二十道

「二十道」走简洁清幽装潢风格，以不同形态的竹+日本传统蓝染色作主调，突出日本匠人精神，从选料到烹调，都承传著一份坚持+执著。餐厅结合拉面店 x 居酒屋概念，由逾二十年经验的厨师主理，并以五种味道+五种颜色+五种烹调方法+五种态度成就「二十道」炮制菜式，供应多款结合传统和新派元素的拉面及居酒屋佐酒小食。今次浅尝餐厅其中两款每日限量供应的主打拉面。有别于传统拉面的豚骨汤底，餐厅严选农舍鸡、帆立贝，沙甸鱼干及日本野菜，以自家秘方熬煮成纯滑香浓、清而不浊的招牌鸡浓汤汤头。西班牙白豚肉（鸡浓汤拉面）西班牙白豚肉以味噌腌制后逐块生煎，诚意可嘉，豚肉入味且不会过咸，肥瘦适中。配菜没有一般日式拉面的糖心蛋、大葱和笋等，换成意大利黄瓜🥒+车厘茄🍅等，原食材的鲜味浓缩于每滴汤头和弹牙爽口的拉面中，成就一碗碗走清甜口味路线的特色拉面🍜。雪酒拉面(鱿鱼一夜干）于招牌鸡浓汤汤底加了飘来阵阵微醺酒香的日本清酒，坊间少见。酒精遇热挥发后，与鱿鱼的鲜甜味相得益彰。鱿鱼一夜干即叫即烧+鲜味十足+爽口弹牙 = 非常出色😋。拉面配以意大利青瓜黄瓜+口感爽脆渍甘笋+ 貌似火箭菜的日本水菜，色彩缤纷非常吸睛🤩，亦大大提高营养价