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2024-05-03
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由逸園中心搬到黎銅鑼灣同跑馬地交界附近嘅寿々乃，環境更舒適優雅，晚餐只有一個$1880 menu共22道料理🙂↕️前菜有櫻鱒、鯛魚昆布漬、菜之花、瑩光魷魚，更有一碗一粒鹽都冇落嘅蜆清湯充分突顯蜆嘅鮮味🤓刺身環節有春天季節先有嘅櫻鯛，富山灣白蝦每條都好鮮甜，再黎嘅有天草鰝鰺魚，肉質有彈性，之後有一款小食，係炸沙甸魚魚苗，伴sake飲一流。繼續嘅係岩手県赤貝，拍打收縮後使肉質更爽彈，然後係長達2米嘅北海道水八爪魚，吸管口感有趣可以加上些少芥辣、八爪魚腳亦帶有獨特咸鮮味，最後嘅係北海道白見貝，感覺有幾分似象拔蚌☺️間場料理準備咗2款熟食，分別係昆布醬汁燒鯛魚白子，以及岩手県雪解蠔🦪，生蠔以天婦羅手法處理，能夠保留返食材原本味道，據傳雪解係指雪山溶化後具豐富礦物質嘅水，因而得名🥰壽司🍣：熱海金目鯛神奈川池魚愛知縣平貝，每片𠝹近百刀以包住壽司飯北海道櫻鱒關鯖👍🏻新鮮關鯖獨有味道日本福岡槍魷魚長崎呑拿魚中拖羅👍🏻長崎呑拿魚蛇腹👍🏻醬油漬赤身👍🏻小川馬糞海膽大部分壽司都係由原食材再切割修改，整個過程十分享受，尤其當長崎呑拿魚改成赤身、中拖、大拖等不同部位，連埋甜品最後今餐食咗近4個鐘，師傅一打十之餘仲
前菜有櫻鱒、鯛魚昆布漬、菜之花、瑩光魷魚，更有一碗一粒鹽都冇落嘅蜆清湯充分突顯蜆嘅鮮味🤓
刺身環節有春天季節先有嘅櫻鯛，富山灣白蝦每條都好鮮甜，再黎嘅有天草鰝鰺魚，肉質有彈性，之後有一款小食，係炸沙甸魚魚苗，伴sake飲一流。
繼續嘅係岩手県赤貝，拍打收縮後使肉質更爽彈，然後係長達2米嘅北海道水八爪魚，吸管口感有趣可以加上些少芥辣、八爪魚腳亦帶有獨特咸鮮味，最後嘅係北海道白見貝，感覺有幾分似象拔蚌☺️
間場料理準備咗2款熟食，分別係昆布醬汁燒鯛魚白子，以及岩手県雪解蠔🦪，生蠔以天婦羅手法處理，能夠保留返食材原本味道，據傳雪解係指雪山溶化後具豐富礦物質嘅水，因而得名🥰
壽司🍣：
熱海金目鯛
神奈川池魚
愛知縣平貝，每片𠝹近百刀以包住壽司飯
北海道櫻鱒
關鯖👍🏻新鮮關鯖獨有味道
日本福岡槍魷魚
長崎呑拿魚中拖羅👍🏻
長崎呑拿魚蛇腹👍🏻
醬油漬赤身👍🏻
小川馬糞海膽
大部分壽司都係由原食材再切割修改，整個過程十分享受，尤其當長崎呑拿魚改成赤身、中拖、大拖等不同部位，連埋甜品最後今餐食咗近4個鐘，師傅一打十之餘仲講咗好多知識形嘅內容，收獲豐富🥹
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