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2016-10-09
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跟一位元朗食友聊起，元朗的两家鮨店 - 鮨文和寿司之神。由寂寂无闻，到现在人气一时无俩，而我俩却从未尝过当中的任何一家，总觉得是有愧对了「新界友」这个美名了。刻下约定要拜访鮨文，订桌之际店方表示吧桌已订满了，心里期望当天会有吧桌空出，可惜事与愿违，既然如此也只好接受了。久仰大名，却不知真身在何方，跟着地图直走，停下，这位置熟悉又陌生-这曾是一家地踎烧烤店，生意甚好的一家，换上了高级鮨店，在我眼中反差极大。论地段，不及寿司之神隐世，人来人往的街，相信每天总会有客人错摸门钉的。早就听闻鮨文师傅不喜食客拍照，坐Order桌就可以拍过够了，但如此一来便未能看师傅献技了。侍应服务算是到位，八成有关食材、烹调问题都能圆满解答，但始终还是有点不便，还是不多问好了。来到鮨文，就是要吃师傅发办。不少食客是为着「海胆杯」而来，选的是有「云丹盛满」$1500的 Omakase，而我俩选的是$1200 Omakase ，原因十分简单，友人是不吃海胆的，如此一来旁人甘之如饴的「海胆杯」便不是今天的目标了。茶碗蒸金䈌柚子蟹柳薄薄的高汤浮着丝丝蟹柳，重点是蒸蛋很滑很滑，有一股怡人的柚子香。秋刀鱼厚切的秋刀少了份精致
刻下约定要拜访鮨文，订桌之际店方表示吧桌已订满了，心里期望当天会有吧桌空出，可惜事与愿违，既然如此也只好接受了。久仰大名，却不知真身在何方，跟着地图直走，停下，这位置熟悉又陌生-这曾是一家地踎烧烤店，生意甚好的一家，换上了高级鮨店，在我眼中反差极大。论地段，不及寿司之神隐世，人来人往的街，相信每天总会有客人错摸门钉的。
早就听闻鮨文师傅不喜食客拍照，坐Order桌就可以拍过够了，但如此一来便未能看师傅献技了。侍应服务算是到位，八成有关食材、烹调问题都能圆满解答，但始终还是有点不便，还是不多问好了。
来到鮨文，就是要吃师傅发办。不少食客是为着「海胆杯」而来，选的是有「云丹盛满」$1500的 Omakase，而我俩选的是$1200 Omakase ，原因十分简单，友人是不吃海胆的，如此一来旁人甘之如饴的「海胆杯」便不是今天的目标了。茶碗蒸金䈌柚子蟹柳
薄薄的高汤浮着丝丝蟹柳，重点是蒸蛋很滑很滑，有一股怡人的柚子香。
茶碗蒸金䈌柚子蟹柳
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秋刀鱼厚切的秋刀少了份精致感，但如此粗犷的切法，当然也就要豪迈地吃，去感受那鱼脂在口中狠狠迸发。这秋刀算是肥厚，鱼香较浓。秋刀鱼的季节，能再次吃上它，感觉是无比幸福。
秋刀鱼
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平目鱼同是厚切的平目鱼，撒了一点柚子皮来提香，鱼味清爽。卷上长段虾葱，此葱清新味淡，食味较为柔和，令平目鱼口感提升。
平目鱼
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北海道帆立贝天妇罗女生十居其九爱帆立贝，而我也不例外。肥大肉丰的北海道帆立贝，没有多余的调味，用紫菜裹着吃，脆口的紫菜下是轻脆的天妇罗，帆立贝呈半生熟之态， 口感鲜味俱全，实在好吃得很。帆立贝刺身吃腻了，倒不如试试更有口感的帆立贝天妇罗吧！
北海道帆立贝天妇罗
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虾夷胞鱼毛蟹换上了虾夷胞鱼，来自北海道的虾夷胞鱼，附上一份淡绿色的肝酱。侍应提示只蘸一点就好。以清酒过的虾夷胞鱼，鲜中带点甘味，很有咬感。肝酱味道十分复杂，那浓烈的脂香不单是来自肝酱，侍应却是秘而不宣。
随后侍应再端来一小口饭团，示意可蘸点肝酱来吃，只是肝酱之浓烈，连我此等重口味之辈也受不了，还是浅尝就好。不过这饭团的出现倒令我想起，这儿的寿司走的是江户前风格，寿司饭用上赤醋调拌，风味独特，香气更为突出。
吃过刺身后，便迎来寿司8贯。
深海池鱼算是肥美，不会太腻，反而更好。鱼皮轻轻烤过，令鱼味更加烈强。
深海池鱼
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石垣贝
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鳟鱼产于北海道海堿周圉，味道较一般三文鱼深沉，油脂较少，口感柔滑，算是个新尝试。
鳟鱼
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大拖罗
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首次尝到点纹牡丹虾，十分惊艳。入口爽弹，虾身却是十分黏嘴，非常鲜甜牡丹虾，那黏缠的口感令人回味。
点纹牡丹虾
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鲣鱼
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说回这北海道马粪海胆，在北海道尝过一遭，那美味自是难忘。这枚盛得满满的海胆，那甘香浓甜便是几倍的幅度，把友人的那份一并吃掉，也许是恻隐之心作崇，总觉得此物浅尝就可，邻桌的海胆杯会否太腻了？（也许，是酸葡萄的心在作崇才是吧！）
北海道马粪海胆
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三文鱼籽
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鱼汤
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拖罗蓉手卷
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说是饱了，甜品却是不容错过。以果物作为甜品，静冈蜜瓜表面洒上威士尼，果真能提升香气，带来另一番韵致。蜜瓜未有预想的浓甜，但清甜多汁的属性，比甜品更来得合适。
静冈蜜瓜
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听说这儿的师傅相当年轻，即使未能坐上吧桌，离开时也能一睹他的卢山真面目，这位文师傅确是年纪轻轻的，偶尔露岀腼腆的神情。也许是太受欢迎，店方在平日也设两个用餐时段，都是全店满座之势。令人吃惊的不只是店方的号召力，而是两轮合共四十名客人，在闲日的元朗是有够夸张的，早就听闻近日元朗有钱人多的是，那些年元朗曾是贫穷人口最多的社区之一，如今一切是要改写了。数年前，鮨文被冠以「隐世」之美名。如今一位难求，大名跃现于各大传媒当中，如此闪耀，已不属「隐世」之列，唤作「进击之鮨店」还更贴切一点吧？
张贴
