我还是选择在口里慢慢嘴嚼。我很喜爱吃卷物，小小的素鹅卷要花去师傅的很多功夫，可能比煮鲍鱼更复杂，值得细味。而牛腱其实也爽口且煮得甜美恰好，只是鲍鱼太抢镜，牛腱唯有沦为配角。麻辣小笼包盛上时，侍应一再提醒这是麻辣的，在场的朋友也示意这个会好辣的，不嗜辣的我吃落认为辣度只属中等，挤出的肉汁丰富，但辣度真的完全可以接受。法国鹅肝百花煎酿鸡翼平时吃的酿鸡翼都比较细件，这次郤是整只鸡翼酿起来，内涵是鹅肝和虾胶，爽滑中带都软腍，我最
实情是，当日吃的鲍鱼周日午市套餐做紧期间限定价，共五道菜在周末卖$268一位(平日是$198)，我最初听见这价钱都有点难以置信， 心想是否会将货就价呢?
木瓜薏米无花果炖猪腱
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正值潮湿天，刚刚有点咳的我，遇上这汤就正中下怀，感觉很清润，又有去湿作用，饮完后顿觉喉咙好了一点。
鲍鱼作特式头盘：京式烟熏素鹅、清酒煮原只鲍鱼、五香金钱牛腱
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清酒煮原只鲍鱼
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麻辣小笼包
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盛上时，侍应一再提醒这是麻辣的，在场的朋友也示意这个会好辣的，不嗜辣的我吃落认为辣度只属中等，挤出的肉汁丰富，但辣度真的完全可以接受。
法国鹅肝百花煎酿鸡翼
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法国鹅肝百花煎酿鸡翼
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平时吃的酿鸡翼都比较细件，这次郤是整只鸡翼酿起来，内涵是鹅肝和虾胶，爽滑中带都软腍，我最欣赏的还是浓浓的黑椒加一层蜜糖，煎成脆脆的鸡皮，令整件鸡翼吃落好有鲍肚感。
五十头日本吉品干鲍鱼鹅掌伴生面
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再来以鲍鱼做压轴，五十头日本品干鲍鱼，吃到有溏心的，可惜我吃的时候已忘记了拍照，不能用相片来证明溏心鲍鱼，唯有读者自己去验证吧!
这鲍鱼的好吃度大半是来自汁料的，据师傅说真的用五花腩来制的，腩汁一样的浓郁，最适宜把汁液捞到面里，我只嫌面太少，好想多添一点呢!
吃完套餐，还未够喉，再单点几味菜色。
东坡肉伴哈蜜瓜
$58
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很久没有吃东坡肉，因为怕肥腻，但做得这样精致，就真的不能抗拒。不要误会，铺在肥膏上的三粒不是蛋黄而是哈蜜瓜，加了这果实后，当堂令东坡肉加了些果味和微酸，感觉比较容易接受。
黑松露西施瑶柱
$128
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相比以上的重磅菜，这味来得轻巧多了，炒得亦好干净俐落，没有多余的油份，调味亦刚刚好，一条条看似是翅，实是粉丝，加上芽菜、蛋花和蟹肉，吃落有丝丝爽口感，我真的很喜欢这道菜。
最后美点来一咸一甜，
咸的是原只鲍鱼酥 $58/pc，爽口弹牙的鲍鱼跟松化的挞，两种不同质感郤又非常合拍。
原只鲍鱼酥
$58
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香滑芝麻糕
$10
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