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2011-12-25
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一年一度圣诞节，公司的圣诞自助晚餐是其中一项令人期待的盛事，今年自助晚餐则选址在这里举行，说实在自己实在不太多吃自助餐的经验，所以早于聚餐前夕已经在OPENRICE做完一翻资料搜集。准时七时到达场地，场地以白色和啡色作主题色调，配上阴暗的灯光，环境气氛清静优雅，坐下来已感觉相当舒适。听完校长的开场白后，重头戏随即开始，先来个绕场一周视察一下环境，部署一下今晚的作战方式。取食物的地方其实算不上太大，估计是重质不重量形，最有特色的是在餐厅的外部有一个露天的烧烤吧，有一名外籍大厨亲自即场为写日泡制各种BBQ美食。对于我这个刺身海鲜迷，通常第一转当然是主攻冷盘海鲜及刺身吧。刺身也有几款选择，三文鱼是必然的，还有就是八爪鱼﹑北寄贝﹑醋鲭鱼…等等。每项也夹了一点。刺身水准当然不能有太大期望，始终是自助餐货色，亦不是主打项目，三文鱼也算得上肥美，肥廋的分怖也平均，而八爪鱼和北寄贝，说实的吃起来没甚么味道，醋鲭鱼是没有期望的一项，因为连寿司店也未必做得好的一种鱼，在主打西菜的酒店里又怎会做得有惊喜呢？纯粹试吃乎。海鲜吧有开边的龙虾仔﹑各色各样的蟹和长脚蟹﹑螺…等等。小弟对蟹吃得不能太多，所以这里主攻了
准时七时到达场地，场地以白色和啡色作主题色调，配上阴暗的灯光，环境气氛清静优雅，坐下来已感觉相当舒适。听完校长的开场白后，重头戏随即开始，先来个绕场一周视察一下环境，部署一下今晚的作战方式。取食物的地方其实算不上太大，估计是重质不重量形，最有特色的是在餐厅的外部有一个露天的烧烤吧，有一名外籍大厨亲自即场为写日泡制各种BBQ美食。
对于我这个刺身海鲜迷，通常第一转当然是主攻冷盘海鲜及刺身吧。刺身也有几款选择，三文鱼是必然的，还有就是八爪鱼﹑北寄贝﹑醋鲭鱼…等等。每项也夹了一点。刺身水准当然不能有太大期望，始终是自助餐货色，亦不是主打项目，三文鱼也算得上肥美，肥廋的分怖也平均，而八爪鱼和北寄贝，说实的吃起来没甚么味道，醋鲭鱼是没有期望的一项，因为连寿司店也未必做得好的一种鱼，在主打西菜的酒店里又怎会做得有惊喜呢？纯粹试吃乎。
海鲜吧有开边的龙虾仔﹑各色各样的蟹和长脚蟹﹑螺…等等。小弟对蟹吃得不能太多，所以这里主攻了无数的龙虾仔和一点儿长脚蟹，龙虾相当有水准，肉厚而且鲜味十足，部份还蛮多膏在内，吃自助餐最重要是回本，虽然今餐不用自己出钱，也要为公司回本，这绝对是重要的回本项目之一。自己是个懒惰的人，长脚蟹吃的蛮花时间，剪来剪去才吃得那一两条蟹柳，所以吃了两三件便放弃转投其他了，但水准不错的，同样肉厚，每条脚内也是完整粗粗的蟹柳，蟹的鲜味丰富，值得一吃。早在取冷盘的时候，就被对面的烧牛肉所吸引，除此之外还有烧火鸡和烤猪脾肉。吃过冷盘后急不及待捧著碟子走到那里去，厨师说除了牛肉，还可以要求连骨的烧牛肋骨，贪心的我当然两者也要了。这个的水准除了烧的功夫外，质素很大程度上取决于肉本身的水准，这儿的是不错，肉烧很刚好，而且肥廋也适中，但相比起在花月庭吃过最好的烧牛肉还有点距离，五分的话会给三至四分吧。虽然牛肉最好是配黑椒汁，但吃烧牛肉自己则较喜欢简单的烧汁，与烧牛肉的香味更加互相配合，带起牛肉本身的味道。
外在的烧烤吧随著人愈来愈多，也热闹起来也走到外面看过究竟。选择来得不少，有肉肠﹑猪﹑羊扒和汉堡…等等。羊扒相当有水准，羊的味道相当浓旭，烧的程度控制得刚刚好，亦是是晚添吃得最多的其中一项食物，绝对是好羊人士必选。迷你汉堡同样做得出色，但不能吃太多，否则胃纳就会被那些讨厌的面包填得涨涨吃不下其他了。唯一不足之处是汉堡的包如果可以烘得脆一点这就更趋完美。是晚吃过的几乎是全部，在这不续项评论。
到酒店吃自助餐，怎能少了甜品的份儿呢？较特色的包括「朱古力喷泉」？﹙不太肯定那个名字﹚﹑炒雪糕﹑梳乎厘，心太软等。还有各色各样的蛋糕和小杯。值得一提是这里的心太软，改良成一个个细杯的货色，没有了流心的效果，只保留了外层的味道和质感，好不好吃见人见致，我就蛮质赏的，因为软心实在有时会觉得太甜而且太腻，这个反而较适合男士口味和在自助餐上供应。炒雪糕第一次选了最爱的热情果和朱古力混在一起，炒雪糕要做得好吃最重要是两种味道能互相混在一起但又未至于完全溶化了的半凝固状态。第一次取时由专负责这个项目的外国人制作，质素也较佳。但可能之后较晚的时间可能下班去了，换成了由隔邻做梳乎厘的香港师傅兼顾及不停的换人，大家的做法也各有不同，自然水准也开始下降和参差不齐了，实在有点儿失望。整体而言，食物选择虽然相比不少酒店自助餐来说选择并不多，但质素在酒店自助餐来说也算不错。个人认为自助餐的焦点多是放于联谊及方便大家各取所好上，食物反而成了一个背景。同是一个说过无数次的道理，专注做一道菜的店子难吃是有限度的，不然怎样生存呢？但如果一大伙人去丼吉联欢，也就未必适合，虽然吉列做得很出色，但就未必人人能各取所好。酒店这类环球自助餐，就连炒雪糕师傅也换上好几手，怎能说甚么专注可言呢？只是作为联欢可在众多美食选择下与共事了一整年的同事欢度佳节，大伙人各自吃到自己喜欢的，有说有笑开心吃一顿，这就是自助餐最大的好处了。这里大概刚刚取得中间点，食物款色不会过于泛滥，保持了较好的食物质素同时又有适量的菜式供各人选择，相当不错了。
题外话/补充资料：
这儿设有户外烧烤吧，但由于处于户外加上要排队轮候，寒冬时节出入谨记先穿上外套再到外去轮候，否则内外温差蛮大的情况下会著凉。
十时候和吧枱的厨师数目开始减少，要吃一些手作食物如炒雪糕…等最好在较早的时段。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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