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2019-03-20
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午饭时间，中环餐厅难找空位，未知这家小店是否被路政署修路影响，约可容纳廿人，但那天客人并不多。老板有点眼熟，想了又想，终于记得之前在日本餐厅Naked见过他。他是混血儿，跟老挝有渊源，自小常吃祖母煮的越南河粉（PHO），所以这店就主打家传风味的PHO。招牌的教父越南粉（$98），名字有点搞烂gag，不过单看卖相很足料，牛尾、牛肋骨、柏叶、孖筋、金钱展，加雪花肥牛，跟我常见的生牛肉汤河有很大分别。先大喝一口汤底，有很浓的八角、茴香味道，而且薄荷叶不多，令汤味感觉更浓，略嫌稍咸。老板说这是南越风味的PHO，用了很多香料，加牛骨、牛骨筒的油来熬，有别于本地常见的北越汤河的清新味道。他建议我把小角青柠榨汁，拌入汤底，味道更佳。把金钱展、半生熟的肥牛夹著芽菜吃，的确很惹味。浸在汤中的河粉换成泰国金边粉，口感弹牙一点，亦不怕浸腍。迷你越南三文治（$35），老板自家造竹炭面包，夹著猪颈肉、肝酱、扎肉跟腌菜，份量有点少，但是酱汁酸甜辣，很惹味。酱汁大概是是拉差酱，混沙律酱，两者原来这么夹，自己回家也得试混酱一下。蟹肉天妇罗虾米纸卷（$38）红色那份是红菜头汁制的米纸卷，白色那份是普通版本，同样包著蟹肉
午饭时间，中环餐厅难找空位，未知这家小店是否被路政署修路影响，约可容纳廿人，但那天客人并不多。老板有点眼熟，想了又想，终于记得之前在日本餐厅Naked见过他。
他是混血儿，跟老挝有渊源，自小常吃祖母煮的越南河粉（PHO），所以这店就主打家传风味的PHO。
招牌的教父越南粉（$98），名字有点搞烂gag，不过单看卖相很足料，牛尾、牛肋骨、柏叶、孖筋、金钱展，加雪花肥牛，跟我常见的生牛肉汤河有很大分别。先大喝一口汤底，有很浓的八角、茴香味道，而且薄荷叶不多，令汤味感觉更浓，略嫌稍咸。老板说这是南越风味的PHO，用了很多香料，加牛骨、牛骨筒的油来熬，有别于本地常见的北越汤河的清新味道。他建议我把小角青柠榨汁，拌入汤底，味道更佳。把金钱展、半生熟的肥牛夹著芽菜吃，的确很惹味。浸在汤中的河粉换成泰国金边粉，口感弹牙一点，亦不怕浸腍。
迷你越南三文治（$35），老板自家造竹炭面包，夹著猪颈肉、肝酱、扎肉跟腌菜，份量有点少，但是酱汁酸甜辣，很惹味。酱汁大概是是拉差酱，混沙律酱，两者原来这么夹，自己回家也得试混酱一下。
蟹肉天妇罗虾米纸卷（$38）红色那份是红菜头汁制的米纸卷，白色那份是普通版本，同样包著蟹肉及天妇罗虾，水准还可以，可能是因为吃了河粉及竹炭包，前两者味道浓，显得这米纸卷不太突出。总结来说，这样重口味的北越PHO于本地少见，竹炭包亦很正，小店风味值得支持。
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