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2014-02-16
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60年代的香港，经济环境不算很好，普遍人负担不起昂贵的「锯扒」西餐，因而发明了平价西餐，亦即是今日的港式铁板餐。因为比较平民化，客人穿着可以很随意，男士不用穿西装，女士也不用盛装打扮。一般店方会将肉扒放上牛头铁板上，酱汁一碰上热辣辣的铁板便发出滋滋声响，顿时阵阵烟雾弥漫，为了怕酱汁溅到衣衫上，客人会立刻拿起枱布或餐巾遮挡，相信这些都是你我熟悉的经典镜头。在香港，为人熟知的港式扒房林林总总，如果说金凤是属于父母辈的爱情，那花园餐厅应该算是我的了。花园餐厅对我和男友有很特别的意义。算起来，我俩从中一便认识，那时我对他很感冒，印象也不太好，所以一直没什么交集。直至升上大学，因为某朋友从中牵线，才开始有机会认识彼此，那时候虽然只是学生，什么都不懂，也没钱可以到处消费，但却维系着清涩可爱的书信来往。那一年，我们曾经在花园餐厅一起庆生，但那晚也成了我们最后一次联络。事隔N年，我们都踏进社会做事，然后在一次旧同学聚会中重新遇上，犹如老土的剧情。花园餐厅自1963年开业，至今在港大约有十间分店。一直以来帮衬的是豉油街分店，餐厅位于二楼及三楼，也许因为今年是19年难得一遇的中西情人节，大家都想特别庆祝一
60年代的香港，经济环境不算很好，普遍人负担不起昂贵的「锯扒」西餐，因而发明了平价西餐，亦即是今日的港式铁板餐。因为比较平民化，客人穿着可以很随意，男士不用穿西装，女士也不用盛装打扮。一般店方会将肉扒放上牛头铁板上，酱汁一碰上热辣辣的铁板便发出滋滋声响，顿时阵阵烟雾弥漫，为了怕酱汁溅到衣衫上，客人会立刻拿起枱布或餐巾遮挡，相信这些都是你我熟悉的经典镜头。在香港，为人熟知的港式扒房林林总总，如果说金凤是属于父母辈的爱情，那花园餐厅应该算是我的了。花园餐厅对我和男友有很特别的意义。算起来，我俩从中一便认识，那时我对他很感冒，印象也不太好，所以一直没什么交集。直至升上大学，因为某朋友从中牵线，才开始有机会认识彼此，那时候虽然只是学生，什么都不懂，也没钱可以到处消费，但却维系着清涩可爱的书信来往。那一年，我们曾经在花园餐厅一起庆生，但那晚也成了我们最后一次联络。事隔N年，我们都踏进社会做事，然后在一次旧同学聚会中重新遇上，犹如老土的剧情。
花园餐厅自1963年开业，至今在港大约有十间分店。一直以来帮衬的是豉油街分店，餐厅位于二楼及三楼，也许因为今年是19年难得一遇的中西情人节，大家都想特别庆祝一番，所以今年的花园餐厅也没有往年挤拥，虽然人龙还是由一楼排到楼梯底，但今年只需等10分钟便有位子，非常轻松。
今年餐牌的款式比往年多了一点小变化，不过整体价钱却没有加价。我们选了纽西兰A级肉眼牛扒铁板餐和蒜蓉香草鸡扒拼海虎虾铁板餐。扒餐包括餐汤、面包和餐饮。餐饮可以选忌廉汤或罗宋汤。前者用料简单，包括蘑菇、红萝卜、鸡肉粒，但馅料份量很少，而且汤的质感水水的没有忌廉味，不过这个味道历年来始终如一，甚至已经成为一种标准的味道。罗宋汤相对比较美味，质感同样稀身，配上红萝卜、椰菜、牛肉粒，微酸带清新。餐包采用喜顿甜餐包，店方用篮子盛了一堆，然后在微波炉按制翻热，端来的时候热热的，涂过牛油再蘸汤汁最美味。
牛扒铁板餐总是插着一枝小旗子，国旗的款式会定期转换，令整体卖相顿时佻皮活泼了不少，有点像儿童餐。点了七成熟的牛扒，端来的时候切开，发现都是血淋淋的，大概只有五成的样子，其实也不用太过惊吓，因为放一阵子铁板的热力就会将之变七成熟，不得不赞一下师傅经验老到。港式扒房的牛扒肉质通常都很腍，基本上也用不上扒刀。有人说这种算不上是牛扒，只是一块没有味道的肉，我不知道花园餐厅是用天然方法还是人工方法腌制，不过我觉得以今时今日的消费水准，一块差不多有十安士重的牛扒，连餐包、餐汤、餐茶不过$150左右，其实不用太深究它是什么级数，雪花脂肪纹是否平均分布，因为如果真的那么有要求，其实应该去有名的西式扒房才不会令自己失望。
另一个餐点了鸡扒拼海虎虾，虽然不是第一次吃铁板餐，但是当店员提着两壶酱汁走来，在滚烫的铁板上加上酱汁，大家忙着举起餐巾躲避那一阵喳喳声和那一片油烟的时候，总是令人觉得很刺激，我想这也成为港式铁板其中一个特色。庆幸的是，今年餐厅的通风系统有所改善，所以不会吸了一身油烟味。不过，淋了酱汁后的波浪薯条会变软，口感会变差，如果它也可以像饭和意粉一样分开上会更好。拼大虾是今年新增的套餐，因为差不多有手掌大，所以令整个铁板餐看来很有生气，而且它的肉质结实鲜甜，事前更经过煎炸，再上铁板就更加香。鸡扒大大件，上面洒上了蒜蓉碎，虽然不算很入味，不过至少肉质新鲜结实，亦没有雪藏味，算是不过不失。
这儿的奶茶柠茶，水准跟茶餐厅明显有一点距离，绝对算不上好喝，不过在情人节这一天，在这个属于我们的老地方，我觉得一切都是美好的。如果岁岁年年也能与你在这个地方庆祝，然后一起慢慢变老，这也算是另一种浪漫呢。
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