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2016-10-30
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香港的拉面店数目跟香港的楼价一样是失控的，不晓得甚么时候日式拉面店开得比港式云吞面店开得更密更多？港式是否太守旧太没有变化呢？无论如何到了今天笔者还是喜爱吃一碗牛杂面多于一碗拉面，地道的文化未被遮盖之时，请珍惜，曾经站在烧爉店坐在茶餐厅在想，我们年轻一代大概快不懂斩叉烧煮牛杂，所谓港式就快如广东话般，一步步步向频危绝种。绝非一个崇日的食客，从欣赏的角度来看，日本人重视自家问化，无论寿司怀石料理甚至拉面店都话了好几百年，他们不停破旧立新，把旧菜式再改良，回看一碗云吞面，又可以有甚么变化？很值得思考。日本拉面店开得多自然有一些差劲不好吃的，淘弱留强在香港只是晚一点的一回事，在未被淘汰之时也有厉害好吃的拉面店选择在这个时候开分店。霸吗拉面可以说是勇者无惧，在这环球经济倒退以至经历金融海啸之时选择开分店，不过香港人除了不能消费楼房外，其实消费力蛮高的，追求美食的人每天都在增加，好吃的拉面店还是有一定的市场，大前题是：「好吃」。吃过不少的拉面店，有些名过其实，有些华而不实，有些过于平淡，对于霸吗拉面，起初笔者只抱著：「不要太差」的心态去吃，结果别有一番滋味！拉面是一种奇怪的产物，个人口味可以差异
绝非一个崇日的食客，从欣赏的角度来看，日本人重视自家问化，无论寿司怀石料理甚至拉面店都话了好几百年，他们不停破旧立新，把旧菜式再改良，回看一碗云吞面，又可以有甚么变化？很值得思考。
日本拉面店开得多自然有一些差劲不好吃的，淘弱留强在香港只是晚一点的一回事，在未被淘汰之时也有厉害好吃的拉面店选择在这个时候开分店。霸吗拉面可以说是勇者无惧，在这环球经济倒退以至经历金融海啸之时选择开分店，不过香港人除了不能消费楼房外，其实消费力蛮高的，追求美食的人每天都在增加，好吃的拉面店还是有一定的市场，大前题是：「好吃」。吃过不少的拉面店，有些名过其实，有些华而不实，有些过于平淡，对于霸吗拉面，起初笔者只抱著：「不要太差」的心态去吃，结果别有一番滋味！拉面是一种奇怪的产物，个人口味可以差异很远，所以看甚么食评也没用，最重要是亲身去吃，选最适合自己的就对。
这儿只拉面供应，并没有沾面等，先来一个鸡叉烧味玉鸡白汤拉面 (Tori-Ajitama, $88)。拉面已包括著叉烧及溏心蛋在内，以价钱来看已物超所值，汤头成奶白色，不知是否充满鸡酱的精华，味道清中带一点咸，用上较为幼身拉面爽口弹牙。叉烧是笔者喜爱的部份，跟图片的圆形有别，成长方形而偏厚，肉质够腍而带一点肥膏，且烧得非常入味，口感亦相当不错不会有很干过火的感觉，溏心蛋大部分餐厅只有一半，但这里给食客整整一颗，蛋还是整个还保持流心火喉恰好，唯觉得餐厅应帮忙开边上碗比较好，配菜还有笋吃，挺爽口的。
再来是另一款的拉面辛辣灸烧豚肉味玉拉面 (Karatama-Uma, $93)，这一款拉面跟之前的差不多，只有汤头的分别，就汤头而言笔者很喜欢这里汤头的味道，以往吃过不少声称是辛辣的汤头，过半数都是完全不辣，但这里的中辣已经颇辣，愈辣笔者愈开胃，味道浓厚而不腻，加上火灸入味我豚肉，及恰到好处的溏心蛋，可以说是笔者吃过香港最好吃的拉面之一。
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