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2008-04-10
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连开两围的乳猪开年饭局，两台围内食友聚首一堂，开心，而更高兴的自然是收到唔少利事，又听到一些喜讯。主打的自然是金棱乳猪，两只酿入糯米的猪仔用车仔推出来，叉烤得金黄而不焦，真个靓仔，派头十足，也引来唔少为食的「镜头」，由纯文字到一人一机（或以上），转眼又几年了。靓姐切猪手起刀落，功多艺熟，绝没窒步，吃乳猪、烤鸭也喜欢细看这著目表演。用的是未戒奶猪仔，除骨去肉酿入糯米的做法，更高级之外仲好考师傅功力。廿日左右的乳猪皮下连著一层薄薄脂肪，烤的时候油份徐徐渗进糯米饭，将猪油与糯米饭结合的「金陵全猪烤香苗」做法尽见师傅智慧，若吃过新斗记的脆皮乳猪觉得很出色的话，相信吃过这味入口「酥化」乳猪后，会「回头太难」？打后是豉油皇中虾，葱、蒜、豉油爆几香，中虾扣上惹味酱汁都几惹味，也很满意。也有些传统菜，用盐生焗成的盐焗鸡带著微微焗香，下了不少芝麻，尝到的鸡件比较湿腍，听说老头子那边做得比较好，非主力炮制之作，叫做见识过，同样做法还是港大专注炮制的稳阵，喜万年的也不错。唔少得的咕噜肉，淋上酸酸甜甜，碟上没渗著多余酸汁，肉亦够厚，虽不够脆口，但未几也清碟，绝对是受欢迎之作。老少平安是原条星斑仔起肉同豆腐捞成
主打的自然是金棱乳猪，两只酿入糯米的猪仔用车仔推出来，叉烤得金黄而不焦，真个靓仔，派头十足，也引来唔少为食的「镜头」，由纯文字到一人一机（或以上），转眼又几年了。
靓姐切猪手起刀落，功多艺熟，绝没窒步，吃乳猪、烤鸭也喜欢细看这著目表演。用的是未戒奶猪仔，除骨去肉酿入糯米的做法，更高级之外仲好考师傅功力。廿日左右的乳猪皮下连著一层薄薄脂肪，烤的时候油份徐徐渗进糯米饭，将猪油与糯米饭结合的「金陵全猪烤香苗」做法尽见师傅智慧，若吃过新斗记的脆皮乳猪觉得很出色的话，相信吃过这味入口「酥化」乳猪后，会「回头太难」？
打后是豉油皇中虾，葱、蒜、豉油爆几香，中虾扣上惹味酱汁都几惹味，也很满意。
也有些传统菜，用盐生焗成的盐焗鸡带著微微焗香，下了不少芝麻，尝到的鸡件比较湿腍，听说老头子那边做得比较好，非主力炮制之作，叫做见识过，同样做法还是港大专注炮制的稳阵，喜万年的也不错。
唔少得的咕噜肉，淋上酸酸甜甜，碟上没渗著多余酸汁，肉亦够厚，虽不够脆口，但未几也清碟，绝对是受欢迎之作。
老少平安是原条星斑仔起肉同豆腐捞成，连著鱼头上，很有诚意亦带著年年有鱼的意头，松软嫩滑，吃过几味浓腻菜，也是消滞的佳品。
至此，已吃得很饱很饱，后来的牛（月胁）骨，炆得极为入味，汁亦无上粉埋欠，连著骨位的佳品已早被清掉，检了件连厚肉的，肉味十足，当然亦要花上唔少牙力去消化，好饱。
都希望大家好似笑口枣咁，过个开心的新一年。
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