影片
更多
2014-02-09
2477 浏览
在大年初二的晚上，不少中环的食肆仍在休业中，但 Chicha 却灯光火亮，还传出阵阵香气，诱使老公和再次 "重游" 秘鲁。第一次与秘鲁的接触是在 MAYTA。MAYTA 昏暗的环境与实木的家俱，给我一种神秘的感觉。而 Chicha 通透的落地玻璃窗，配上开放式的厨房、吧台，虽有著秘鲁装饰的衬托下，亦难掩一份现代感。仍记得秘鲁的国酒 Pisco，Chicha 同样有多款由 Pisco 调制而成的鸡尾酒，就选择了味道较简单的 Pisco Sour。细细喝了一口面层由蛋白打成的泡沫，Pisco 浓浓的酒味依然突出，再混著青柠汁的酸味与 Bitters 的苦味，展示出秘鲁人独特的品味。前阵子，在公民党陈淑庄的秘鲁游记所载的相片中，她手持那一支秘鲁啤酒，正是当晚老公所点的，或许 Cusquena 就是当地的名牌啤酒吧！Cusquena 味道清醇，带点麦香，不过味蕾感应到酒精度非浅，加上 Pisco 也属于烈酒，绝对相信秘鲁人是爱酒的民族。在 MAYTA 错过了源自秘鲁的 Ceviche，决定在 Chicha 补尝。若以简单方式来介绍 Ceviche 的话，我大概会称它为水果汁浸海鲜。将新鲜的生海
第一次与秘鲁的接触是在 MAYTA。MAYTA 昏暗的环境与实木的家俱，给我一种神秘的感觉。而 Chicha 通透的落地玻璃窗，配上开放式的厨房、吧台，虽有著秘鲁装饰的衬托下，亦难掩一份现代感。
仍记得秘鲁的国酒 Pisco，Chicha 同样有多款由 Pisco 调制而成的鸡尾酒，就选择了味道较简单的 Pisco Sour。细细喝了一口面层由蛋白打成的泡沫，Pisco 浓浓的酒味依然突出，再混著青柠汁的酸味与 Bitters 的苦味，展示出秘鲁人独特的品味。
前阵子，在公民党陈淑庄的秘鲁游记所载的相片中，她手持那一支秘鲁啤酒，正是当晚老公所点的，或许 Cusquena 就是当地的名牌啤酒吧！Cusquena 味道清醇，带点麦香，不过味蕾感应到酒精度非浅，加上 Pisco 也属于烈酒，绝对相信秘鲁人是爱酒的民族。
在 MAYTA 错过了源自秘鲁的 Ceviche，决定在 Chicha 补尝。若以简单方式来介绍 Ceviche 的话，我大概会称它为水果汁浸海鲜。将新鲜的生海鲜浸泡在青柠汁、柠檬汁、橙汁、洋葱、芫荽、辣椒内，再加入盐和黑椒腌制，海鲜便会自然被浸熟，这种烹调方法，保留了海鲜原有鲜味和嫩滑的质感，配合水果汁酸酸香香的味道，非常醒胃，而且完全不油腻，是一种健康的烹调方法。
Chicha 的 Mixto 有新鲜甜美的虾、带子、八爪鱼和鱿鱼，顶层更放有炸鱿鱼须。在水果汁方面，还加进了热情果、蜜糖和姜，所以果味丰富、香郁，层次感丰富。Ceviche 白白的水果汁被喻为 Leche De Tigre，即老虎奶，可想而知其味道有多吸引。
Anticucho 是秘鲁的街头串烧小食。侍应推介我们尝试当中的 Oh My Cod，顾名思义是鳕鱼串烧。所用鳕鱼块肉厚、鱼脂澎湃、雪白滑溜，配上由 Ponzu 面豉和秘鲁樱桃辣椒调制的 Aioli 酱汁，非常美味！
Oh My Cod 的美味，让我们不得不大喊一声 "Oh My God".............请给我们再来一客！
试过了鳕鱼串烧，不如看看牛肉串烧又如何！牛肉预先由啤酒腌制，然后衬上Aji Limo，Aji Limo 是一种具有酸酸柠檬香的辣椒调制而成的酱汁。一试牛香不俗，肉质有嚼感，可惜酱汁未够惹味，差点才能构成完美的句号。
秘鲁菜夹杂多国的饮食文化元素，西班牙是其中之一，所以秘鲁菜也有著 Taco 的菜式。分别选了猪肉和炸鱼两款 Taco 一试。猪肉先被炭烤，随后切成小片，与紫洋葱、生菜丝和紫椰菜丝夹进 Taco 内。猪肉发出的炭烧香气，与小辣的 Salsa 和 Aji Amarillo 橙黄辣椒制成的酱汁，整体味道的确很匹配，而且惹味。
炸鱼如一块金黄的吉列鱼柳，鱼肉细嫩可口，再配上紫椰菜丝、鲜芒果肉和芒果 Salsa 酱汁，味道甜香，口感丰盈。
最后老公选择了 Lomo Saltaldo 这道主菜。Lomo Saltaldo 以小镬子盛载，甚有中国风味。
我们两人的焦点都落在圆形的球体和鹌鹑蛋上。
鹌鹑蛋色泽夺目，一目了然，相对球体则令人有点摸不著头脑。原来球体内是由白米饭和粟米酿成。差点忽略了 Lomo Saltaldo 的主角 — Tenderloin。牛肉与蕃茄、大葱、Aji Amarillo 橙黄辣椒和豉油同煮，入口尽是蕃茄的鲜甜味道。侍应告知要将所有食材混合才进食，结果就像在吃著中式蕃茄牛柳饭的感受，怪不得侍应说这道主菜是受到中国饮食文化所影响！
巨型的粟米粒又一次唤起我在 MAYTA 的记忆。外层富有烟韧感和弹性，内层则非常软糯。从秘鲁的菜式中，多少可感受得到秘鲁是充满色彩、活力、开放和豁达的民族，希望将来能有机会到秘鲁一游，亲身体验秘鲁的色彩。
张贴
