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2024-05-25
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咁多间omakase难道每一间都好吃？要吃一定要挑好吃又有新鲜感的！「重房」刚转了搬至铜锣湾新地址，当然要来支持支持❤️店内环境高尚优雅，非常舒适！头盘当然是来点开胃菜式冲绳水云配蟹肉，微酸的水云加上鲜甜的蟹肉，清新又开胃🤤另外配搭了白酒煮啫喱蕃茄，酒香加酸酸甜甜的味道，吃完份外精神和有食欲！北紫海胆海胆配上当做北海道白虾及法国鱼子酱，底层则是三文鱼籽，再以紫苏花点缀，卖相优雅🫶🏻多种食材聚集在一起，口感变得多层次。清甜嘅台人觉让人心花怒放🥰蜜柑鲷 刺身以柑皮喂养的蜜柑鲷，质感嫩滑，添加了少许柚子皮后，清香的味道由内而外慢慢散出。𩽾𩾌鱼肝薄脆鳕鱼干𩽾𩾌鱼肝内里加了黄萝卜粒粒，平衡鱼肝的油腻感。底下用了脆脆鳕鱼干，而上面则加了日本银箔和食用花作装饰。丝滑的感觉加上浓郁的味道，让人吃得乐而忘返长崎生蚝🦪华涟长崎小长井生蚝，是此时最多造的季节，它的质感有别于其他生蚝，是creamy 和硬身的口感雨露均沾，配合醋啫喱，鲜味完全被钓起！池鱼卷采用了日本姜、芽葱和芝麻碎，令池鱼的味道变得清甜带微酸，没冇一丝腥味！厚切九州象拔蚌以山椒粉和豉油粉调味的九州象拔蚌，鲜甜爽滑，再以厚砌的形式呈献，真的很有满
头盘当然是来点开胃菜式
冲绳水云配蟹肉，微酸的水云加上鲜甜的蟹肉，清新又开胃🤤另外配搭了白酒煮啫喱蕃茄，酒香加酸酸甜甜的味道，吃完份外精神和有食欲！
北紫海胆
海胆配上当做北海道白虾及法国鱼子酱，底层则是三文鱼籽，再以紫苏花点缀，卖相优雅🫶🏻多种食材聚集在一起，口感变得多层次。清甜嘅台人觉让人心花怒放🥰
蜜柑鲷 刺身
以柑皮喂养的蜜柑鲷，质感嫩滑，添加了少许柚子皮后，清香的味道由内而外慢慢散出。
𩽾𩾌鱼肝薄脆鳕鱼干
𩽾𩾌鱼肝内里加了黄萝卜粒粒，平衡鱼肝的油腻感。底下用了脆脆鳕鱼干，而上面则加了日本银箔和食用花作装饰。丝滑的感觉加上浓郁的味道，让人吃得乐而忘返
长崎生蚝🦪
华涟长崎小长井生蚝，是此时最多造的季节，它的质感有别于其他生蚝，是creamy 和硬身的口感雨露均沾，配合醋啫喱，鲜味完全被钓起！
池鱼卷
采用了日本姜、芽葱和芝麻碎，令池鱼的味道变得清甜带微酸，没冇一丝腥味！
厚切九州象拔蚌
以山椒粉和豉油粉调味的九州象拔蚌，鲜甜爽滑，再以厚砌的形式呈献，真的很有满足感😍
萤光鱿鱼🦑配矶煮鲍鱼
鱿鱼经轻微烧过，外脆内软，咬下去酱爆的感觉，超惊喜！矶煮鲍鱼，煮好咗浸两日，食落去比较有咬口，再叠上鲍鱼肝酱，滋味无穷
双色拖罗
生既系中拖罗，另一件是火炙拖罗，以蚬炒海盐调味，保留新鲜感
熟食
分子料理：南瓜汤球，建议一口吃光，充满南瓜汁的汤球一咬即破，澎湃的感觉好神奇。吞拿鱼下巴是稀少部分，有丰富的鱼油，经过精心慢烧，达到入口即溶的口感
5款时令寿司🍣
赤贝：用了青柠汁钓味，师傅会帮你加上豉油和Wasabi，服务周到
吞拿鱼：采用了吞拿鱼大腹位置，脂肪分布平均，好香口
北海道青柳贝🐚：质感爽口又有弹性
目张鱼：使用面豉汁调味，它属于班科鱼，味道比较鲜甜
北海道马冀海胆，超推介！Creamy又新鲜，仲有甜味在口腔中徘徊，非常好吃😋
最后就是用了30几条鱼骨熬制而成「鱼汤」，暖暖的，咊道又很浓郁，很好喝呀
以甜品：千层蛋糕🍰作收结！松软的皮配上软绵绵的cream，感觉完满
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