影片
更多
2017-12-26
2691 浏览
又是杏汁汤之缘，当初在自己Facebook开帖一问，到得一众友人大方分享私藏食店 所列清单上有平民版本，也有中价的选择，慢速出行，但总信有尝遍名列上食店的一天 不知不觉间已清三分一，多得亲友支持和相就，步入中段前夕，我们于逸东轩立下里程碑 除为一碗美味杏汁汤，听过友人数次盛赞其总体性价比合理，对逸东轩也多一分期望 目标本为位于佐敦的一家，可惜现因逸东酒店装修翻新而暂停开放 幸好还有湾仔鹰君中心内的逸东轩，齐脚四人开枱，一尝行政总厨吴师傅今季新作 自从初尝杏汁汤便不能自拔，正值干燥冬季，花胶鲜杏汁炖白肺 $140来得合时 汤品滋润顺口但不稠浆，杏香阵阵，亦带点鸡油香，咸度适中 花胶透亮，略厚所之带点咬口，肺件嫩滑又富弹性，没有半点腥味 选用黑草羊腩制作，慢焖个多小时的辽东羊腩煲 $398确为冬日暖身佳品 瘦肥相间，微融油脂与黏润胶质令人著迷，而瘦肉部分吸收姜葱蒜味，不腥又未会过膻 羊腩带有淡淡南乳及腐乳香气，调味没有咸得离谱，酱汁稠度亦恰到好处 趁热品尝最为滋味，食材裹汁足味，加上没有厚厚浮油浆面，不会太过腻滞 提到继羊腩煲后又一香口下饭的时令菜式，要数萝卜油鸭髀炆大鳝 $398
所列清单上有平民版本，也有中价的选择，慢速出行，但总信有尝遍名列上食店的一天
不知不觉间已清三分一，多得亲友支持和相就，步入中段前夕，我们于逸东轩立下里程碑
除为一碗美味杏汁汤，听过友人数次盛赞其总体性价比合理，对逸东轩也多一分期望
目标本为位于佐敦的一家，可惜现因逸东酒店装修翻新而暂停开放
幸好还有湾仔鹰君中心内的逸东轩，齐脚四人开枱，一尝行政总厨吴师傅今季新作
自从初尝杏汁汤便不能自拔，正值干燥冬季，花胶鲜杏汁炖白肺 $140来得合时
汤品滋润顺口但不稠浆，杏香阵阵，亦带点鸡油香，咸度适中
花胶透亮，略厚所之带点咬口，肺件嫩滑又富弹性，没有半点腥味
选用黑草羊腩制作，慢焖个多小时的辽东羊腩煲 $398确为冬日暖身佳品
瘦肥相间，微融油脂与黏润胶质令人著迷，而瘦肉部分吸收姜葱蒜味，不腥又未会过膻
羊腩带有淡淡南乳及腐乳香气，调味没有咸得离谱，酱汁稠度亦恰到好处
趁热品尝最为滋味，食材裹汁足味，加上没有厚厚浮油浆面，不会太过腻滞
提到继羊腩煲后又一香口下饭的时令菜式，要数萝卜油鸭髀炆大鳝 $398
鸭髀肉实但不韧，咸重浓味；鳝件厚身肥美而肉不霉，香口无腥
另外，不能少数吸尽酱味与料香的萝卜件，力保本有清甜，亦不多纤维韧渣
糯米因益气暖脾胃的功效而深受欢迎，生炒腊味糯米饭 $188也成为秋冬人气菜式
先将腊肉及腊肠爆香，让当中油份渗透糯米，并加入虾米、鸡蛋及葱花等添味增色
热辣上桌，传来点点甜香，糯米饭未会过黏，粒粒分明，并保有烟韧嚼感
建议趁热享用，莫待香气减退；不过好在放凉后饭底更具咬口，竟也不会油腻难当
炸流沙包 $39（四件）金黄小巧，包身带油光也不紧要，反而担心馅心会干涸
想不到其流沙效果极佳，而流沙馅甜中带轻微咸香及些少粉感，更留香味
包身酥脆感十足，厚薄合宜，也未会过于干韧难嚼，吃罢只觉回味无穷
杏汁汤外的杏香之选——生磨蛋白杏仁茶 $45添有滑溜蛋白，而且不太甜，少分腻
原个千层马拉糕 $48一盅可切分为八件，糕身松软湿绵，不担心易涸喉
当中夹有极薄的酱馅，甜得温和，估计也如坊间做法，用上奶黄酱调味以增添层次
张贴
