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2008-06-22
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杭州酒家是杭州当地的著名食府，此店是在港开的正牌分店，地下的店面颇窄不太光鲜，一不留神便会越门而过，从楼梯爬上一层楼推门入内，便发觉内裹别有洞天，楼面装修雅致而整齐，在一面墙上裱上了一张很长的西湖的全景相，令人于享用美味的同时可俯览西湖的美景。 之前在这店已吃过数次，只是没有留下食评记录，印像中出品水准不俗，它做的杭州菜口味非常正宗，但价钱只是富豪酷爱的天香楼三份之一左右。上星期因为碰巧是父亲节，酒楼早已满座，今天学乖了预早致电酒家订台，我们一行五人被安排坐一张八人桌，坐得很宽敞舒适，一坐下先开一壶龙井茶，侍应放下菜牌及推介一客六人套餐便走开，让我们可从容点菜，我们详览一遍菜牌后叫了以下几味菜。 1. 脆炸响铃 响铃其实是炸腐皮卷，只是做得香脆松化干身而不油腻，吃时会发出清脆响声而得其名，是一味传统的功夫菜， 好！2. 三鲜鱼圆 $98 三鲜是鸡蛋片、金华火腿片跟河虾仁，碟底是翠绿色的小棠菜，雪白饱满的鱼圆就像豆腐一般腍身而且滑不溜口，独待口感有别于潮式鱼丸，常有鱼肉的鲜味，火煺片是上品，经过处理后不会太咸，是我今天之选！3. 熏鱼 一道冷盘前菜，因为淡水鱼多骨
杭州酒家是杭州当地的著名食府，此店是在港开的正牌分店，地下的店面颇窄不太光鲜，一不留神便会越门而过，从楼梯爬上一层楼推门入内，便发觉内裹别有洞天，楼面装修雅致而整齐，在一面墙上裱上了一张很长的西湖的全景相，令人于享用美味的同时可俯览西湖的美景。 之前在这店已吃过数次，只是没有留下食评记录，印像中出品水准不俗，它做的杭州菜口味非常正宗，但价钱只是富豪酷爱的天香楼三份之一左右。
上星期因为碰巧是父亲节，酒楼早已满座，今天学乖了预早致电酒家订台，我们一行五人被安排坐一张八人桌，坐得很宽敞舒适，一坐下先开一壶龙井茶，侍应放下菜牌及推介一客六人套餐便走开，让我们可从容点菜，我们详览一遍菜牌后叫了以下几味菜。
1. 脆炸响铃
响铃其实是炸腐皮卷，只是做得香脆松化干身而不油腻，吃时会发出清脆响声而得其名，是一味传统的功夫菜， 好！
2. 三鲜鱼圆 $98
三鲜是鸡蛋片、金华火腿片跟河虾仁，碟底是翠绿色的小棠菜，雪白饱满的鱼圆就像豆腐一般腍身而且滑不溜口，独待口感有别于潮式鱼丸，常有鱼肉的鲜味，火煺片是上品，经过处理后不会太咸，是我今天之选！
3. 熏鱼
一道冷盘前菜，因为淡水鱼多骨，所以吃够要小心避别哽骨，味道可以！
4. 宋嫂鱼羹 $80 - 闻名遐迩的杭州传统名菜
自己很喜欢的一味汤，此汤味道带微酸和胡椒粉味，非常醒胃适合炎夏胃口不佳时享用，我先后在不月地方喝过多次，但口味都有点分别，这儿的跟上诲苏淅汇的一模一样，鱼羹色泽油亮味道较清，汤内除了桂鱼茸外还有葱段、姜丝、笋丝、火腿丝、冬茹和蛋花等多种材料，食前洒上胡椒粉，这店做的水准也亚于沪上名店苏淅汇。 很好!
5. 醉鸡
虽然这日的鸡肉不够以往的滑，但酒香味甚香浓，看来是用了七年陈的绍兴花雕酒浸制，用料绝不吝啬，味道已处合格之上了！
6. 鸡丝煨面
份量和用料都满意。
整体满意，日后必定再来帮衬，志试一试杭州火瞳老鸭汤。
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