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2013-05-26
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二月五日 (星期二)上星期收到粉丝电邮查问，想建议一间重口味的餐厅作朋友聚回想一下最近几个月吃过的东东，就想起了珠江酒家上一次来这里，是年头由食友发起的团年饭这酒家位于近太子的茘枝角道，就在雷生春的对面店就如旧式酒家，没有什么特别装修，共有两层，我们就在上层作客是夜两席，新旧朋友聚首一堂，好不热闹先来的，是凉拌花甲这店除了重口味，就是低食夹大件花甲多的是，堆满了碟内质饱满又爽口，伴以香辣刺激的酱汁，真的十分惹味重口味之夜，打开序幕!潮州蚝爽是这夜的心水之选蚝肉炸得金黄，卖相吸引入口外层香脆，内里蚝肉不干身，带着蚝肉汁，味道非常浓郁定是佐酒良物!黄金墨鱼咀跟潮州蚝爽无异，又是佐酒良物外层同样炸得香脆，入口是预期般的弹牙香口不过，若与蚝爽相比，还是前者较有惊喜当前众多架架妹的「朋友」首级，几乎令她眼泪直流老实说，这也是坊间少吃到的一款菜式鸭下巴用美极酱油来腌制，除了「外壳」，就是全部也可吃尤其是软骨位，十分软而带烟韧，脆口位又甚有咬口整个鸭下巴也是味道浓郁，味道分布均称，挺满意的鹅肠二重奏 (豉油王/尖椒)鹅肠吃得多，但这里既然是重口味重镇，截然不同大大条的鹅肠，而且仍连带着肠内脂肪(亦即
上星期收到粉丝电邮查问，想建议一间重口味的餐厅作朋友聚
回想一下最近几个月吃过的东东，就想起了珠江酒家
上一次来这里，是年头由食友发起的团年饭
这酒家位于近太子的茘枝角道，就在雷生春的对面
店就如旧式酒家，没有什么特别装修，共有两层，我们就在上层作客
是夜两席，新旧朋友聚首一堂，好不热闹先来的，是凉拌花甲
这店除了重口味，就是低食夹大件
花甲多的是，堆满了碟
内质饱满又爽口，伴以香辣刺激的酱汁，真的十分惹味
重口味之夜，打开序幕!
潮州蚝爽是这夜的心水之选蚝肉炸得金黄，卖相吸引
入口外层香脆，内里蚝肉不干身，带着蚝肉汁，味道非常浓郁
定是佐酒良物!
黄金墨鱼咀跟潮州蚝爽无异，又是佐酒良物外层同样炸得香脆，入口是预期般的弹牙香口
不过，若与蚝爽相比，还是前者较有惊喜
当前众多架架妹的「朋友」首级，几乎令她眼泪直流老实说，这也是坊间少吃到的一款菜式
鸭下巴用美极酱油来腌制，除了「外壳」，就是全部也可吃
尤其是软骨位，十分软而带烟韧，脆口位又甚有咬口
整个鸭下巴也是味道浓郁，味道分布均称，挺满意的
鹅肠二重奏 (豉油王/尖椒)鹅肠吃得多，但这里既然是重口味重镇，截然不同
大大条的鹅肠，而且仍连带着肠内脂肪(亦即是肥膏)
原汁原味，分两种泡制方法
先说豉油王，味道仍是那么重
夹起肥美的鹅肠，带着肥膏，入口膻味香浓又油份充足，非常滋味
唯一美中不足，是个人来说觉得这碟炒得湿了一点
另一款呢，用尖椒来炒香，就更惹味喇!鹅肠不用说，是仍旧的肥美可口
尖辣带着的辣感，令人兴奋!
而且这碟做得较干身，味道就更突出
早前在米芝莲明阁吃过的一客羊腩煲，实在精彩，想不到那么快又有机会吃场地不同，味道当然也不一样
热腾腾上枱，肉较细件，也挺入味
不过肉略嫌松散了一点，欠了一点口感
喜欢吃羊的话，会觉膻味不够
又是内脏，重口味停不了!蒜芯入口爽脆，还吸入了不少猪什膻香，实在惹味香口
说是猪什，就是猪x猪y猪z也有，当然未能试尽所有款式
当中选了猪肚，觉得腍了一点，欠了爽口感
以为是较健康的，原来又用上猪油渣来炒豆甜而鲜美，配以同样浓郁的面酱，味道讨好
猪油渣油香满溢，保证好吃，不怕肥的话，来罢!!!
虽是饺，但出自于此，都不会是清淡得去哪做法是先炸熟饺子，再如其名，以「避风塘」方法来炒
辣度十足，真有点抵受不住
炸过后的饺皮不再是烟韧，而是脆身香口
内里是菜和粉丝作馅，没有猪肉，同样惹味十足!
最后来一款甜品作结，是名字有所意思的潮阳来不及说穿了，原来是炸香蕉
配以糖浆，有点像拔丝香蕉，但当然没有糖浆表面
略嫌炸浆厚了一点，香焦也有点稔，整体口感不算满意
怎说也好，这些重口味的，还是少吃多滋味，多吃何只坏肚皮那么简单!
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