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2024-06-20
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这间日式厨师发办位于铜锣湾的骆克駅，店内环境以型格的黑色为主调，设有四人餐桌及厨师吧枱，能欣赏到师傅的席前手艺，适合约会或庆祝。逸 - $1580全25品松叶蟹肉昆布面丝丝香甜的蟹肉，酸溜溜的昆布面清爽开胃。酒渍𩽾𩾌鱼肝有如鹅肝般的细滑丰腴感，入口即化，酒香平衡腻感。汁煮北海道黑梅贝饱满弹牙，头部清甜带嚼口，尾部甘香黏口。北海道笠贝清甜爽口。真鲷细腻柔嫩的白身鱼，淡雅清甜充满清爽香味，包裹著滑溜的海胆豆腐。北寄贝新鲜更加爽滑弹牙。龙虾晶莹剔透爽脆弹牙，有纤细高雅的鲜甜味。鲭鱼肥美甘香，完全没鱼腥味，昆布增添香气。赤贝鲜红色的贝肉清爽弹牙，鲜甜带海潮香气。油封煮利用油脂来封住鱼肉的鲜味，软化纤维的同时，味道更浓郁多汁。蟹膏豆腐有豆腐之爽滑鲜嫩，又有浓厚的蟹膏。樱𫚕鱼呈淡粉色，鱼脂恰到好处，淡泊而清爽。牡丹虾鲜甜弹牙的帖肉加上虾头膏，爽口之余，又有浓郁虾味。长崎县岩蚝肥美饱满的蚝身如牛奶般嫩滑鲜甜，入口清甜的蚝味浓厚得溢满口中。喜知次肉质细嫩具丰富胶质的特性，有点像虾的弹牙感，鱼油好浓郁好重。白见贝白象拔蚌充满海水的味道，爽脆利落。银鳕鱼肥美丰腴，入口细嫩滑溜。赤身无鱼脂，酱油渍令肉质更紧
逸 - $1580全25品
松叶蟹肉昆布面丝丝香甜的蟹肉，酸溜溜的昆布面清爽开胃。
酒渍𩽾𩾌鱼肝有如鹅肝般的细滑丰腴感，入口即化，酒香平衡腻感。
汁煮北海道黑梅贝饱满弹牙，头部清甜带嚼口，尾部甘香黏口。
北海道笠贝清甜爽口。
真鲷细腻柔嫩的白身鱼，淡雅清甜充满清爽香味，包裹著滑溜的海胆豆腐。
北寄贝新鲜更加爽滑弹牙。
龙虾晶莹剔透爽脆弹牙，有纤细高雅的鲜甜味。
鲭鱼肥美甘香，完全没鱼腥味，昆布增添香气。
赤贝鲜红色的贝肉清爽弹牙，鲜甜带海潮香气。
油封煮利用油脂来封住鱼肉的鲜味，软化纤维的同时，味道更浓郁多汁。
蟹膏豆腐有豆腐之爽滑鲜嫩，又有浓厚的蟹膏。
樱𫚕鱼呈淡粉色，鱼脂恰到好处，淡泊而清爽。
牡丹虾鲜甜弹牙的帖肉加上虾头膏，爽口之余，又有浓郁虾味。
长崎县岩蚝肥美饱满的蚝身如牛奶般嫩滑鲜甜，入口清甜的蚝味浓厚得溢满口中。
喜知次肉质细嫩具丰富胶质的特性，有点像虾的弹牙感，鱼油好浓郁好重。
白见贝白象拔蚌充满海水的味道，爽脆利落。
银鳕鱼肥美丰腴，入口细嫩滑溜。
赤身无鱼脂，酱油渍令肉质更紧致，纤维更细密，口感更强，配鲜橙色的马粪海胆，奶滑甘香，有浓郁的鲜甜味。
岩手县紫海胆原只活紫海胆瓣块较肥大，海胆味浓郁，丰腴鲜美得入口即溶，撒上土佐啫喱及三文鱼籽。
蟹膏鲍鱼软硬适中有咬劲，又不失软滑，有鲍鱼原有的浓郁鲜甜味，又有甘香的蟹膏味。
和歌山香鱼日式姿型炸保留鱼的原型，炸衣够轻薄保留鱼的香气，细致绵密的鱼肉带独特果香。
松叶蟹紧密扎实的蟹肉丝鲜甜湿润。
大拖罗雪花般丰富的鱼脂，入口即化好甘香。
盐水白海胆 维持海胆的新鲜食感及丰润香气，白海胆清雅带有淡淡海水味，佐以鳕鱼干。
玉子布甸类似海绵蛋糕，有浓厚的咸鲜甜味。
白舞茸清汤清澈而不腻，有天然的菇菌香气，白舞茸脆嫩，还加入龙虾头增添鲜味。
柚子雪葩幼滑细腻的雪葩有酸甜的柚子果香，赤肉蜜瓜果肉厚密细致，香甜多汁。
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