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2019-10-03
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近期香港酒店价格回落，不少也推出优惠作招徕，刺激本地客消费，因此酒店餐厅的人流也望有所增加。这次与饭脚们来试这间位于北角海滨的酒店顶楼餐厅，以维港景致作背景，伴随鸡尾酒及晚餐。餐厅名字原来是以邮轮作灵感，将客人的用餐体验比喻作一趟海上旅程，餐牌中的分类更以各个东亚港口城市命名，就像客人抵达不同的Port of call，便可以登岸品尝当地的地道菜式。当然，我们这晚只需安坐餐厅中，便可轻易尝到不同国家菜式。旅程由「东京」出发，先来两份杂锦刺身，入面包括有加上了青柚子皮的帆立贝、池鱼、油甘、八爪鱼、赤身、拖罗及甜虾等，款式与鲜度也不错，肉质弹牙也不会过冰。镜头一转，𣊬间已来到「胡志明市」，菜式是越式鸡肉香蕉花沙律。里面除了有来自越南的香蕉花外，拌入了鸡丝、洋葱、甘笋丝、薄荷叶、葱及脆花生等。味道集合酸甜咸几种滋味，富有越式感觉。下一道是来自「布吉岛」的冬荫功汤，材料是经典的大虾、草菇、香茅、辣椒、姜等，但呷啖汤头，便喝得出是用了鸡汤底来配衬虾甜，调味不算很辣，亦能带出酸爽的感觉。接下来是主菜时间，第一款是「济州岛」的韩式烤牛肉。以小锅呈上的烤牛肉用上了雪花肥牛，再于秘制韩式酱汁里烤煮，入味
这次与饭脚们来试这间位于北角海滨的酒店顶楼餐厅，以维港景致作背景，伴随鸡尾酒及晚餐。
餐厅名字原来是以邮轮作灵感，将客人的用餐体验比喻作一趟海上旅程，餐牌中的分类更以各个东亚港口城市命名，就像客人抵达不同的Port of call，便可以登岸品尝当地的地道菜式。当然，我们这晚只需安坐餐厅中，便可轻易尝到不同国家菜式。
旅程由「东京」出发，先来两份杂锦刺身，入面包括有加上了青柚子皮的帆立贝、池鱼、油甘、八爪鱼、赤身、拖罗及甜虾等，款式与鲜度也不错，肉质弹牙也不会过冰。
镜头一转，𣊬间已来到「胡志明市」，菜式是越式鸡肉香蕉花沙律。里面除了有来自越南的香蕉花外，拌入了鸡丝、洋葱、甘笋丝、薄荷叶、葱及脆花生等。味道集合酸甜咸几种滋味，富有越式感觉。
下一道是来自「布吉岛」的冬荫功汤，材料是经典的大虾、草菇、香茅、辣椒、姜等，但呷啖汤头，便喝得出是用了鸡汤底来配衬虾甜，调味不算很辣，亦能带出酸爽的感觉。
接下来是主菜时间，第一款是「济州岛」的韩式烤牛肉。以小锅呈上的烤牛肉用上了雪花肥牛，再于秘制韩式酱汁里烤煮，入味又富油香，酱汁正好佐饭。
说时迟那时快，侍应已于电光火石间拿来一萝热腾腾的丝苗香饭，正合我意。
同样是韩式的香煎牛肋骨，韩牛肋煎得香脆，另外还伴以泡菜及生菜，可以自制生菜包，但个人觉得佐饭更惹味。
接著上桌的X.O.酱蒜香炒带子，卖相有种似曾相识的感觉，原来转眼已回到「香港」！厚实的带子用餐厅自家制X.O.酱炒香，放于炒粉丝之上，香气扑鼻，带子肉也够嫩滑。
同样是港式风味的梅菜蒸鳕鱼令人十分惊喜，以蒸笼奉上的鳕鱼柳加上梅菜、辣椒、洋葱等，鱼柳的丰盈油脂令它在蒸熟后也能保持多汁滑溜，梅菜的甘甜也恰到好处。
旅程继续，一道「新加坡」的蕉叶红葱头烧海鲈鱼也非常出色，蕉叶包住鲈鱼肉烤焗，夹杂了蕉叶、香茅及参巴酱的浓香，每口也是星洲气息。
最后我们再次来到「布吉岛」，以一道红咖喱龙虾作结。原只波士顿龙虾拆肉后以红咖哩汁烩煮，结实又鲜甜，粒粒泰国茄子也很入味。
九分饱的我们最后也抵不过甜品的诱惑，点了一个Cruise火焰雪山分享。以橙酒的熊熊烈火烧过，焦香雪山里面有三款雪糕（椰子雪糕、芒果雪糕、热情果雪葩）及蛋糕，酒香配衬甜蜜的雪糕，就算酒精早已挥发，这种满足也令人自醉。
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