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2021-11-17
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铜锣湾食厦林立，位于开平道的CUBUS最近就新开了一间新派日式居酒屋及鸡尾酒吧「华鸟风月」，在设计上以传承千年的日本美学「侘寂」（わびさび）为引子，将和式素朴的韵味延伸到每一角落，可以一解港人于后疫情时代的思乡之愁。华鸟风月占地两层，23楼为鸡尾酒吧，25楼的居酒屋以对比鲜明的灰白配色为主，一入门口就见到于楼梯墙上的水墨画作，以美不胜收的湖泊美景衬托大自然的花鸟风月，呼应品牌「华鸟风月」的命名意境。居酒屋装修贯彻「侘寂」风格，简约的灰白配色映衬开放式厨房和墙上的精致花鸟水墨画图，打造简洁原始的氛围，散发浓浓和风禅意。店内环境宽敞，充满空间感，以石丶木丶纸等天然元素体现清净且禅意深远的和式美学，展现了日本侘寂不经意与不造作的美学概念。菜单在传统及创意间取得完美平衡，当中除了以每天新鲜空运到港炮制的刺身及寿司外，更包罗了日式串烧丶肉食及海鲜料理丶日式前菜小点丶佐酒小吃、天妇罗及精美甜点等，选择繁多。静冈县水果茄沙律 $78以日本静冈县出产的高糖度水果茄入馔，汁多鲜甜，味道天然，营养丰富，清爽轻盈又醒胃。海胆松叶蟹肉拖罗他他 $288卖相精致，贯彻和风料理的精髓，让人提起食欲，品尝海洋最纯粹
华鸟风月占地两层，23楼为鸡尾酒吧，25楼的居酒屋以对比鲜明的灰白配色为主，一入门口就见到于楼梯墙上的水墨画作，以美不胜收的湖泊美景衬托大自然的花鸟风月，呼应品牌「华鸟风月」的命名意境。
居酒屋装修贯彻「侘寂」风格，简约的灰白配色映衬开放式厨房和墙上的精致花鸟水墨画图，打造简洁原始的氛围，散发浓浓和风禅意。
店内环境宽敞，充满空间感，以石丶木丶纸等天然元素体现清净且禅意深远的和式美学，展现了日本侘寂不经意与不造作的美学概念。
菜单在传统及创意间取得完美平衡，当中除了以每天新鲜空运到港炮制的刺身及寿司外，更包罗了日式串烧丶肉食及海鲜料理丶日式前菜小点丶佐酒小吃、天妇罗及精美甜点等，选择繁多。
静冈县水果茄沙律 $78
以日本静冈县出产的高糖度水果茄入馔，汁多鲜甜，味道天然，营养丰富，清爽轻盈又醒胃。
海胆松叶蟹肉拖罗他他 $288
卖相精致，贯彻和风料理的精髓，让人提起食欲，品尝海洋最纯粹的美味。
金黄色的海胆充满甘腴鲜味，滑嫩软绵得像鲜奶油一样的口感，入口即化，不会涩口，味道浓郁又回甘。
呈粉红色的拖罗他他质感油润而软滑，散发浓郁鱼油芳香，混合丝丝雪白的松叶蟹肉，再以爽脆的紫菜卷着来吃，从舌尖上的鲜味唤醒「食欲の秋」。
精选烧物四种
烧物点了四款，分别是虎虾鸡皮串 $98、阿波尾鸡翼 $48、秋葵 $28、冬菇 $28，串烧虽然看似是简单直接的烹调技巧，但其实难在如何控制以高温烤熟食物又不伤食材。
开放式厨房设计让客人细意欣赏烹饪团队制作美食的过程，而且抽风系统做到足，不会烧到满室烟雾弥漫。
虎虾鸡皮串传来阵阵炭火焦香，外层鸡皮脆卜卜，包裹著大只爽弹的虾肉，创新配搭带出多重口感。
虎虾鸡皮串
$98
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阿波尾鸡翼是产自日本德岛的著名走地鸡，鸡肉带有适度嚼劲，口感紧实富弹性，肉味比平时的鸡肉更加香浓。
鹅肝茶碗蒸 $78
热腾腾的茶碗蒸蛋软软嫩嫩，犹如豆腐花般彷佛吹弹而破。
鹅肝茶碗蒸
$78
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配上油脂丰腴、软绵顺口的鹅肝，即时让蒸蛋的美味再度升华。
水云天妇罗 $68、吞拿鱼蓉天妇罗卷 $98
天妇罗平时就吃得多了，但配上水云和吞拿鱼蓉这两款食材就比较罕见，为经典东瀛菜式带来创意变奏。
外层面衣粉浆够薄，酥酥脆脆，以紫菜紧紧包裹著半熟绵软的葱花吞拿鱼蓉，鱼鲜十足而又不会过腥。
水云盛产于冲绳，拥有独特的黏滑口感，制成天妇罗后变得外脆内软，面衣经过调味后，不用沾汁已经够咸香惹味。
水云天妇罗
$68
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甘鲷配自家制宫崎粟米蓉 $188
摆盘姿态典雅，鲷鱼肉质丰厚细嫩，鱼脂与肉比例均衡，浓滑的粟米蓉牵引出白身鱼独有的甘甜鲜味。
甘鲷配自家制宫崎粟米蓉
$188
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以高温煮过的鱼鳞，直挺挺的立了起来，层层交叠犹如蜂巢立面，吃的是鱼鳞的酥香脆，与鱼肉的软嫩形成强烈对比。
烧饭团 (明太子及辣味噌) 每个$48
饭团都是即叫即烧，饭也搓的刚好不会太紧又不会太松，外层的米饭被烤得酥酥香香的。
表面满载明太子酱料，为简单质朴的日式烤饭团增添咸鲜香气。
甜品为日本传统的和菓子- 抹茶蕨饼，将微沥幽香的抹茶粉沾上软糯弹滑的蕨饼，散发回甘的茶香苦涩味，甜而不腻。
抹茶蕨饼
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