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2016-08-30
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那些年，XXXXXX。自从台湾电影创造出这词语之后，一有怀旧东西出现，我们不会再用 "回带"，会伪文地用 "那些年"，自我感觉良好，又可以呃多好多 like。是日，我同朋友来到位于湾仔会议展览中心的《金紫荆粤菜厅》饮茶，而为何会来到这一个咁隔涉又咁贵气既地方饮茶? 因为就是我所说的主题，《金紫荆粤菜厅》推出了一个名叫《那些年，我们一起尝过的点心》，放题任食。 一个价钱，可以在指定的点心纸上任划，任剔。成人每位$198，小朋友每位$148，两三个人为了点心而来，而且食量奂够劲的话，可以说是抵食架。 上次来《金紫荆》，坐在包箱房，这一次，我们坐在大厅，光线充足，虽然在地下层，但依然有开扬的维港景观。当然，也有国内同胞的热门景点，"金紫荆广场" 的无敌景观。 点心来了，先有这一个豉油皇煎肠粉。煎肠粉，现今的版本多是XO酱，也许，最普遍的版本是煎虾米胶粉，狂加甜酱同芝麻来食。而豉油皇煎肠粉，的确是一个已经买少见少的传统点心，因为要豉油靓，碌得均匀，再香煎把豉油封实在肠粉表皮上，更美好的就是像是日食到的，是连豉油也渗入了内心的，非常之香口。再者，加了肉松增强香味，味道更惹。 蛋煎糯米鸡，简称就是
是日，我同朋友来到位于湾仔会议展览中心的《金紫荆粤菜厅》饮茶，而为何会来到这一个咁隔涉又咁贵气既地方饮茶? 因为就是我所说的主题，《金紫荆粤菜厅》推出了一个名叫《那些年，我们一起尝过的点心》，放题任食。
一个价钱，可以在指定的点心纸上任划，任剔。成人每位$198，小朋友每位$148，两三个人为了点心而来，而且食量奂够劲的话，可以说是抵食架。
上次来《金紫荆》，坐在包箱房，这一次，我们坐在大厅，光线充足，虽然在地下层，但依然有开扬的维港景观。当然，也有国内同胞的热门景点，"金紫荆广场" 的无敌景观。
点心来了，先有这一个豉油皇煎肠粉。煎肠粉，现今的版本多是XO酱，也许，最普遍的版本是煎虾米胶粉，狂加甜酱同芝麻来食。而豉油皇煎肠粉，的确是一个已经买少见少的传统点心，因为要豉油靓，碌得均匀，再香煎把豉油封实在肠粉表皮上，更美好的就是像是日食到的，是连豉油也渗入了内心的，非常之香口。再者，加了肉松增强香味，味道更惹。
蛋煎糯米鸡，简称就是煎米鸡。好多年前曾在新界某酒楼试过。印象中，在英国唐人街，某酒楼亦特别推介过。这是一个很吸引的点心，以前食过的，糯米鸡的面层充满了蛋浆，蛋香加上糯米鸡本身的香味，而且是煎出来的，香味是绝对的顶瓜瓜。可是，是日的糯米鸡，我嫌蛋不够.....
焗芝麻叉烧酥卷。叉烧酥其实并不是什么怀旧点心，因为今时今日，间间酒楼都依然会做。是日的叉烧酥，外皮带著应有的甜味道，多层的酥皮，入口松化酥香。加上内馅的叉烧连酱，是多肉而且带甜味的，非常之好味道。
蜂巢芋角，也是我们细细个见到就会抢的美点。而且，人人的小时候，总是喜欢食这些香口炸点。而是日的芋角，内里的芋泥很香口而且食落亦不漏，肉酱馅的咸香感也非常好。这东西一定要即食，因为一旦放凉了，芋泥变硬了，就会影响口感。
冬菇鸡丝春卷。小时候饮茶，我们吃的春卷就是这样大大条的。而时尚的春卷，好多酒楼偏向皮薄，香脆。但正宗的春卷，是这一种大大条，似用了两层春卷包的大大条鸡丝春卷。点点喼汁一吃，那些年的感觉返晒黎。
煎特色巴马火腿虾干萝卜糕是《金紫荆》的招牌萝卜糕，过年时食落，非常之可口。是日食到的，味道一样，萝卜味同火腿味并重。又回带那些年，我们小时候，会默默地守著煎糕，煎肠粉的点心车，一碟三件，一件萝卜糕，一件芋头糕，一件蔗汁糕 (马蹄糕)。
香煎咸薄罉，早在好多好多年前，这一个点心已经近乎消失在广东酒楼的点心 list 之中。我们，只可以偶尔在酒楼的点心纸上遍见。家乡煎薄罉，是一般酒楼点心纸上可看见的名字。说正确一点，这是一个很传统的香港独有点心，新界酒楼才容易见得到。
饮茶，虾饺是离不开的东西。无论是我的小时候，到现在我儿子去饮茶，一家会有虾饺出现。之不过，我大过了，更爱烧卖，因为虾饺，越来越贵。这一个笋尖虾饺皇，是看得见的精美，师父细心地把每一只虾饺都整成兔仔型，没有影响皮的煌韧感，原只虾的香味一咬就是，而且是传统的笋加虾鲜味，是一个食得又睇得的美点。
从来，我们食的灌汤饺，是浸汤的。真真正正的包汤在内灌汤饺，我也是第二次食。(第一次接触已经不起得是那儿，只知道也是一间高级酒楼。)。《金紫荆》松茸竹笙灌汤饺，是最传统的包汤在内灌汤饺。拿起时，放入碗时，的确是要小心翼翼。咬开皮，汤汁爆出，感觉好正。
姜葱牛柏叶，虽不是什么失传的广式点心，但这绝对是点心的经典之作。是日的牛柏叶，只有叶。我们吃得出，这只有薄薄的叶片部位，吃起来，份外的爽口。平常食是连肚的，这次只是叶片部份，的确只有高级的地方才会做得这样仔细。
时菜蒸鲮鱼球已经是一个很少见的点心。鱼肉鱼胶打得非常之香滑。这一个鲮鱼球，不单只是香滑，入口的细滑感觉更是难得。再好的，是没有细骨，所以，我可以真真正正地说，这鲮鱼球非常之细滑香口。
上汤鲜竹卷。鲜竹卷是我最爱的点心之一，是次配上味道鲜甜的上汤，比起平时那一个杰挞挞的茨汁更加之美味。热热地吃，汤汁加上内心的鸡丝蔬菜荀等等，很是鲜甜。
烧卖，是我去饮茶的必食品，是日的手切香菇烧卖，当中的猪肉并不是全碎的，是手切成粒的猪肉，加上冬菇粒同虾膏，入口时，感觉弹性十足，而且猪肉的香味也非常之精彩。好多人错觉，烧卖一定要有虾，其实真正的烧卖，是纯猪肉，是纯猪肉的香口味道。
豉汁蒸凤爪绝对是一个几时食都呁精采的点心。之不过，有时候不会单点凤爪同排骨点心。因为另有凤爪排骨饭可以带给大家异曲同工的感觉。
我虽然不太好潮州粉果，但朋友有叫到，都介绍一下啦。其实潮州粉果的功夫在于层水晶皮上，要做得出晶莹剔透而又带少少粗鞋的感觉，我觉得不是一年容易的事。
另外，食包也是饮茶的必叫品。小时候，一家大细同亲戚饮茶，叉烧包、奶皇包、莲容包，仲有腊肠卷，再传统一点就要说是鸡球大包，或改良版的鸡包仔及烧腩卷。然而，最受大众欢迎的，始终是叉烧包。是日的蚝王叉烧包，鼠法传统，龟裂露出来的叉烧及叉烧酱馅非常之香，而且咬落有啖啖肉的感觉，又香又甜，感觉非常妙。
老人家饮茶，一定要食饭，所以在充满老人家的早茶同下午茶时段，他们最爱的盅头饭就一定有优惠。而当年父辈们饮茶，通常都是一盅两件，而他们说是一盅，就是蒸饭，而当中最多人食的，就是凤爪排骨饭。之前说过，凤爪排骨饭是一次过可能满足两个愿望；说正确一点，是可以满足三个愿望。一、是凤爪，美味皮香的豉汁凤爪，味道浓郁，皮香，有点软骨，口感非常之丰富；二、是肉排，肉不一定要多，但猪肉够香，连骨的肉也份外的爽口，若夹有软骨，脆脆地大咬一下，更加之可口；三、就是充满了甜豉油，凤爪及排骨精华的饭，饭捞汁的美味感觉，是美到我不可以用文字来表达啊。
细过饮茶，一定会叫甜品，大人们，通常会叫马拉糕。《金紫荆》的麒麟马拉糕，是一个真正用黄糖去制作的马拉糕，甜味够，而且是温和香口的，入口感觉够绵，很是令人满足。朋友说，马拉糕越黑越好食，这一点，我是同意的。
小时候，砵仔糕是一个没法挡的街头美食。可是今时今日，好味的砵仔糕已经不容易揾。《金紫荆》推出了一个迷你红豆砵仔糕，感觉虽好，令人出现了不少回忆，之不过，我们都喜欢食大的，真真正正一个碗，用两支签拮住食的那一种。而我个人的口味，是黄色砵仔糕，没有豆........
芝麻卷是我们小时候嚷著要食的菲林卷。为何会菲林卷? 看样子就知道了，不知道的年青人及小朋友，自己 google 一下吧。是日的香浓黑芝麻卷好黑，比起小时候食过的芝麻卷更黑，因为这一个是真真正正充满了芝麻，味道比起以前街坊酒楼食过的更香，更可口，我们感觉更加之开心。
小时候饮茶，另一个我们会追著的，是糖水车。大人也许会喜欢芝麻糊、红豆沙之类的糖水，而我们当时细，喜欢的，是更甜的，可冻食也可热食的西米露。《金紫荆》的叫水蜜桃椰汁西米露，其实椰汁西米露已经是非常好，加上了水蜜桃果肉，多了些果香，配合起来，比起平常惯食的芋头椰汁西米露，感觉更加之清新。
《金紫荆》的这一个点心盛宴，的确能带给大家不少的回忆。大家如果想品味返小时候食过的点心，想带父母辈舒服地怀旧一下，及想给小孩子体验一下当年爸爸妈妈饮茶时吃的是什么点心，这一个点心放题，又几值得大家去试下。
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