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2014-01-25
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上文栢档海南鸡饭就写过，但凡想喝汤又想吃口软糯带香的米饭，不自觉就想去栢档。那怕是一个人，点个鸡饭餐，也是另一种享受。 有云，一鸡死，一鸡鸣。 某天同事提起，九龙城总店的栢档比淘大的好吃许多。怎料到，正打算为它写一文时已扑个空。人面桃花，也是鸡饭店，今天，换成西贡鸡饭名店，金鸡海南鸡饭。 不用长途跋涉到西贡，我又怎会放过它。同是鸡饭店，一死一鸣，真有趣。午饭时间来到，刚开业，也有半满，果真名气早冲出西贡。不用想太多，就把招牌菜都来一客吧。海南鸡饭主分成两大流派，泰式和新加坡式，除了米饭上的分别，最简单莫过于沾酱。泰式以香草酸辣酱配鸡，新加坡则是多变的三色酱， 两派别相同是，都附上一碗鸡骨清汤解油解腻。 落根香港，两家知名鸡饭店都来个变革。换掉清汤，改以港式老火汤侍客。金鸡也是南瓜红萝卜汤，外面吹著呼呼北风，一口温心暖汤下肚，甘甜滋味。相比起来，金鸡的汤比栢档更要甘甜一点，金鸡，先稍胜一筹。点了麻辣鸡套餐。虽然海南鸡饭，套上麻辣外衣，感觉不伦不类，却又最适合贪多又爱刺激的香港人。鸡皮泛起微黄，皮与肉之间薄薄贴伏了一层果冻，一口啖之，皮脆肉嫩之余，鸡味也是十足。拌著椒麻香十足的酱料，刺激又
同是鸡饭店，一死一鸣，真有趣。午饭时间来到，刚开业，也有半满，果真名气早冲出西贡。不用想太多，就把招牌菜都来一客吧。
海南鸡饭主分成两大流派，泰式和新加坡式，除了米饭上的分别，最简单莫过于沾酱。泰式以香草酸辣酱配鸡，新加坡则是多变的三色酱， 两派别相同是，都附上一碗鸡骨清汤解油解腻。 落根香港，两家知名鸡饭店都来个变革。换掉清汤，改以港式老火汤侍客。金鸡也是南瓜红萝卜汤，外面吹著呼呼北风，一口温心暖汤下肚，甘甜滋味。相比起来，金鸡的汤比栢档更要甘甜一点，金鸡，先稍胜一筹。
点了麻辣鸡套餐。虽然海南鸡饭，套上麻辣外衣，感觉不伦不类，却又最适合贪多又爱刺激的香港人。鸡皮泛起微黄，皮与肉之间薄薄贴伏了一层果冻，一口啖之，皮脆肉嫩之余，鸡味也是十足。拌著椒麻香十足的酱料，刺激又可口。难怪这店敢自诩「没有最强，只有更强」。
另一重点油饭同样表现出色，米饭颗粒分明，鸡油和干葱香气完全融入米饭之中，吃上来香糯又有咬口，敢说，就单吃已可吃到碗底朝天。 跟从前栢档一样，除了鸡饭，也有兼卖泰式卤水猪手，纵然一份只有三四片，但看到连皮带肉的肥滋滋猪手，心中难免暗喜。预先卤制好的的猪手，肉质松化无比，最喜欢还是那片丰腴得油光亮亮的猪皮，入口溶化，嘴里生香。你问我，金鸡会取代我心目中的栢档吗？绝对不会。有时候，一个人想静静吃个饭，犯不着坐车到九龙城，栢档定必是最佳选择；若到某天，三五朋友，心血来潮要吃好一点，金鸡便是个落脚点
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