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2024-07-15
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半岛酒店商场内有厨师发办，Dinner 有3个价位，我哋拣咗 「泷TAKI $2280 」。3 Appetizers1.虾蛄刺身虾蛄即濑尿虾，餐厅取材自北海道，配以酸汁开胃，提升鲜味！2. 龙虾汤啫喱基底为龙虾汤整成嘅Jelly，加入开半蕃茄、牡丹虾、俄罗斯鱼子酱及食用花，调出龙虾汤味，再配搭蕃蕃茄果味及鱼子酱咸香，令呢道前菜生息不少。3.带子餐厅以70%熟度呈现带子，中间加上西式牛油果酱及蛋黄酱，以白昆布点缀。伴上松茸酱汁，弹牙又保持嫩口。3 ENTRÉE1.石持（即黄花鱼）店员上菜前有讲解鱼肉先经过一夜风干，可以令鱼身外干内湿，保持弹性，鱼皮煎至香，配搭嫩肉更香浓，另配有九条蒽酱 。2.平贝搭配炙烧日本乌鱼子，以紫菜包住食，乌鱼子味十分浓烈但又不至盖过平贝味道。3.沙甸鱼卷包住腌黄瓜及蒽芽，因沙甸鱼油脂甚为丰富 , 所搭配嘅黄瓜同葱芽降低油腻感。8 SUSHI由淡至浓食起，顺序为：石湖贝、伊佐目、金目鲷、白虾、缟虾、冲绳拖罗、灸烧大拖罗、北海道海胆及玉子。石湖贝脆嫩；伊佐目口感软滑；金目鲷，带皮焦香，油脂含量刚好；白虾质感绵密；缟虾相当罕有，因一年入面只有4个月系当造期，味道十分清
半岛酒店商场内有厨师发办，Dinner 有3个价位，我哋拣咗 「泷TAKI $2280 」。
3 Appetizers
1.虾蛄刺身
虾蛄即濑尿虾，餐厅取材自北海道，配以酸汁开胃，提升鲜味！
2. 龙虾汤啫喱
基底为龙虾汤整成嘅Jelly，加入开半蕃茄、牡丹虾、俄罗斯鱼子酱及食用花，调出龙虾汤味，再配搭蕃蕃茄果味及鱼子酱咸香，令呢道前菜生息不少。
3.带子
餐厅以70%熟度呈现带子，中间加上西式牛油果酱及蛋黄酱，以白昆布点缀。伴上松茸酱汁，弹牙又保持嫩口。
3 ENTRÉE
1.石持（即黄花鱼）
店员上菜前有讲解鱼肉先经过一夜风干，可以令鱼身外干内湿，保持弹性，鱼皮煎至香，配搭嫩肉更香浓，另配有九条蒽酱 。
2.平贝
搭配炙烧日本乌鱼子，以紫菜包住食，乌鱼子味十分浓烈但又不至盖过平贝味道。
3.沙甸鱼卷
包住腌黄瓜及蒽芽，因沙甸鱼油脂甚为丰富 , 所搭配嘅黄瓜同葱芽降低油腻感。
8 SUSHI
由淡至浓食起，顺序为：
石湖贝、伊佐目、金目鲷、白虾、缟虾、冲绳拖罗、灸烧大拖罗、北海道海胆及玉子。
石湖贝脆嫩；伊佐目口感软滑；金目鲷，带皮焦香，油脂含量刚好；白虾质感绵密；缟虾相当罕有，因一年入面只有4个月系当造期，味道十分清甜；冲绳野生拖罗，拖罗油脂分布平均，油而不腻；灸烧过既拖罗油脂更香；马粪海胆嘅鲜甜无需要多讲；玉子嫩口。
SOUP
以高档食材粒贝做熬汤，将啱先寿司嘅油脂感完全带走。
DESSERT
率先上场，系腐皮豆乳奶冻福袋，要”打开”布袋捞匀脆片，食玩味集于一身！
甜品估唔到好似圣诞礼盒咁，三重惊喜，餐厅亦有进食嘅次序，保证得到最佳体验！分别有椰子冰配焦糖朱古力酱、艾草杏仁饼配黄豆粉及黑糖蕨饼、青提子沙冰及爱知县密瓜。一盒甜品有不同味蕾体验，同样由淡至浓进食，连甜品都咁花心思！
最后一份为店家招牌之一黑芝麻朱古力画上完美句号！
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