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2015-05-17
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以往在日本Tabelog獲得過4評分的九州金田家拉麵落戶本港。開業的時候呼聲甚大，其實當時想去一試但懶得等位就作罷。拖拖拖，拖字闕，加上越多越新的餐廳林立。結果？開業一年才想到要一訪一嚐。 門面不算低調隱密，畢竟也放了菜單餐牌什麼的在外。但對比起登龍街的其他數間拉麵店，似乎算是少舖張的一家。雖說這年間金田家在日本的受歡迎程度稍降，而香港分店也不時有中伏的後感出評。可是有時還是想要自己一試之後再下定論。 餐牌跟昔日看到的評文所示有著很大變化，增加了小食及配料。且拉麵款式比開業時看到的三款多了兩款固定款。但五款的款式大部分跟初始時有別，只有經典及至尊仍在。另外加上的是雞白湯豚骨拉麵，店方指為雞湯配豚骨湯作底。辛子黑蒜拉麵不用多解釋，聽聞是微辛程度。最後為帶有柚子香的赤子拉麵，這個就是來真的辣度。點餐紙上寫著限定拉麵，豈知實是沒有供應的，有點可惜。 沒有特別喜歡看師傅製作的愛好，只是習慣，個人喜歡坐近廚房的位置。環境算是空間剛好，不能說十分寬敞，但坐落可謂自在。衛生方面都合格，沒有昆蟲滋擾，也不覺有垃圾或污漬。平日午後到來，通常都沒幾多座上客，正常的。 等待餐點時眼望望，睇到有告示，
門面不算低調隱密，畢竟也放了菜單餐牌什麼的在外。但對比起登龍街的其他數間拉麵店，似乎算是少舖張的一家。雖說這年間金田家在日本的受歡迎程度稍降，而香港分店也不時有中伏的後感出評。可是有時還是想要自己一試之後再下定論。
餐牌跟昔日看到的評文所示有著很大變化，增加了小食及配料。且拉麵款式比開業時看到的三款多了兩款固定款。但五款的款式大部分跟初始時有別，只有經典及至尊仍在。另外加上的是雞白湯豚骨拉麵，店方指為雞湯配豚骨湯作底。辛子黑蒜拉麵不用多解釋，聽聞是微辛程度。最後為帶有柚子香的赤子拉麵，這個就是來真的辣度。點餐紙上寫著限定拉麵，豈知實是沒有供應的，有點可惜。
沒有特別喜歡看師傅製作的愛好，只是習慣，個人喜歡坐近廚房的位置。環境算是空間剛好，不能說十分寬敞，但坐落可謂自在。衛生方面都合格，沒有昆蟲滋擾，也不覺有垃圾或污漬。平日午後到來，通常都沒幾多座上客，正常的。
等待餐點時眼望望，睇到有告示，說明有關拉麵的小知識。三條問答有關替玉、麵硬度及叉燒厚度，讓人更了解店家用意。而桌上就有芝麻、高菜和酸薑，沒有平日常見的醬油。老實說我都係搞搞震影影相算了，對這三點提不起興趣。另外有凍食水供應，在桌上可以自行斟飲。
至尊拉麵加溏心蛋
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因為下不到決定，請店方略為介紹了拉麵的款式。原來只有這款至尊拉麵用上叉燒，其他的全數是腩肉。後者不太對我口味，那麼還是來個至尊的好了！
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男爵薯餅
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一份有兩件，一鹹一甜的配搭就不會叫人嫌無趣。店方指薯餅本身是外來貨，炸就當然是自家炸煮的。其實不意外，拉麵店售賣的小食通常都是外購非自製。那麼這次就只好嚐嚐其炸物功力及選購標準。
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大將餃子
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拉麵店常見的一道小食，但也是那句，小食是外購的。可以看出的就是處理或是說烹調餃子時的效度。而這個煎餃固然是要看煎香的技巧，餡料那些不是店家自定的嘛。
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就著拉麵而言，不能說是全港最好的，這是公認一事。與其推出愈多質素有點參差的外購小食。倒不如重點做好拉麵算吧，就算是噱頭也請完善下去。限定拉麵只見其名不嚐其味，真的不禁失望了。總覺得要是沒有此道的話，直接不要打出來不更方便嗎？
怎樣都好，本店跟分店質素有著分野差異是少不了的。師傅不同，技巧做法水準手勢隨之有別。不是針對這家拉麵店，而是所有機構，就算是飲食業以外的亦是如此。要做到統一，又免不了借助機器。只可以說這樣的相差，證明了人不像機械的標準化，各有特別之處這點:^p
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