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2024-12-07
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[ #铜锣湾美食 #caloriefoodie铜锣湾 ] • 重 房 •🐿-铜锣湾有间回头率极高嘅𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴✨店内座位唔多 当晚有一半以上都系熟客见到佢哋劲有feel 一齐饮酒倾计🍶 几有气氛只能够讲 餐厅使用嘅食材绝对对得住定价🌟而且绝无固定菜式 真正使用当季最新鲜食材👅一边品尝食材鲜味 同时有视觉上嘅享受👀-👩🏻🍳 𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴 - 𝙳𝙸𝙽𝙽𝙴𝚁 💰$1580当晚有17品菜式 包括前菜、刺身、寿司、汤等-1️⃣ 北海道水八爪配上面豉酱醋酱 水八爪口感弹牙烟韧-2️⃣ 日式煮花螺清煮花螺 底下配上腌得好甜嘅白萝卜-3️⃣ 鳕鱼白子秋冬当造食材 鳕鱼白子口感绵密师傅用木鱼水将白子煮至半生熟口感再配上橙醋、萝卜蓉、紫苏花等调味-4️⃣ 𫚕鱼刺身𫚕鱼盛产于冬天 同油甘鱼系同类 油脂鲜美师傅用炭火烤𫚕鱼边 食落有阵烟熏味道配上胡麻 即系日本芝麻 增添整体口感-5️⃣ 北海道秋刀鱼刺身秋刀鱼被称为「秋味之王」最适合以刺身食配上姜葱豉油 可以辟走秋刀鱼嘅腥味-6️⃣ 松叶蟹肉松叶蟹肉系另一款秋天当造食材🍁师傅将松叶蟹拆肉 再将蟹肉混入蟹膏味道十分鲜甜 啖啖蟹肉 P.S. 伴碟嘅红叶系真红叶!!!😳超有秋天fee
• 重 房 •
🐿
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铜锣湾有间回头率极高嘅𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴✨
店内座位唔多 当晚有一半以上都系熟客
见到佢哋劲有feel 一齐饮酒倾计🍶 几有气氛
只能够讲 餐厅使用嘅食材绝对对得住定价🌟
而且绝无固定菜式 真正使用当季最新鲜食材👅
一边品尝食材鲜味 同时有视觉上嘅享受👀
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👩🏻🍳 𝙾𝙼𝙰𝙺𝙰𝚂𝙴 - 𝙳𝙸𝙽𝙽𝙴𝚁 💰$1580
当晚有17品菜式 包括前菜、刺身、寿司、汤等
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1️⃣ 北海道水八爪
配上面豉酱醋酱 水八爪口感弹牙烟韧
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2️⃣ 日式煮花螺
清煮花螺 底下配上腌得好甜嘅白萝卜
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3️⃣ 鳕鱼白子
秋冬当造食材 鳕鱼白子口感绵密
师傅用木鱼水将白子煮至半生熟口感
再配上橙醋、萝卜蓉、紫苏花等调味
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4️⃣ 𫚕鱼刺身
𫚕鱼盛产于冬天 同油甘鱼系同类 油脂鲜美
师傅用炭火烤𫚕鱼边 食落有阵烟熏味道
配上胡麻 即系日本芝麻 增添整体口感
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5️⃣ 北海道秋刀鱼刺身
秋刀鱼被称为「秋味之王」最适合以刺身食
配上姜葱豉油 可以辟走秋刀鱼嘅腥味
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6️⃣ 松叶蟹肉
松叶蟹肉系另一款秋天当造食材🍁
师傅将松叶蟹拆肉 再将蟹肉混入蟹膏
味道十分鲜甜 啖啖蟹肉
P.S. 伴碟嘅红叶系真红叶!!!😳超有秋天feel~
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7️⃣ 甜虾肉配慢煮𩽾𩾌鱼干
上层系甜虾肉加上炒樱花虾 配上烧脆鳕鱼片
下层系慢煮𩽾𩾌鱼干加上黄萝卜 配上法国面包
师傅建议将呢道菜分开上下层嚟食 两款都好食!
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8️⃣ 神户A4和牛刺身
配上自家调醋、蛋黄浆、紫洋葱等等
再将所有配料搅拌均匀 A4和牛刺身口感超腍
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9️⃣ 赤身配吞拿鱼脑天
吞拿鱼脑天属于稀有部位 油脂感极高 口感软滑
配上油脂感相对较少嘅赤身 中间夹住紫苏叶
洒上用蚬肉炒开过嘅海盐 令整体味道再提鲜
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1️⃣0️⃣ 香箱蟹
香箱蟹系松叶蟹嘅雌蟹 蟹肉混入蟹肉及蟹籽
按个人喜好点上柠檬汁 啖啖蟹肉超满足☺️
呢度菜无论系视觉效果定味道都系一流
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👨🏻🍳 子姜、腌渍物
开始寿司部份前 师傅送上开胃小菜
而子姜就系日本最高级姜 食落爽嫩无渣
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1️⃣1️⃣ 北海道帆立贝
配上海盐、青柠汁、柚子皮 鲜味十足
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1️⃣2️⃣ 拖罗
成条吞拿鱼最肥美嘅部份 接近入口即融
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1️⃣3️⃣ 黑鯥
师傅将黑鯥鱼皮轻微炙烧 带出油香
表层加上面豉酱 增添风味
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1️⃣4️⃣ 银鳕鱼BB
师傅话一般银鳕鱼比较大条 细条啲就叫BB😹
食材更加矜贵 配上黑松露酱
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1️⃣5️⃣ 北海道白海胆
配上法国𝙺𝚊𝚟𝚒𝚊𝚛𝚒鱼子酱 绝对系高级食材
白海胆口感软绵 呢个配搭好满足☺️
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1️⃣6️⃣ 鱼汤
重房𝚂𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎🌟鱼汤无落糖、味精
由30几条鱼头、鱼骨 熬制5-6小时⏱️
加上盐、胡椒等调味 有饮酒嘅就可以醒醒胃
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1️⃣7️⃣ 日本提子
又大粒又甜 令成餐饭更圆满✨
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📍 铜锣湾加路连山道1号地下18-19号舖
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