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2024-10-14
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踏入十月，大闸蟹之约接踵而来，是晚跟食友来到帝逸酒店中菜厅逸轩，食巨型大闸蟹。Bosco师傅既大名当然听过，却从未有机会试到佢既手势，所以今餐我是满怀期待的。先以几款头盘作热身，打头阵既蟹粉蟹肉脆皮云吞，将足量既蟹粉及醋珠放在脆卜卜的迷你蟹肉云吞之上，一口咬下，甘香脆口，岩晒爱香口嘢既我。接著来的天府口水汁鸳鸯鸡卷，鸳鸯皆因用埋乌鸡去做，不论卖相、口感与味道都更有层次，沾上麻香恰到好处的口水鸡汁，清爽醒胃。第三道头盘的濑尿虾，师傅已贴心地去左壳，味道有少许辣，面头亦有一小撮烧椒酱，同样是辣的凉菜，但风格却截然不同。套餐自会有汤品，原个椰皇浓汤炖花胶，汤头以螺肉、赤肉、鸡肉及椰子等打造而成，清润甜美得无话可说，加埋大大只既花胶，男女士都会喜欢。大闸蟹都系清蒸喇，七両重既公蟹，系今年暂时吃过最有份量的。食客如果似我般懒，可以请店员帮忙拆蟹。打开蟹盖，蟹羔唔少，肉质也非常鲜甜，吃得满足。食完大闸蟹，自然有姜茶来驱寒温胃，师傅设计既冲绳黑糖姜茶，仲配上切得开花既豆腐，尽显刀功，赏心悦目。随之而来的鹿儿岛豚肉卖相有几分像日式铁板烧的出品。豚肉经过熟成，口感柔嫩，肉香突出，配以脆香的蒜片，蛮不错的
踏入十月，大闸蟹之约接踵而来，是晚跟食友来到帝逸酒店中菜厅逸轩，食巨型大闸蟹。Bosco师傅既大名当然听过，却从未有机会试到佢既手势，所以今餐我是满怀期待的。
先以几款头盘作热身，打头阵既蟹粉蟹肉脆皮云吞，将足量既蟹粉及醋珠放在脆卜卜的迷你蟹肉云吞之上，一口咬下，甘香脆口，岩晒爱香口嘢既我。
接著来的天府口水汁鸳鸯鸡卷，鸳鸯皆因用埋乌鸡去做，不论卖相、口感与味道都更有层次，沾上麻香恰到好处的口水鸡汁，清爽醒胃。
第三道头盘的濑尿虾，师傅已贴心地去左壳，味道有少许辣，面头亦有一小撮烧椒酱，同样是辣的凉菜，但风格却截然不同。
套餐自会有汤品，原个椰皇浓汤炖花胶，汤头以螺肉、赤肉、鸡肉及椰子等打造而成，清润甜美得无话可说，加埋大大只既花胶，男女士都会喜欢。
大闸蟹都系清蒸喇，七両重既公蟹，系今年暂时吃过最有份量的。
食客如果似我般懒，可以请店员帮忙拆蟹。打开蟹盖，蟹羔唔少，肉质也非常鲜甜，吃得满足。
食完大闸蟹，自然有姜茶来驱寒温胃，师傅设计既冲绳黑糖姜茶，仲配上切得开花既豆腐，尽显刀功，赏心悦目。
随之而来的鹿儿岛豚肉卖相有几分像日式铁板烧的出品。豚肉经过熟成，口感柔嫩，肉香突出，配以脆香的蒜片，蛮不错的。
蟹粉蟹肉烩冬粉，甘香不在话下，是要与第一道的炸云吞作个呼应吗?
单尾既炒饭，足料是必然，喜欢佢加入了羽衣甘蓝，令成件事更加香口，明明当时已饱到上心口，都可以吃得一粒米饭不剩。
甜品既有浓郁的芝麻糕，亦有清新精致的桂花冰粉，呢一餐都好圆满。
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