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2017-06-03
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每次一大班人约出黎食饭，选择餐厅的重任颢总落在我的身上，只因我为食，爱吃，总能找到一间大家都满意既餐厅。但系其实，人总有技穷的一刻，要就唔同既朋友group选择唔同层次既餐厅，但系又唔可以重复，再要合乎大家既budget，选出性价比最高既餐厅。。。这的确比公司assign比我既project更加艰巨，更加困难。今次约佐一班大学既同学出黎Re-union，大家既口味，我最清楚，喜欢吃中菜，环境张舒适，所以这夜，我选择了「张公馆」。张公馆位于铜锣湾登龙街，都系几新既「餐厅商场」vpoint，接受顶楼既location （顶楼系31层，张公馆位于29楼），相信大家也没有异议了吧。升降机大门开起，步进张公馆的大门，醉人的维港夜景立刻呈现眼前，我们所幻想到的，都是灿烂既烟花，在我们面前盛放。遗憾地，今日不是甚么国庆圣诞除夕夜，烟花，这夜看不到，但看著那维港夜景，已够我们动心。餐厅的餐具很classic，高贵得黎也算低调。茶壶会用烛台暖著保温，除了一般的普洱香片，这里也有菊花可以选择，这也是我们今夜的best pick。餐前小食有两款，花生和青豆，这是未齐人，等人时间既最佳良伴。打开餐牌，名贵的菜
但系其实，人总有技穷的一刻，要就唔同既朋友group选择唔同层次既餐厅，但系又唔可以重复，再要合乎大家既budget，选出性价比最高既餐厅。。。这的确比公司assign比我既project更加艰巨，更加困难。
今次约佐一班大学既同学出黎Re-union，大家既口味，我最清楚，喜欢吃中菜，环境张舒适，所以这夜，我选择了「张公馆」。
张公馆位于铜锣湾登龙街，都系几新既「餐厅商场」vpoint，接受顶楼既location （顶楼系31层，张公馆位于29楼），相信大家也没有异议了吧。
升降机大门开起，步进张公馆的大门，醉人的维港夜景立刻呈现眼前，我们所幻想到的，都是灿烂既烟花，在我们面前盛放。
遗憾地，今日不是甚么国庆圣诞除夕夜，烟花，这夜看不到，但看著那维港夜景，已够我们动心。
餐厅的餐具很classic，高贵得黎也算低调。
茶壶会用烛台暖著保温，除了一般的普洱香片，这里也有菊花可以选择，这也是我们今夜的best pick。
餐前小食有两款，花生和青豆，这是未齐人，等人时间既最佳良伴。
打开餐牌，名贵的菜肴这里有不少的选择，家常小菜，同样一应俱全，平有平食，贵有贵食。
除了散叫，也有套餐的option，最平$338一位，最贵可以达至$2998一位，食既系金山勾翅，官燕，绝对系帝王级既享受，我们看见这「菜单」，也只能互相勉励，努力工作吧....哈哈。
金牌九宫格 $298
首先来到既系金牌九宫格，这是餐厅仿照日本怀石料理所自创的「中式怀石料理」，卖相够特别，九款特式小食，可以一次过食尽。
我们也非常纠结，九款小食，每款少少，其实都几难share，但每人食一个九宫格又有d夸张，同埋要「保留实力」给其他的菜肴，所以也只点了2 set，每人试少少。
金牌九宫格
$298
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九宫格中的九款小食包括: (一) 北海道马粪海胆，(二) 海鲜蕃茄盒伴冰菜，(三) 清酒鲍鱼，(四) 胡麻酱无花果，(五) 子姜皮蛋，(六) 酥炸白鸽蛋，(七) 香煎墨鱼饼，(八) 脆皮烧腩仔，(九) 柚子虾。
不说不知，原来餐厅既子姜皮蛋，用既系同另一间中环著名食府镛记同一样既来货，难怪食落糖心好味而且蛋质特别好特别滑啦！
金牌九宫格
$298
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鲨鱼骨花胶汤 $368
这个汤真系只能用三个字来形容，就系「不得了」！
用既花胶系白花胶，佢系取自名贵「黄姑鱼」既鱼鳔，更有「花胶之冠」之称号。 看著那非常厚身既「花胶扒」，在场既女仕都立即现出心心眼，食落口感一流，既可固本培元、补血活血、滋补肝肾，最重要既系养颜抗皱，骨胶原丰富，。
而汤因为烹调既时间不短，饮落真系有浆口既感觉，那有点像白胶浆的口感，但其实系白「花」胶，我们感到的是无比的幸福感，忍唔住要多喝几口。
鲨鱼骨花胶汤
$368
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花雕蛋白蒸蟹钳 $268
蟹钳我地都钟意食，有时去饮宴或者自己order围餐既时候都会特登加钱去叫黎食，这道花雕蛋白蒸蟹钳，店员递上既时候已经闻到超浓郁既酒香，但系其实食落酒味唔算重，只有香，而不会醉，听店员介绍时更说，这里的蟹钳系餐厅老板自己去越南试过，觉得特别好味，所以特意由越南订购既越南蟹，食落特别鲜甜，肉质肥美。
花雕蛋白蒸蟹钳
$268
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鲍汁脆皮辽参伴鹅掌三色蔬 $288
海参系另一种非常宝贵既食材，佢既功效包括降血压，滋阴补肾壮阳，简单黎讲，真系男仔女仔都岩食！而餐厅用既亦唔系平时好多时食到既大陆辽参，而系日本关东辽海参 ，更加珍贵。
浸了鲍汁既辽参先烧后炸， 脆皮做得好薄，很好味，而佢地选用既鹅掌，亦唔系本地或者内地既鹅掌，而系法国既鹅掌，因为佢地著重既系食物安全，而唔系成本，听到这句，我地心里对餐厅既口感增加不少。
鲍汁脆皮辽参伴鹅掌三色蔬
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水煮龙趸片 （＄298）
餐厅特别从四川请来师傅做这个水煮鱼既麻辣酱，务求将最传统，最正宗既四川风味呈现，而我地食落真系同平时其他餐厅食到既大有不同。
佢有好浓郁既麻香，食落口有很大阵麻味剌入舌尖，而并唔系只有一种「死辣」，佢既辣度我觉得还接受到，岩岩开始食既时候觉得唔够辣，但系食食下开始feel到有一骰辣既刺热慢慢浸出，十分惹味。
龙蕨鱼片很厚肉，食落有鱼扒既感觉，肉质滑身，除了银芽，也加上秋葵，很新鲜既配搭。
水煮龙趸片
$298
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百合凤梨咕噜肉 ＄198
呢个𩠌系餐厅既厨师推介，亦系我个人既重点推介，菠萝系新鲜既菠萝，所以食入口特别甜，没有一丝既酸，很醒胃。
而咕噜肉既皮做得真系超薄！超脆！系我食佐咁多年咕噜肉第一次食到既口感，佢有别于一般餐厅咬落去淋淋地啖啖肉既口感，而系脆皮薄如纸有点像春卷的脆皮，和肉有少许分离，令我食每一块都会特别珍惜，特别爱护。
而佢混合佐百合去一齐煮，亦系一个很新鲜既配搭，虽然我个人，唔系咁钟意食百合...
百合凤梨咕噜肉
$198
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清汤(三式) 牛腩煲 ＄238
呢款牛腩煲，用佐三款唔同部份，唔同既牛腩去烹调，包括坑腩，崩沙腩，同埋梅头腩。虽然我地share食既时候已经好难再分边个食咩腩，但系好appreciate餐厅厨师有呢一份心思，俾客人可以一次过有不同既口感，迎合唔同口味既客人。
汤底十分清甜，用佐牛骨，胡椒同埋葱花去烹煮，多喝几口都唔系会有一丝既口干，无添加。
清汤(三式) 牛腩煲
$238
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蟹肉桂花炒长远 ＄128
此菜命名为桂花炒长远，其实系冇桂花既。「桂花」形容既系金黄色既鸡蛋花炒到好似桂花咁幼嫩，而「 炒长远」所形容既，其实系又长又软既粉丝，炒得好干身，很细致，食入口基本上唔系感到一点既油腻，而粉丝上面有炸瑶柱丝，同埋蟹肉，食落有多种层次，口口味。听店员说，餐厅所采用既系泰国绿豆粉丝，所以特别细滑强韧，光洁透明，特别有口感。
蟹肉桂花炒长远
$128
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豆乳鲜腐竹浸时蔬 ＄98
蔬菜旁边既腐竹犹如豆腐一样，原来系千层腐皮，食落味道好好味，那份豆香，那份香滑令我有一点熟！
原来，餐厅选用既系腐皮中既极品 － 树记！听店员说，树记系传统既老店，所以有一份老店既「性格」，就系唔会送货，即使餐厅要大量既货，都唔会「为五斗米折腰」，坚决不送，所以香港应该没有几间餐厅会选用树记腐竹去制作菜肴，餐厅也是要特别找店员去深水埗拿货，才可以把最好的呈现，单是这份心意，已令我再次对餐厅加分。
豆乳鲜腐竹浸时蔬
$98
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龙虾汤泡饭 （＄328）
龙虾汤泡饭，其实系一项表演，店员先拿来「BI LI BU LU」作响既大窝龙虾汤，再送来一碗脆米，然后就在我们的面前把脆米慢慢倒进热辣辣既浓汤中。
龙虾汤泡饭
$328
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「炸」一聱，满满既脆米就溶入浓郁既龙虾汤中。
表演完毕，店员会为我们分番每人一碗，一窝大约可以分到4－6碗，我地人比较多，但系其实食到呢一刻，大家都已经饱了9成，所以每人分少少浅赏已可以。
龙虾汤很香很浓，喝汤的感觉犹如吃成只龙虾一样，比酒店烹调既西式龙虾汤更好味，而泡饭mix埋脆米可以把龙虾汤的汤汁吸得更撤底。
秘制酱干炒牛河 ＄168
因为前几度菜既炒长远炒得实在很好既缘故，令我地对厨房既「炒功」多了一份信心，所以多点了一个主食，干炒牛河。
牛，选用了安格斯牛肉，牛既味道很浓，7－8成既熟度，面头洒上芝麻，同样地炒得非常干身，油份不多，不会感到一点油腻。
秘制酱干炒牛河
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餐厅所讲既秘制酱，原则就系辣椒酱既皇牌 －「余均益」辣椒酱！
余均益既辣椒酱，儿时食萝卜糕，或者干炒牛河时，可说是必须的搭配品，但可能是成本涨价或者岁月摧人的缘故吧，近年已经很少见了，今次再次可以吃到，童年既回忆即刻番哂黎，而佢既辣香，真系唔系其他既辣椒酱可以比拟，佢既辣度，亦都好高，我只点了少少一匙更，已经很够了。
主菜食完，准备进入甜品既时段，好好礼貌同埋多言既店员这时同我地说，甜品会为我们带来惊喜。
我心想，甜品我们点了杏仁茶，可以有甚么惊喜？难道是在我们面前新鲜即磨？还是有甚么特别的烹调方法，可以令杏仁茶，变得不是杏仁茶？最后，我们也估错了，而惊喜，我们也绝对感受得到！
今晚的主角出场！七彩缤纷既Le Creuset！！！
Le Creuset，贵为「港女恩物」，每次出场也定必技惊四座，看见这七彩缤纷既法国高级品牌瓷碗，在场的女仕们也禁不住哗声四起，你一言我一语地讨论。。。「我有这个颜色」，「这个颜色未见过」，「那个颜色好靓我未有」，等等。。。
女仕故然惊喜，男仕看在眼里，其实也颇为惊喜，因为看著自己的朋友们眼看著这些餐具，那发光的眼神，和滔滔不绝的讨论，其实都几揽笑，老实说，个人对这品牌没有太深的研究，只知道这品牌的铁锅够重，所以用来炆野煲汤实属一流，但未料到其他「非铁」的厨具也同样能够俘虏香港女生的芳心；还记得每次到访不同国家，不论是日本，还是欧洲，每次到访这品牌的专门店，在内选购的总离不开是港人，港人，还是港人，看来港人绝对会是这品牌最大的Shareholders。
生磨蛋白杏仁茶 ＄48
当然，吃过这么多道菜后，也知道这里的甜品应该不会是虚有其表，这甜品是名副其实的蛋白加杏仁茶。
打开碗盖，首先看到的是珍珠白色的杏仁茶，但请别急于用匙更去喝，往底部去探索，你会发现内里还有香滑的炖蛋白，蛋白食落不算很甜，配上浓郁的生磨杏仁茶，感觉够特别，连平时唔食杏仁茶既朋友都接受得到，仲话feel到自己既皮肤食完变得更滑....听到这句，我也差d忍唔住要喷...
生磨蛋白杏仁茶
$48
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近年港人开始兴起健康饮食，健康生活，所以总会听到身边的男同事放工去打波，去做gym，女同事会去做yoga，或者夜晚去跑步，在家煮饭也多了，因为街边既野食唔健康，有味精，太多油；
但这时候我想到的是，假如街外的餐厅也会著重你的健康，给予你最好的，在街吃，不是更省时间吗？上班时间已经够长，每日朝9晚8对于香港打工仔黎讲都只系正常上班时间，回到家再要煮再要洗其实都几累几浪费时间。
这顿晚饭让我感受最深既系餐厅老板会 put his leg on customers“ shoe，食材唔会计较成本而给予客人最好的，白花胶，越南蟹，关东辽参，树记腐竹，余均益辣椒酱，每一个细节也在我的脑中不停闪烁，虽然价钱唔平，但这食物质素加上维港夜景，我绝对会将呢间餐厅推介比身边既亲友。
题外话/补充资料：
近年港人开始兴起健康饮食，健康生活，所以总会听到身边的男同事放工去打波，去做gym，女同事会去做yoga，或者夜晚去跑步，在家煮饭也多了，因为街边既野食唔健康，有味精，太多油；
但这时候我想到的是，假如街外的餐厅也会著重你的健康，给予你最好的，在街吃，不是更省时间吗？上班时间已经够长，每日朝9晚8对于香港打工仔黎讲都只系正常上班时间，回到家再要煮再要洗其实都几累几浪费时间。
这顿晚饭让我感受最深既系餐厅老板会 put his leg on customers“ shoe，食材唔会计较成本而给予客人最好的，白花胶，越南蟹，关东辽参，树记腐竹，余均益辣椒酱，每一个细节也在我的脑中不停闪烁，虽然价钱唔平，但这食物质素加上维港夜景，我绝对会将呢间餐厅推介比身边既亲友。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
