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2013-01-13
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原本计划在佐敦一带享用蛇羮与煲仔饭，可能天气太冷了，煲仔饭外排著一条街长的人龙。改到蛇店，落单之际，竟破天方地蛇羮也给卖光了，老店主也说绝少有这种情况。天呀，怎算了？走到金山对面的街道，又再目睹金山惯常人山人海的景象，有些在轮候座位，有些在挑选海鲜。金山的海鲜颇有声名，光顾者不乏日本人及其他游客，即时冲动一来，就试试金山，看看金山为何那样吸引。我们根据指示在门口如鸭仔一个跟个的等待，两人的桌子尚好，差不多15分钟便能分派到座位，比预期理想。座位就正正在茶水房的对面，所以经常有三、五伙计在前面兜兜转转，情境热闹非常，有时伙计沟通之间少不免三字经，不觉讨厌，反而有一种老香港地道的写照。金山的海鲜闻名，门前的招牌有鱼、虾、蟹三个图像，老公问我有否联想到什么，我说是小时候农历新年的赌具鱼虾蟹。而餐牌就放了一只龙虾，似乎升格了，但我倒觉门口的鱼、虾、蟹更有风格。花露水毛巾? 突然有股莫明的兴奋，一嗅只是无味的普通毛巾，噢...失望！一周例汤详细列明，星期五是竹蔗茅根海底椰鸡脚煲螺头，未尝已感受得到其滋润了，符合要求。以细煲 $40，例牌$60及中煲$80 三个份量区分，价钱相宜，但大煲有如何呢
我们根据指示在门口如鸭仔一个跟个的等待，两人的桌子尚好，差不多15分钟便能分派到座位，比预期理想。
座位就正正在茶水房的对面，所以经常有三、五伙计在前面兜兜转转，情境热闹非常，有时伙计沟通之间少不免三字经，不觉讨厌，反而有一种老香港地道的写照。
金山的海鲜闻名，门前的招牌有鱼、虾、蟹三个图像，老公问我有否联想到什么，我说是小时候农历新年的赌具鱼虾蟹。而餐牌就放了一只龙虾，似乎升格了，但我倒觉门口的鱼、虾、蟹更有风格。
花露水毛巾? 突然有股莫明的兴奋，一嗅只是无味的普通毛巾，噢...失望！
一周例汤详细列明，星期五是竹蔗茅根海底椰鸡脚煲螺头，未尝已感受得到其滋润了，符合要求。以细煲 $40，例牌$60及中煲$80 三个份量区分，价钱相宜，但大煲有如何呢？
我们爱汤，要了中煲，老伙计再三提点份量过多，但我们仍是坚持。汤渣另上，被豉油浸著，以为咸度一定吓人，意外的是刚刚的好，为汤渣轻提食味，莫非这是老式的凑效的古法，这还是小妹第一次的见识。
橙黄的汤水，跟南瓜汤的色泽有点类近，茅根的味道相对较重，附有果皮的香气，没有想像中的甜美，可能自家也有烹调过竹蔗茅根的汤种，竹蔗本身多汁、糖份高，不难掌握。总体来说也算平实、抵喝，老公和我每人各享用了5大碗，过足汤瘾。
金山的菜款大多是旧式的小菜，例如大豆芽烧腩炆豆卜就是其一。烧腩肉香气与味道不错，皮还保持脆口。但大豆芽、豆卜及烧腩三者却像未能跟酱汁融为一体，尤其是大豆芽还带有灼后开水的淡口，豆卜不够腍软，没有吸收到酱汁的味道，炒功似乎过于著重速度，而怱略了火喉，缺点原形毕露。
豉汁鲮鱼肉酿三宝，包括有青色及红色的灯笼椒及茄子，此菜是怀念街头煎酿三宝的伸延。鲮鱼肉富有弹性、也带果皮的芬芳，稳稳当当地酿上西椒及茄子上。献汁呈玻璃透明状，豉汁味较为单薄，反而带有点醋酸，虽然不难吃，但就有点格格不入。
砵酒鱼云鳝球煲是当晚最具水准之作。最初伙计将一个锡纸包送上，我们还以为送错了，事实我们剩下的是煲仔的菜式。伙计说就是对了，并解释以钖纸焗制要比煲更为入味，两只笨鸟彷然大悟。将锡纸打开，卖相并不吸引，但香气不俗。鱼云及鳝鱼件非常新鲜，而且充满了砵酒的甜香，味道浓郁而不俗。
鳝鱼件够厚身，质感弹牙，愈吃愈想吃。
经理送来两碗绿豆沙，他郑重声明金山的绿豆沙不是一般货色，不少客人专程到来品尝，每晚送完即止。一试果然是靓货，绿豆烹煮得起沙，保留适当的咬口，海带几乎溶掉，不单有浓香绿豆香，还有果皮、臭草。在追求新鲜感的世道，一碗完美的绿豆沙现今己属难求，老公和我吃得相当滋味，我俩均赞同绿豆沙是金山的宝物，不是能用金钱可换来。
离开的时候，门口仍是排著长长的人龙，当中不乏游客，金山的吸引力远至世界各地。
看您在金山里能否找到真金或至宝！
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