Espuma (M88)

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休息中

今晚又来到M88 Espuma开餐。今次坐近窗边，可以欣赏到山景。高质素的美食，环境宽敞，配轻快的西班牙音乐，职员细心友善，从来都是我喜欢喺Espuma开餐的原因。西班牙式慢煮八爪鱼 $98八爪鱼🐙经过慢煮肉质特别嫩滑弹牙，配沙律菜、番茄食，够晒清新、开胃。🦀蟹肉西班牙奄列 $78成块面咁大的奄列，卖相相当吸引。一上枱已经闻到好香的蛋味。切开，系厚厚的蟹肉、薯仔丝、蛋。慢煮牛颊肉咸蛋黄酱宽管面 $128 经过慢煮的牛颊肉，肉质非常嫩滑，把刀轻轻用力压下，已经可以切开。一啖放入口里，好腍好腍，完全保留住肉汁。咸蛋黄酱，令整道菜味道相当有内涵，而且真系有一粒粒咸蛋粒，又香又有咬口。 宽管面好弹牙。 秘制香脆咸猪手$238香脆咸猪手份量十足，原只连猪骨奉上，还细心地切开小件，可以斯斯文文咁食猪手。外层金黄色，超级香脆，一看就知好吃。香脆外皮包着嫩滑、带咸香的猪肉，中间还有丰富骨胶原的腍肉。里面的肉味十分香浓，能保持柔软多汁。 配菜有德国酸菜、芥末酱和苹果酱。推荐大家蘸苹果苹，酸酸甜甜的苹果酱和油脂丰富的猪手好夹 ，将味道升华了。真正好吃的肉，再怎么吃也不觉得腻，所以全碟清了。