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2015-05-17
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以往在日本Tabelog获得过4评分的九州金田家拉面落户本港。开业的时候呼声甚大，其实当时想去一试但懒得等位就作罢。拖拖拖，拖字阙，加上越多越新的餐厅林立。结果？开业一年才想到要一访一尝。 门面不算低调隐密，毕竟也放了菜单餐牌什么的在外。但对比起登龙街的其他数间拉面店，似乎算是少舖张的一家。虽说这年间金田家在日本的受欢迎程度稍降，而香港分店也不时有中伏的后感出评。可是有时还是想要自己一试之后再下定论。 餐牌跟昔日看到的评文所示有著很大变化，增加了小食及配料。且拉面款式比开业时看到的三款多了两款固定款。但五款的款式大部分跟初始时有别，只有经典及至尊仍在。另外加上的是鸡白汤豚骨拉面，店方指为鸡汤配豚骨汤作底。辛子黑蒜拉面不用多解释，听闻是微辛程度。最后为带有柚子香的赤子拉面，这个就是来真的辣度。点餐纸上写著限定拉面，岂知实是没有供应的，有点可惜。 没有特别喜欢看师傅制作的爱好，只是习惯，个人喜欢坐近厨房的位置。环境算是空间刚好，不能说十分宽敞，但坐落可谓自在。卫生方面都合格，没有昆虫滋扰，也不觉有垃圾或污渍。平日午后到来，通常都没几多座上客，正常的。 等待餐点时眼望望，睇到有告示，
门面不算低调隐密，毕竟也放了菜单餐牌什么的在外。但对比起登龙街的其他数间拉面店，似乎算是少舖张的一家。虽说这年间金田家在日本的受欢迎程度稍降，而香港分店也不时有中伏的后感出评。可是有时还是想要自己一试之后再下定论。
餐牌跟昔日看到的评文所示有著很大变化，增加了小食及配料。且拉面款式比开业时看到的三款多了两款固定款。但五款的款式大部分跟初始时有别，只有经典及至尊仍在。另外加上的是鸡白汤豚骨拉面，店方指为鸡汤配豚骨汤作底。辛子黑蒜拉面不用多解释，听闻是微辛程度。最后为带有柚子香的赤子拉面，这个就是来真的辣度。点餐纸上写著限定拉面，岂知实是没有供应的，有点可惜。
没有特别喜欢看师傅制作的爱好，只是习惯，个人喜欢坐近厨房的位置。环境算是空间刚好，不能说十分宽敞，但坐落可谓自在。卫生方面都合格，没有昆虫滋扰，也不觉有垃圾或污渍。平日午后到来，通常都没几多座上客，正常的。
等待餐点时眼望望，睇到有告示，说明有关拉面的小知识。三条问答有关替玉、面硬度及叉烧厚度，让人更了解店家用意。而桌上就有芝麻、高菜和酸姜，没有平日常见的酱油。老实说我都系搞搞震影影相算了，对这三点提不起兴趣。另外有冻食水供应，在桌上可以自行斟饮。
至尊拉面加溏心蛋
$110
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因为下不到决定，请店方略为介绍了拉面的款式。原来只有这款至尊拉面用上叉烧，其他的全数是腩肉。后者不太对我口味，那么还是来个至尊的好了！
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男爵薯饼
$33
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一份有两件，一咸一甜的配搭就不会叫人嫌无趣。店方指薯饼本身是外来货，炸就当然是自家炸煮的。其实不意外，拉面店售卖的小食通常都是外购非自制。那么这次就只好尝尝其炸物功力及选购标准。
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大将饺子
$30
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拉面店常见的一道小食，但也是那句，小食是外购的。可以看出的就是处理或是说烹调饺子时的效度。而这个煎饺固然是要看煎香的技巧，馅料那些不是店家自定的嘛。
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就著拉面而言，不能说是全港最好的，这是公认一事。与其推出愈多质素有点参差的外购小食。倒不如重点做好拉面算吧，就算是噱头也请完善下去。限定拉面只见其名不尝其味，真的不禁失望了。总觉得要是没有此道的话，直接不要打出来不更方便吗？
怎样都好，本店跟分店质素有著分野差异是少不了的。师傅不同，技巧做法水准手势随之有别。不是针对这家拉面店，而是所有机构，就算是饮食业以外的亦是如此。要做到统一，又免不了借助机器。只可以说这样的相差，证明了人不像机械的标准化，各有特别之处这点:^p
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