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2018-03-11
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新鲜食材遇上心思居酒屋会有怎样的效果?是一道又一道的惊喜。酩鬼，一个很特别的名字，以地道日式居酒屋为主题，由装修到MENU到食材等，都能感受到餐厅的用心。餐厅以木为主，有一般的座位及BAR台，虽然店面不大，但空间感很足。摆设方面很有心思，放了不少酒瓶，连墙上的画都十分日系。MENU每个种类的选择不算多，所以每样都要是最好质素的。另外还会有时令食材及厨师推介。点菜后侍应便送来凉拌茄子作为前菜，轻煮过的茄子加上木鱼丝及麻油作调味，为清淡的茄子带出味道。豚肉松子胡麻沙律($68)难得一个连宝宝都盛赞的沙律。满满的香蒜﹑松子及胡麻酱，把下面的新鲜沙律菜罗马生菜﹑火箭菜及车厘茄都盖住了。更特别的是还有软稔的豚肉片，加上胡麻酱甚是日式风味。松子食落很香脆，有点像花生但更香甜，为整个沙律添上口感及香味。烧京葱($18)很喜欢日式烧京葱，在京葱上涂上薄薄的烧汁再烧起至略带焦香，把京葱本身的香味及甜味都迫出来。而京葱之间还夹著鸡肉，搭著京葱十分可口好味。日式烧猪肠($38)猪肠清洁得很，每条都很干净，甚至把多余的脂肪都清走了。每片都薄薄的烧到香脆，加上少少辣椒及孜然作提味，油脂亦带出其香味。厚烧牛舌($
酩鬼，一个很特别的名字，以地道日式居酒屋为主题，由装修到MENU到食材等，都能感受到餐厅的用心。
餐厅以木为主，有一般的座位及BAR台，虽然店面不大，但空间感很足。摆设方面很有心思，放了不少酒瓶，连墙上的画都十分日系。
MENU每个种类的选择不算多，所以每样都要是最好质素的。另外还会有时令食材及厨师推介。
点菜后侍应便送来凉拌茄子作为前菜，轻煮过的茄子加上木鱼丝及麻油作调味，为清淡的茄子带出味道。
豚肉松子胡麻沙律($68)
难得一个连宝宝都盛赞的沙律。满满的香蒜﹑松子及胡麻酱，把下面的新鲜沙律菜罗马生菜﹑火箭菜及车厘茄都盖住了。
豚肉松子胡麻沙律
$68
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更特别的是还有软稔的豚肉片，加上胡麻酱甚是日式风味。
松子食落很香脆，有点像花生但更香甜，为整个沙律添上口感及香味。
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烧京葱($18)
很喜欢日式烧京葱，在京葱上涂上薄薄的烧汁再烧起至略带焦香，把京葱本身的香味及甜味都迫出来。
而京葱之间还夹著鸡肉，搭著京葱十分可口好味。
日式烧猪肠($38)
猪肠清洁得很，每条都很干净，甚至把多余的脂肪都清走了。每片都薄薄的烧到香脆，加上少少辣椒及孜然作提味，油脂亦带出其香味。
日式烧猪肠/烧京葱
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厚烧牛舌($68)
烧牛舌是宝宝至爱，特别是厚切的一款。牛舌烧到四边金黄，内里软腍，稍加黑椒带出其鲜味，食落牛味丰腴，口感弹牙。值得一试。
厚烧牛舌
$68
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鸡翼($26)
相比其他串烧，鸡翼算是比较一般。烧到皮香肉嫩，加上烧油令味道更香。
时令刺身拼盘
餐厅会有时令推介，这晚点了刺身拼盘，有拖罗﹑油甘鱼﹑赤虾﹑还要包括半条石池鱼刺身，而且刺身上还有点上金箔，卖相甚是好看。除了池鱼外，每款刺身都有2,3片，每块都很厚身，更重要的是每款都十分新鲜，食得到鱼本身的香味。
时令海鲜拼盘
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石池鱼鱼油不多，味道清淡，肉质细实；而油甘鱼味比池鱼浓一点，肉质再软身一点。
拖罗很厚身，单看已经看到油脂分布很平均，整块鱼片都满是光泽。用筷子一挟起就感受到肉身很软，一咬开就满满的鱼脂香味，真的是入口即溶的口感。
赤虾十分肥美大只，啖啖虾肉都很CREAMY很鲜味。
最特别的是餐厅会把满带虾膏的虾头酿入糙米饭再烧香，外层的饭粒带点焦脆，十分香口。而虾头内的饭完全吸收了虾头中虾膏的鲜味，烧过后味道更散发得出来。虽然饭不多，但每一口都食到满满的甘香鲜味。不过更令人欣赏的是厨师的尽用食材的心思，酿进去的饭其实不多，但肯定的是要做的处理一定很多。
虾头酿糙米饭
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另外还点了醋嘟喱生蚝，特别的是生蚝上放上了餐厅自制的醋?喱，?喱入口即溶，微微的酸味唤醒了全部味蕾又清新了口腔，令生蚝的鲜味更能突出来。
果醋啫喱生蚝
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食饱打算结账时，待应贴心地送上了手打的绿茶，茶味香浓回甘，手打出细滑的质地，抒解了一点整顿晚饭的饱肚感。
每一道菜都能感受到厨师的用心，食客是完全能食得出来的；而餐厅的用心，也可以从洗水间看得出来，最令人印象深刻的是连洗手间的用品都很贴心，也很易明白一间餐厅能在短短几个月时间已经能储到不少熟客的原因。
张贴
