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2019-11-02
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看似普通的一碗日式拉面，其实当中蕴含了不少的学问，由不同的汤底到佐料配搭，都沿用了久经硏究的相对制作方法，这亦体现了日本人对食材的执著与坚持。早前笔者就来到了铜锣湾一间属于「元祖」级的拉面店，说是「元祖」其实是因为这店算是于香港拉面风还未盛行时，已在默默耕耘著的一群。创办人专程飞到了日本拜师学面，将传统的日式拉面带到来香港，创立了这个拉面品牌，由最初只在铜锣湾的一间小店，到现时已发展至近11间分店，遍布香港、美国和法国。而店家为了确保品质，多年来一直只专心制作两款拉面，实行贵精不贵多。以香浓的豚骨汤作为拉面的灵魂汤底，坚持采用欧洲直送的优质豚骨，每天以海量的豚骨和纯水在中央工场新鲜熬制独家汤底，再分送到各分店，保证完全不含任何味精、防腐剂或奶类制品。小店装修简约中见东洋风，店内占地较少，窄窄长长的吧座只有约十余座位，坐落较狭隘但亦正好跟日本的拉面车仔档风味相类似，加上木系装潢更让人有置身日本的感觉。吧枱虽不算大，但亦放齐了不同的调料与用品，芝蔴、辣芽菜、姜丝、蒜蓉、七味粉、纸巾和冷麦茶一应俱全，更放有说明指导客人如何自行调制出隐藏口味，有够贴心和创意。而店门外亦增设了自助售票机，活像在
虾味噌豚骨汤面
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看似普通的一碗日式拉面，其实当中蕴含了不少的学问，由不同的汤底到佐料配搭，都沿用了久经硏究的相对制作方法，这亦体现了日本人对食材的执著与坚持。
早前笔者就来到了铜锣湾一间属于「元祖」级的拉面店，说是「元祖」其实是因为这店算是于香港拉面风还未盛行时，已在默默耕耘著的一群。创办人专程飞到了日本拜师学面，将传统的日式拉面带到来香港，创立了这个拉面品牌，由最初只在铜锣湾的一间小店，到现时已发展至近11间分店，遍布香港、美国和法国。
而店家为了确保品质，多年来一直只专心制作两款拉面，实行贵精不贵多。以香浓的豚骨汤作为拉面的灵魂汤底，坚持采用欧洲直送的优质豚骨，每天以海量的豚骨和纯水在中央工场新鲜熬制独家汤底，再分送到各分店，保证完全不含任何味精、防腐剂或奶类制品。
小店装修简约中见东洋风，店内占地较少，窄窄长长的吧座只有约十余座位，坐落较狭隘但亦正好跟日本的拉面车仔档风味相类似，加上木系装潢更让人有置身日本的感觉。吧枱虽不算大，但亦放齐了不同的调料与用品，芝蔴、辣芽菜、姜丝、蒜蓉、七味粉、纸巾和冷麦茶一应俱全，更放有说明指导客人如何自行调制出隐藏口味，有够贴心和创意。
而店门外亦增设了自助售票机，活像在日本一般，只要在萤幕上点选所需套餐，付款后便会列印出领餐劵，将其交给店员后便可在店内找个座位等食，当然要轮候的日子就另作别论。
虾味噌豚骨汤面
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虾味噌豚骨汤面套餐配饺子，虾味噌豚骨汤面卖相吸引，一大堆鲜红香脆的樱花虾是亮点之一，还有自家制的日式叉烧、切成两半的金黄溏心蛋、粟米粒、木耳丝、香葱碎和紫菜片，色彩缤纷，配料丰富。
日式叉烧
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虾味噌豚骨汤面
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吃拉面先呷一口汤头是常识吧！甘醇鲜甜间带著浓厚的豚骨香，而樱花虾亦令食味添上了虾香和咸鲜，起了提味的作用，令层次更为丰富；幼身的白拉面能充份挂上了汤汁，令每一口都浓香爽弹。半流心的溏心蛋和松软肉香的叉烧亦做得十分出色，让整碗面的美味得以提升，不愧为拉面的最佳拍档；而脆口的紫菜片、甜香的粟米粒和爽脆的木耳丝则增添了爽口之余亦有助减低腻感，让人吃得过瘾痛快，连汤汁都饮得一滴不剩。
笔者亦尝试过根据店家指示添加上不同的佐料如辣芽菜、磨芝麻、七味粉和拉面汁，果真能倍添惹味，各有千秋，但其实原汁原味已经有够滋味。
煎饺子
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而煎饺子亦一点也不马虎，薄薄的饺子皮包上豚肉菜馅，煎得刚好微焦带脆，蘸上饺子汁添上微酸，轻盈香口。
整晚的出品均十分到位，由汤头、面身、配料以至饺子均能感受到店家的诚意，选择虽然只有两款但就是贵精不贵多，每一口都能让人尝得到那传统的日式风味，虽未算去到最出色但亦很不俗，难怪店家虽已开业良久，但笔者造访当晚仍见轮候人龙，香港人这么懂得吃，如不是好东西的话又怎能牵动得了他们的食指呢？！所以亦间接证明了这小店的味力，绝对值得一试！
张贴
