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2016-11-02
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其实游日本要吃拉面一点也不困难, 不论是连锁店或是小店, 基本上到处都有, 但偏偏我在上次日本之旅只吃了一餐, 而且在看不懂日文的情况下走入了一间主打鸡汤底的拉面小店里, 虽然既有风味亦美味, 但没有尝到猪骨汤底的拉面总觉得有点失落, 为弥补这个缺失, 决定相约一起游日本的好友找间有风味的拉面店补偿一下。专诚提早我们的午餐时间, 幸好未见人龙出现。店子门面设计具和风的色彩, 门外挂了一个大型的招牌日式灯笼, 摆放了餐牌, 亦贴上有关店子的报导, 还有一支注明横滨拉面的旗帜, 原来店子是横滨派拉面。拉门而入, 店子以泥黄色为主调, 地方小小, 只设有十多个吧枱位, 但楼底相当高, 加上布置简约平实, 墙上只挂了一些布帘、贴上海报和报导, 感觉挺舒适。为何店子取名「豚熏拉面」呢? 相信是因为这里主打的烟熏叉烧, 所以豚熏拉面是必吃之一。除此之外, 餐牌上还有三款创意十足的拉面, 分别以海胆、松叶蟹和白蚬为主角, 三款的相片卖相同样霸气十足, 丰富吸引, 拣边款好呢? 下不了决定便由友人选取吧!******************************先在点单纸逐一画下要求, 可拣汤底、要
专诚提早我们的午餐时间, 幸好未见人龙出现。店子门面设计具和风的色彩, 门外挂了一个大型的招牌日式灯笼, 摆放了餐牌, 亦贴上有关店子的报导, 还有一支注明横滨拉面的旗帜, 原来店子是横滨派拉面。拉门而入, 店子以泥黄色为主调, 地方小小, 只设有十多个吧枱位, 但楼底相当高, 加上布置简约平实, 墙上只挂了一些布帘、贴上海报和报导, 感觉挺舒适。
为何店子取名「豚熏拉面」呢? 相信是因为这里主打的烟熏叉烧, 所以豚熏拉面是必吃之一。除此之外, 餐牌上还有三款创意十足的拉面, 分别以海胆、松叶蟹和白蚬为主角, 三款的相片卖相同样霸气十足, 丰富吸引, 拣边款好呢? 下不了决定便由友人选取吧!******************************
先在点单纸逐一画下要求, 可拣汤底、要/走葱、拉面的粗幼和软硬度, 另外还可追加配料、小吃和饮料。枱上除了放了点单纸外, 亦预设的一些配料, 当中有我很喜欢的辣芽菜, 亦有友人喜欢的蒜泥, 待一会跟拉面伴吃, 试试其味。
味噌豚熏拉面
$108
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相当喜欢坐吧枱位, 皆因可边等待, 边看着师傅制作。不出一会, 一碗热辣辣的味噌豚熏拉面 ($108)便送到我俩面前, 香气随热烟直涌鼻子, 真的非常诱人。数数看, 配料包括不少爽口的木耳丝、翠绿且清香的葱花、鲜嫩的菠菜、三大块半浸的紫菜、一些大葱丝, 当然不少得两大片叉烧。
汤底 乃是拉面的灵魂, 急不及待先呷一口, 猪骨汤熬足12小时而成, 味道浓而不咸, 带微辣, 喝起来不感油腻, 亦没有干涸之感, 很合我俩口味, 以香浓的汤底跟粗身的曲拉面 最匹配, 面条弹牙入味, 挂汤力强, 口感和味道一流。
轮到品尝那两块豚肉, 看回门口所张贴的报导才知制作复杂且需时, 而在选材方面亦相当讲究, 是采用鹿儿岛黑豚肉眼位 和樱花烟熏木 制作而成, 难怪别有一番风味, 与众不同。豚肉厚薄度适中, 一咬入口, 烟熏香味和肉香兼备, 连带一层肥膏, 甘香而不肥腻, 肉质松软嫩口,兼富肉汁,齿颊留香, 的确教人回味。******************************
云丹满开海の幸拉面
$198
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看着师傅制作云丹满开海の幸拉面 ($198), 真是成板韩国马粪海胆 放在拉面面, 绝无花假, 厉害! 除了有一板海胆外, 还以六大块紫菜 围着周边, 而配料同样有木耳丝、葱花、菠菜 和大葱丝, 看到都已令人满足, 等等……等等….. 还有呀! 拉面下还有多不胜数的白蚬, 真系落足料, 不禁垂涎三尺。
汤身 色泽比味噌汤底清澈,而味道亦较清淡, 但非常鲜味, 皆因汤底是以猪骨 加蚬 熬成, 除了有猪骨的肉鲜外, 还有蚬肉的鲜味, 大大提升鲜甜味,更讨我喜欢。选了幼身直拉面 配鲜甜的汤底最适合不过, 拉面条条分明, 普通的软硬度很有嚼劲, 挂汤力虽不及粗曲拉面, 但入口顺滑, 舀一羹汤跟拉面同吃, 同样令人吃得滋味。
轮到品尝海胆, 色泽鲜橙亮丽的，入口极甘香鲜味，相当肥美油润，黏满口腔，啖啖教人回味，难以抗拒。而细细只的白蚬 也同样出色, 绝无半点沙粒, 肉质极之鲜嫩, 只只鲜甜, 两者质素同样上乘, 真的不得边口边赞。******************************
熏制半熟玉子
$14
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基本上我每次吃拉面都不能少了玉子,今次也不例外, 追加一只熏制半熟玉子($14)。把其分半, 流心状不明显,只是稍稍流心,有点失望,但呈鲜黄色的蛋黄 充满蛋香,亦带些黏性,而蛋白 亦保持一点滑溜的口感。******************************
芝麻冻菠菜
$28
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我俩都是爱蔬菜之人, 故在数款小吃中选了一客芝麻冻菠菜 ($28), 翠绿的菠菜 淋上混入芝麻粒 的芝麻酱,洒满木鱼碎。入口微凉, 芝麻酱的份量合宜, 紧紧沾在鲜嫩的菠菜上, 既有芝麻的甘香亦不失菠菜的独有味道, 简单的美味。------------------------------
平时所吃的拉面对我来说多是味道偏咸, 过于浓郁, 朋友往往觉得我不把汤喝掉很浪费, 但有时喝后整日感到干涸, 真的不舒适。不过, 今次遇来到这间小店, 首次一尝横滨派拉面的味道, 味噌口味香浓得来又不会过咸, 而蚬肉猪骨汤底则鲜甜美味, 终于遇上合口味的拉面, 大啖大啖把汤喝清光也不怕。
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