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2020-03-05
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在尖沙咀要找一处云集全海维港靓景的餐厅，相信第一时间会想到海港城，由于毗邻尖沙咀海傍，很多餐厅都为著此景致而进驻其中。近日笔者就造访了一间位于海港城地下的著名食店，据讲曾于海外夺得了米芝莲一星殊荣，资料显示创办人兼行政总厨 Paulo Airaudo 在国际厨坛屡获殊荣，曾在欧洲多家著名食府出任主厨，而此店正是他从圣塞巴斯提安的著名米芝莲星级食府引入到香港的品牌，让人满有期待。餐厅门面设计简约时尚，近门处放了一个等身大的搪胶潮牌公仔，古典中带玩味。店内占地颇广，空间感十足，采用了深色木系为主调，配以昏暗柔和灯光，踏实中富气派，情调醉人。开放式的厨房让客人能够欣赏到美食的制作过程，室外一列隐藏于海运大厦入口侧面小巷处的户外露天茶座，饱览著天星码头和180度维港靓景，和闹市只是咫几尺之隔，却可享受著片刻的宁静，感觉颇为特别。翻开餐牌，菜式的选择不算太多但覆盖也颇广泛，招牌自家面包、前菜汤品、主厨推介、分享美味和手工甜品等均有供应。鸡肝酱配迷迭香面包，自家打制的鸡肝酱幼细顺滑，鸡肝独有的甘香混上淡淡的洋葱惹味，咸香丰盈，配上微脆绵密、同样是自家制的面包，带上阵阵迷迭香的香气，更富风味。碳烤八
纽西兰天然放养鸡配菊芋及苹果
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在尖沙咀要找一处云集全海维港靓景的餐厅，相信第一时间会想到海港城，由于毗邻尖沙咀海傍，很多餐厅都为著此景致而进驻其中。
近日笔者就造访了一间位于海港城地下的著名食店，据讲曾于海外夺得了米芝莲一星殊荣，资料显示创办人兼行政总厨 Paulo Airaudo 在国际厨坛屡获殊荣，曾在欧洲多家著名食府出任主厨，而此店正是他从圣塞巴斯提安的著名米芝莲星级食府引入到香港的品牌，让人满有期待。
餐厅门面设计简约时尚，近门处放了一个等身大的搪胶潮牌公仔，古典中带玩味。店内占地颇广，空间感十足，采用了深色木系为主调，配以昏暗柔和灯光，踏实中富气派，情调醉人。开放式的厨房让客人能够欣赏到美食的制作过程，室外一列隐藏于海运大厦入口侧面小巷处的户外露天茶座，饱览著天星码头和180度维港靓景，和闹市只是咫几尺之隔，却可享受著片刻的宁静，感觉颇为特别。
翻开餐牌，菜式的选择不算太多但覆盖也颇广泛，招牌自家面包、前菜汤品、主厨推介、分享美味和手工甜品等均有供应。
鸡肝酱配迷迭香面包
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鸡肝酱配迷迭香面包，自家打制的鸡肝酱幼细顺滑，鸡肝独有的甘香混上淡淡的洋葱惹味，咸香丰盈，配上微脆绵密、同样是自家制的面包，带上阵阵迷迭香的香气，更富风味。
碳烤八爪鱼配甜椒马铃薯酱
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碳烤八爪鱼配甜椒马铃薯酱
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碳烤八爪鱼配甜椒马铃薯酱，八爪鱼烤得Q软弹牙，入口富碳香，一点也不韧不干，软嫩中带点点嚼劲，跟印象中的八爪鱼口感完全是两码子的事，蘸上伴碟极其软滑的甜椒马铃薯酱，清甜中带微咸，渗著淡淡的薯香，丰富了层次之余亦鲜味特色。
纽西兰天然放养鸡配菊芋及苹果
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纽西兰天然放养鸡配菊芋及苹果，天然放养的鸡只运动量足，所以脂肪相对较少，肉质较结实鸡味亦突出。大厨先用慢煮做法将之煮至7成熟，再以热牛油浇上至刚熟，透薄微脆的外皮下是粉嫩多汁的鸡肉，面头放上一块炸至深啡的菊竽片，添上焦香之余亦和嫩肉形式对比，原始中带香口。而伴碟的菊芋蓉配上苹果粒粒，甜香顺滑，清爽自然，份量虽较少但整个配搭蛮有心思的。
大蚬及海胆西班牙圆米炖饭
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大蚬及海胆西班牙圆米炖饭
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大蚬及海胆西班牙圆米炖饭，原本是颇有期待的一道菜，煮得浓香Creamy的炖饭上放上金黄海胆和黑醋，入口富海洋气息，绵滑鲜味带著点点咸香，唯就个人口味而言就略欠了西班牙米饭应有的烟韧咬口，而蚬肉亦不太见踪影，有点不似预期，但纯就味道而言其实还算不错的。
整晚的出品水准不俗，摆盘和调味亦很有特色，加上有靓景伴餐，环境气氛富情调，店员的服务也热诚体贴，各方面都很到位，当然地定价亦是中高档次，但一分钱一分货，能一尝米芝莲水准的美馔加上醉人美景，间中付出多一点也是合理的。
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