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2018-06-19
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说到酒店中菜厅，一般人会想起鲍参翅肚，但这次我们则到酒店「打边炉」。虽是「烚吓烚吓」，但排场绝不马虎。无论是用具，和酱料，皆一丝不苟。食物的选择非常多，单是汤底已经有十多款，而且海鲜种类繁多，不乏矜贵食材。我们选用了较为有特色的酸菜鱼云汤作为火锅汤底，结果没有令我们失望。汤汁的酸味中带点香甜，更有鱼头的鲜味。配料当中，以各式蔬菜最能吸收汤底的精华。鲜鸡件是龙场鲜鸡，货真价实。桂花蚌爽脆鲜甜。桂鱼片无骨厚切，放在汤底中，有多层次的鲜味。手切牛肉肥瘦均匀，牛味浓郁。手打墨鱼滑口感也不错。整体而言，火锅配料质素不足，而且汤底和酱料什有特色。有机会会再来，届时必定会尝试麻辣汤底。
虽是「烚吓烚吓」，但排场绝不马虎。无论是用具，和酱料，皆一丝不苟。
食物的选择非常多，单是汤底已经有十多款，而且海鲜种类繁多，不乏矜贵食材。
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我们选用了较为有特色的酸菜鱼云汤作为火锅汤底，结果没有令我们失望。汤汁的酸味中带点香甜，更有鱼头的鲜味。
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配料当中，以各式蔬菜最能吸收汤底的精华。
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鲜鸡件是龙场鲜鸡，货真价实。
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桂花蚌爽脆鲜甜。
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桂鱼片无骨厚切，放在汤底中，有多层次的鲜味。
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手切牛肉肥瘦均匀，牛味浓郁。
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手打墨鱼滑口感也不错。
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整体而言，火锅配料质素不足，而且汤底和酱料什有特色。有机会会再来，届时必定会尝试麻辣汤底。
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