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2016-08-30
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那些年，XXXXXX。自從台灣電影創造出這詞語之後，一有懷舊東西出現，我們不會再用 "回帶"，會偽文地用 "那些年"，自我感覺良好，又可以呃多好多 like。是日，我同朋友來到位於灣仔會議展覽中心的《金紫荊粵菜廳》飲茶，而為何會來到這一個咁隔涉又咁貴氣既地方飲茶? 因為就是我所說的主題，《金紫荊粵菜廳》推出了一個名叫《那些年，我們一起嚐過的點心》，放題任食。 一個價錢，可以在指定的點心紙上任劃，任剔。成人每位$198，小朋友每位$148，兩三個人為了點心而來，而且食量奐夠勁的話，可以說是抵食架。 上次來《金紫荊》，坐在包箱房，這一次，我們坐在大廳，光線充足，雖然在地下層，但依然有開揚的維港景觀。當然，也有國內同胞的熱門景點，"金紫荊廣場" 的無敵景觀。 點心來了，先有這一個豉油皇煎腸粉。煎腸粉，現今的版本多是XO醬，也許，最普遍的版本是煎蝦米膠粉，狂加甜醬同芝麻來食。而豉油皇煎腸粉，的確是一個已經買少見少的傳統點心，因為要豉油靚，碌得均勻，再香煎把豉油封實在腸粉表皮上，更美好的就是像是日食到的，是連豉油也滲入了內心的，非常之香口。再者，加了肉鬆增強香味，味道更惹。 蛋煎糯米雞，簡稱就是
是日，我同朋友來到位於灣仔會議展覽中心的《金紫荊粵菜廳》飲茶，而為何會來到這一個咁隔涉又咁貴氣既地方飲茶? 因為就是我所說的主題，《金紫荊粵菜廳》推出了一個名叫《那些年，我們一起嚐過的點心》，放題任食。
一個價錢，可以在指定的點心紙上任劃，任剔。成人每位$198，小朋友每位$148，兩三個人為了點心而來，而且食量奐夠勁的話，可以說是抵食架。
上次來《金紫荊》，坐在包箱房，這一次，我們坐在大廳，光線充足，雖然在地下層，但依然有開揚的維港景觀。當然，也有國內同胞的熱門景點，"金紫荊廣場" 的無敵景觀。
點心來了，先有這一個豉油皇煎腸粉。煎腸粉，現今的版本多是XO醬，也許，最普遍的版本是煎蝦米膠粉，狂加甜醬同芝麻來食。而豉油皇煎腸粉，的確是一個已經買少見少的傳統點心，因為要豉油靚，碌得均勻，再香煎把豉油封實在腸粉表皮上，更美好的就是像是日食到的，是連豉油也滲入了內心的，非常之香口。再者，加了肉鬆增強香味，味道更惹。
蛋煎糯米雞，簡稱就是煎米雞。好多年前曾在新界某酒樓試過。印象中，在英國唐人街，某酒樓亦特別推介過。這是一個很吸引的點心，以前食過的，糯米雞的面層充滿了蛋漿，蛋香加上糯米雞本身的香味，而且是煎出來的，香味是絕對的頂瓜瓜。可是，是日的糯米雞，我嫌蛋不夠.....
焗芝麻叉燒酥卷。叉燒酥其實並不是什麼懷舊點心，因為今時今日，間間酒樓都依然會做。是日的叉燒酥，外皮帶著應有的甜味道，多層的酥皮，入口鬆化酥香。加上內餡的叉燒連醬，是多肉而且帶甜味的，非常之好味道。
蜂巢芋角，也是我們細細個見到就會搶的美點。而且，人人的小時候，總是喜歡食這些香口炸點。而是日的芋角，內裡的芋泥很香口而且食落亦不漏，肉醬餡的咸香感也非常好。這東西一定要即食，因為一旦放涼了，芋泥變硬了，就會影響口感。
冬菇雞絲春卷。小時候飲茶，我們吃的春卷就是這樣大大條的。而時尚的春卷，好多酒樓偏向皮薄，香脆。但正宗的春卷，是這一種大大條，似用了兩層春卷包的大大條雞絲春卷。點點喼汁一吃，那些年的感覺返晒黎。
煎特色巴馬火腿蝦乾蘿蔔糕是《金紫荊》的招牌蘿蔔糕，過年時食落，非常之可口。是日食到的，味道一樣，蘿蔔味同火腿味並重。又回帶那些年，我們小時候，會默默地守著煎糕，煎腸粉的點心車，一碟三件，一件蘿蔔糕，一件芋頭糕，一件蔗汁糕 (馬蹄糕)。
香煎咸薄罉，早在好多好多年前，這一個點心已經近乎消失在廣東酒樓的點心 list 之中。我們，只可以偶爾在酒樓的點心紙上遍見。家鄉煎薄罉，是一般酒樓點心紙上可看見的名字。說正確一點，這是一個很傳統的香港獨有點心，新界酒樓才容易見得到。
飲茶，蝦餃是離不開的東西。無論是我的小時候，到現在我兒子去飲茶，一家會有蝦餃出現。之不過，我大過了，更愛燒賣，因為蝦餃，越來越貴。這一個笋尖蝦餃皇，是看得見的精美，師父細心地把每一隻蝦餃都整成兔仔型，沒有影響皮的煌韌感，原隻蝦的香味一咬就是，而且是傳統的笋加蝦鮮味，是一個食得又睇得的美點。
從來，我們食的灌湯餃，是浸湯的。真真正正的包湯在內灌湯餃，我也是第二次食。(第一次接觸已經不起得是那兒，只知道也是一間高級酒樓。)。《金紫荊》松茸竹笙灌湯餃，是最傳統的包湯在內灌湯餃。拿起時，放入碗時，的確是要小心翼翼。咬開皮，湯汁爆出，感覺好正。
薑蔥牛柏葉，雖不是什麼失傳的廣式點心，但這絕對是點心的經典之作。是日的牛柏葉，只有葉。我們吃得出，這只有薄薄的葉片部位，吃起來，份外的爽口。平常食是連肚的，這次只是葉片部份，的確只有高級的地方才會做得這樣仔細。
時菜蒸鯪魚球已經是一個很少見的點心。魚肉魚膠打得非常之香滑。這一個鯪魚球，不單只是香滑，入口的細滑感覺更是難得。再好的，是沒有細骨，所以，我可以真真正正地說，這鯪魚球非常之細滑香口。
上湯鮮竹卷。鮮竹卷是我最愛的點心之一，是次配上味道鮮甜的上湯，比起平時那一個杰撻撻的茨汁更加之美味。熱熱地吃，湯汁加上內心的雞絲蔬菜荀等等，很是鮮甜。
燒賣，是我去飲茶的必食品，是日的手切香菇燒賣，當中的豬肉並不是全碎的，是手切成粒的豬肉，加上冬菇粒同蝦膏，入口時，感覺彈性十足，而且豬肉的香味也非常之精彩。好多人錯覺，燒賣一定要有蝦，其實真正的燒賣，是純豬肉，是純豬肉的香口味道。
豉汁蒸鳳爪絕對是一個幾時食都呁精采的點心。之不過，有時候不會單點鳳爪同排骨點心。因為另有鳳爪排骨飯可以帶給大家異曲同工的感覺。
我雖然不太好潮州粉果，但朋友有叫到，都介紹一下啦。其實潮州粉果的功夫在於層水晶皮上，要做得出晶瑩剔透而又帶少少粗鞋的感覺，我覺得不是一年容易的事。
另外，食包也是飲茶的必叫品。小時候，一家大細同親戚飲茶，叉燒包、奶皇包、蓮容包，仲有臘腸卷，再傳統一點就要說是雞球大包，或改良版的雞包仔及燒腩卷。然而，最受大眾歡迎的，始終是叉燒包。是日的蠔王叉燒包，鼠法傳統，龜裂露出來的叉燒及叉燒醬餡非常之香，而且咬落有啖啖肉的感覺，又香又甜，感覺非常妙。
老人家飲茶，一定要食飯，所以在充滿老人家的早茶同下午茶時段，他們最愛的盅頭飯就一定有優惠。而當年父輩們飲茶，通常都是一盅兩件，而他們說是一盅，就是蒸飯，而當中最多人食的，就是鳳爪排骨飯。之前說過，鳳爪排骨飯是一次過可能滿足兩個願望；說正確一點，是可以滿足三個願望。一、是鳳爪，美味皮香的豉汁鳳爪，味道濃郁，皮香，有點軟骨，口感非常之豐富；二、是肉排，肉不一定要多，但豬肉夠香，連骨的肉也份外的爽口，若夾有軟骨，脆脆地大咬一下，更加之可口；三、就是充滿了甜豉油，鳳爪及排骨精華的飯，飯撈汁的美味感覺，是美到我不可以用文字來表達啊。
細過飲茶，一定會叫甜品，大人們，通常會叫馬拉糕。《金紫荊》的麒麟馬拉糕，是一個真正用黃糖去製作的馬拉糕，甜味夠，而且是溫和香口的，入口感覺夠綿，很是令人滿足。朋友說，馬拉糕越黑越好食，這一點，我是同意的。
小時候，砵仔糕是一個沒法擋的街頭美食。可是今時今日，好味的砵仔糕已經不容易搵。《金紫荊》推出了一個迷你紅豆砵仔糕，感覺雖好，令人出現了不少回憶，之不過，我們都喜歡食大的，真真正正一個碗，用兩支簽拮住食的那一種。而我個人的口味，是黃色砵仔糕，沒有豆........
芝麻卷是我們小時候嚷著要食的菲林卷。為何會菲林卷? 看樣子就知道了，不知道的年青人及小朋友，自己 google 一下吧。是日的香濃黑芝麻卷好黑，比起小時候食過的芝麻卷更黑，因為這一個是真真正正充滿了芝麻，味道比起以前街坊酒樓食過的更香，更可口，我們感覺更加之開心。
小時候飲茶，另一個我們會追著的，是糖水車。大人也許會喜歡芝麻糊、紅豆沙之類的糖水，而我們當時細，喜歡的，是更甜的，可凍食也可熱食的西米露。《金紫荊》的叫水蜜桃椰汁西米露，其實椰汁西米露已經是非常好，加上了水蜜桃果肉，多了些果香，配合起來，比起平常慣食的芋頭椰汁西米露，感覺更加之清新。
《金紫荊》的這一個點心盛宴，的確能帶給大家不少的回憶。大家如果想品味返小時候食過的點心，想帶父母輩舒服地懷舊一下，及想給小孩子體驗一下當年爸爸媽媽飲茶時吃的是什麼點心，這一個點心放題，又幾值得大家去試下。
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