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2016-03-03
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月前到LCX购物，发现这家新张不久的温野菜。还记得游日时曾路过此店，当时还以为只是一家Vegi餐厅，细看餐牌，才发现这是家野菜、肉品兼备的日式涮涮锅餐厅。说到Shabu Shabu，在香港也算是大热的菜系吧，专门店也为数不少。较为人知的有牛涮锅、日牛、牛气、牛阵......水准各有高低，都是以放题为主的。只是温野菜有点不一样，由日本远渡而来是个优势，人气之高也带来一定的话题性。 甚爱涮涮锅的我，当下便决与同好此道的友人试试。平日六时半到达店前，门前已有数十人在轮候，等了好一会才入座，全场座无虚席，看来甚具人气。门前一列新鲜野菜甚为吸睛，用餐区域宽敞，以半高屏风间隔，保有私密性之余又不会感觉局促。用餐环境固然重要，对于涮涮锅爱好者来说，最窝心的是一人一锅的设置，可让食客一人独享喜爱的汤底，沉醉于自我的火锅世界当中，若非如此，汤底选择再多也是徒然吧! 翻开餐牌，有别于一般日式涮锅的模式，既设套餐也有散点餐牌，就是没有「吃到饱」的放题方案，这点跟日本方面不同。既然不是牛涮锅、牛気那种任点任食的模式，没了「任食」的优势，那关注点就要放在份量和质素上了。从餐牌介绍中可见，肉品、锅料大都是日本直送
还记得游日时曾路过此店，当时还以为只是一家Vegi餐厅，
细看餐牌，才发现这是家野菜、肉品兼备的日式涮涮锅餐厅。
说到Shabu Shabu，在香港也算是大热的菜系吧，专门店也为数不少。
较为人知的有牛涮锅、日牛、牛气、牛阵......水准各有高低，都是以放题为主的。
只是温野菜有点不一样，由日本远渡而来是个优势，人气之高也带来一定的话题性。
甚爱涮涮锅的我，当下便决与同好此道的友人试试。
平日六时半到达店前，门前已有数十人在轮候，等了好一会才入座，全场座无虚席，看来甚具人气。
门前一列新鲜野菜甚为吸睛，用餐区域宽敞，以半高屏风间隔，保有私密性之余又不会感觉局促。
用餐环境固然重要，对于涮涮锅爱好者来说，最窝心的是一人一锅的设置，可让食客一人独享喜爱的汤底，沉醉于自我的火锅世界当中，若非如此，汤底选择再多也是徒然吧!
翻开餐牌，有别于一般日式涮锅的模式，既设套餐也有散点餐牌，就是没有「吃到饱」的放题方案，这点跟日本方面不同。既然不是牛涮锅、牛気那种任点任食的模式，没了「任食」的优势，那关注点就要放在份量和质素上了。从餐牌介绍中可见，肉品、锅料大都是日本直送，而点题之作-野莱亦然，当季旬野菜，强调不时不食，是极吸引的卖点。
跟友人尝过不少放题Shabu Shabu，每次都吃得肚满肠肥的，
这次也不例外，在三款套餐当中选了最丰盛的豪华绚烂餐($378)
内容物有前菜、松叶蟹脚、佐贺A5黑毛和牛肉眼、澳洲M9和牛肩肉、美国上级牛肋肉、熊本豚腩肉、葱竹轮卷、野菜五品盛合、自家制福袋年糕，此外亦配有乌冬/白饭、竹筒免治鸡肉半份、单球雪糕和自选饮品，这套餐阵容十分鼎盛呢!
豪华绚烂餐
$378
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从套餐中的饮品单选了可尔必思，轻甜带淡淡乳酸香，是姜味汽水以外的好选择。一式两客前菜分别是辣酱芝士和生菜沙律，辣酱芝士芝味强劲，味道绝对是芝士腐乳的混合体，辣味则浑然不觉。单吃的话，那浓烈的咸香实在是腻得过份，该是日本人的乡土口味吧，对重口味的我来说是受得来的，若然用来配白饭，相信就会跟腐乳捞饭有异曲同功之妙了。生菜沙律简单拌以柚子油醋，作为开胃菜感觉清新。
可尔必思
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辣酱芝士
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生菜沙律
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九款汤底当中选了我最喜爱的秘传月见寿喜烧，追加鲜鸡蛋一只(+$8)，用蛋汁蘸肉令肉品更滑嫩。寿喜烧汤底浓甜却不死甜，只是用作涮肉品的话多少会盖过肉味，还是选别的汤底为佳吧!桌面上早已准备柑橘醋和胡麻酱两式蘸酱，只是寿喜烧已味浓得可以，也就不用再添加任何汁酱了。
随后，野菜、肉品、配料全数上桌，虽说野菜有益，但始终还是肉品最为吸引吧! 先由淡味的熊本豚腩肉开始，是上好的五花肉才有的肉脂相间。薄切的关系，轻灼一会便熟了。入口细嫩无渣，肉味香甜。豚肉向来是涮涮锅的配角而已，但这豚腩肉却是水准之上，很有惊喜。
不过论价值而言，牛肉才是肉品的主角吧! 以等级来区分，最高阶的当然是佐贺A5黑毛和牛肉眼吧! 表面布满均匀的雪花油脂，撮起一片和牛肉眼，薄可透光正是它美中不足之处，还是厚切一点口感会更好。柔软的肉质入口即化，肉味浓郁，正是我最喜欢的和牛口感! 片数不少，只是薄切的关系两三口便吃完了，令人有意犹未尽之感。
佐贺A5黑毛和牛肉眼
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而澳洲M9和牛肩肉也有上佳级数，油花稍逊但牛味较浓，也不错呢。相对而言，上级牛肋肉嚼感和肉香兼备，但珠玉在前，最终还是被比下去了。
澳洲M9和牛肩肉
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上级牛肋肉
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当侍应送来野菜五品盛合时，说这些野菜都可以生吃。对日本野菜品质一向很有信心，朋友不敢试，我却勇字当头，把一片生菜放进口中，清脆的生菜清甜得很，水份丰盈，再夹起一片生菜放进汤中一灼，同样爽脆清甜，椰菜、甘笋丝同样清爽甜美，很能平衡肉品的腻感。
野菜五品盛合
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肉品、野菜是主打，而松叶蟹脚则是锦上添花。肉质鲜甜，可惜的是肉身细小，只能过过口瘾而已。自家制福袋年糕，腐皮厚实有豆香，而年糕混进野菜是特色也是败笔，纯粹的年糕内馅已够滋味了，加进野菜反而是多此一举了吧。竹筒免治鸡肉，当中混进鸡软骨，添了口感，但肉味较淡薄，食味一般而已，葱竹轮卷亦惊喜不大。
松叶蟹脚
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自家制福袋年糕
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竹筒免治鸡肉
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葱竹轮卷
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宽粉
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抹茶雪糕
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肉品野菜质量兼备，套餐份量亦足，不用担心吃不饱。
不过人始终是贪心的动物，私心希望香港店能引入「吃到饱」方案，到时便可野菜肉品吃到饱了!
附上单点餐牌给大家参考:
张贴
