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2020-03-25
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不久前在 社交平台广告中看见这间餐厅，食物卖相相当精致吸引，便相约朋友一同前往，我们比订位的时间早了半小时入座。入内可见酒吧门口放有许多酒桶的摆设，客厅富丽堂皇，餐厅尽是落地大玻璃，我们观赏了幻彩咏香江，进食期间亦可饱览维港夜景美色。日本纯菜配帆立贝鱼子酱汤底色泽清澈，味道清淡健康，帆立贝肉质弹牙，口感厚实，鲜甜嫩滑，鱼子酱圆润饱满，咸香鲜甜。䲠鱼刺身配香辣味噌䲠鱼是一种上等的白肉鱼类，师傅选用最新鲜的部份用作制成鱼生片，䲠鱼刺身肉质柔软，味道清淡，使用辣味噌作调味，为清淡的䲠鱼带出一点咸味。深海池鱼刺身配紫苏莎莎深海池鱼肉质细致鲜美，清甜爽滑，师傅选用厚切的方法，对体型肥美的深海池鱼最适合不过，沾上紫苏莎莎，更带出鲜味，层次丰富。秘鲁风味牡丹虾刺身牡丹虾刺身口感爽口弹牙，味道甘甜浓郁，鲜嫩脆弹，使用秘鲁风味制作牡丹虾，开胃惹味，鲜味十足。特上拖罗寿司选用吞拿鱼中间的鱼腩位置，色泽鲜红带油光，口感软滑，鱼味极浓，油香味重，配上白饭正中和油脂。帆立贝寿司帆立贝只加上少许酱油点缀，没有额外的调味，务求食出原汁原味，口感饱满丰厚，质感爽脆，味道鲜甜浓郁。鲭鱼寿司鲭鱼脂肪鲜甜，肉质丰美，味道油
日本纯菜配帆立贝鱼子酱汤底色泽清澈，味道清淡健康，帆立贝肉质弹牙，口感厚实，鲜甜嫩滑，鱼子酱圆润饱满，咸香鲜甜。
䲠鱼刺身配香辣味噌䲠鱼是一种上等的白肉鱼类，师傅选用最新鲜的部份用作制成鱼生片，䲠鱼刺身肉质柔软，味道清淡，使用辣味噌作调味，为清淡的䲠鱼带出一点咸味。
深海池鱼刺身配紫苏莎莎
深海池鱼肉质细致鲜美，清甜爽滑，师傅选用厚切的方法，对体型肥美的深海池鱼最适合不过，沾上紫苏莎莎，更带出鲜味，层次丰富。
秘鲁风味牡丹虾刺身
牡丹虾刺身口感爽口弹牙，味道甘甜浓郁，鲜嫩脆弹，使用秘鲁风味制作牡丹虾，开胃惹味，鲜味十足。
特上拖罗寿司选用吞拿鱼中间的鱼腩位置，色泽鲜红带油光，口感软滑，鱼味极浓，油香味重，配上白饭正中和油脂。
帆立贝寿司
帆立贝只加上少许酱油点缀，没有额外的调味，务求食出原汁原味，口感饱满丰厚，质感爽脆，味道鲜甜浓郁。
鲭鱼寿司
鲭鱼脂肪鲜甜，肉质丰美，味道油鲜甘美，配上醋饭的紧实与黏合口感，层次丰富，鲜味十足。
海胆寿司
色泽呈现橙黄色的海胆，味道甘甜，质感细腻，柔软鲜美，入口近乎即溶，配上醋饭，味道更觉鲜甜香浓。
茶碗蒸茶碗蒸顶部放上菇类及蟹肉作点缀，精致美观，口感嫩滑，可惜蛋香味不够浓郁，内里的海鲜鲜甜不够突出。
炉烧A5 级日本和牛 配胡麻醋酱汁选用日本最顶级的牛肉A5和牛烧制，口感松化软腍，入口即化，几乎不经咀嚼就可以平顺的滑进喉头，而且油份满布口腔，配上胡麻醋酱汁进食，正好缓和油腻感。
炉烧智利鲈鱼伴野菜鲈鱼是生长在极深海底的鱼类，把它烧至色泽金黄，可见油份满布表面，入口肉嫩鲜美，油脂丰厚，口感近乎即溶，放置少量野菜伴碟，高贵精致。
野菜稻庭汤乌冬汤底味道淡口，野菜量众多，几乎覆盖整个乌冬，入口鲜嫩软腍，稻庭乌冬呈扁长形，口感幼滑细腻，整体清淡健康。
烤三文鱼柳配日式烧汁烤制的三文鱼柳味道香浓，肉质紧致鲜嫩，肉汁仍保留于三文鱼中，再配上简单的日式烧汁作调味，可带出三文鱼的天然鱼油香。
烤美国牛肉配南美辣酱烤制的美国牛肉色泽仍呈现少许粉嫩，不会过于熟透，入口肉味浓郁，鲜嫩多汁，沾上附有的南美辣酱，辣辣的味道使口感更为丰富，惹味香口。
冻威士忌咖啡杯冷冻的威士忌会使酒精的刺激度降低，口感浓稠滑顺，配上淡淡的咖啡香，入口味香浓郁，缓和油腻。
Champagne 95是用香槟、橙酒、蜜桃甜酒和菠萝果蓉调制而成，口感饱满厚实，味道清新柔滑，尾韵细长，容易饮用。
整体而言，环境高贵优雅，食物质素尚算可以，但份量细小不够充足。因为早了半小时入座，员工人手不足，早段被忽视冷待的时间略多了。
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